[發(fā)明專利]一種青豆面包的制作方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310252262.2
• 申請日: 2013-06-24
• 公開（公告）號: CN103404554A
• 公開（公告）日: 2013-11-27
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 吳祥忠
• 申請（專利權(quán)）人: 吳祥忠
• 主分類號: A21D13/00
• 分類號: A21D13/00;A21D2/36
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，具體涉及青豆面包的制作方法。

背景技術(shù)

面包是一種用五谷（一般是麥類）磨粉制作并加熱而制成的食品。是一種常用的主食品，面包中含有人體所需的多種營養(yǎng)成分，但是營養(yǎng)不夠全面，無法滿足人們追求既營養(yǎng)豐富、口味獨特又兼具保健功能的食品的目的。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種青豆面包的制作方法，豐富了面包的品種，本發(fā)明面包口味獨特，營養(yǎng)豐富均衡。

本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下：

一種青豆面包的制作方法，包括以下步驟：

（1）、稱取下列重量份的原料：小麥粉80-100、山藥粉10-15、藕粉5-10、青豆15-20、辣木葉粉2-3、山楂粉1-2、棒棒草1-2、綠茶1-2、茯苓1-3、砂仁2-3、玉竹2-3、馬蹄葉2-3、生姜2-3、沙參1-2、酵母粉1-3、白糖3-6、食鹽1-2、水、棕櫚油適量?；

（2）、將青豆炒香；將棒棒草、綠茶、茯苓、砂仁、玉竹、馬蹄葉、生姜、沙參裝入布袋內(nèi)，與食鹽加水煎煮沸，加入青豆，再小火煮制1.5-2小時；撈出青豆烘干，煎液進(jìn)行超濾，得精制液；

（3）、將小麥粉、山藥粉、藕粉、辣木葉粉、山楂粉、酵母粉混勻，將白糖加入精制液中攪拌溶解，與混合粉一起揉拌，揉拌中加適量水至面團(tuán)光滑不沾手，靜置醒發(fā)2-3小時，按所需形狀切割成型；

（4）、將烘干青豆均勻點綴成型面塊上，再用棕櫚油噴面，將面包團(tuán)放入面包烤箱中，按常規(guī)面包由低溫到高溫烘烤方法烤制出成品。

本發(fā)明的有益效果：

本發(fā)明配方中青豆用綠茶、中藥等成分煎煮，濾液超濾再添加到面包，增加了青豆、面團(tuán)的保健功能，麥冬、沙滲有養(yǎng)陰清肺，益胃生津的功能，砂仁增加抵抗力，增加免疫功能，能健胃消食，適合于各種人群食用。

具體實施方式

一種青豆面包的制作方法，包括以下步驟：

（1）、稱取下列重量份的原料：小麥粉80、山藥粉10、藕粉5、青豆20、辣木葉粉2、山楂粉1、棒棒草1、綠茶1、茯苓1、砂仁2、玉竹2、馬蹄葉2、生姜23、沙參1、酵母粉13、白糖3、食鹽1、水、棕櫚油適量?；

（2）、將青豆炒香；將棒棒草、綠茶、茯苓、砂仁、玉竹、馬蹄葉、生姜、沙參裝入布袋內(nèi)，與食鹽加水煎煮沸，加入青豆，再小火煮制2小時；撈出青豆烘干，煎液進(jìn)行超濾，得精制液；

（3）、將小麥粉、山藥粉、藕粉、辣木葉粉、山楂粉、酵母粉混勻，將白糖加入精制液中攪拌溶解，與混合粉一起揉拌，揉拌中加適量水至面團(tuán)光滑不沾手，靜置醒發(fā)2小時，按所需形狀切割成型；

（4）、將烘干青豆均勻點綴成型面塊上，再用棕櫚油噴面，將面包團(tuán)放入面包烤箱中，按常規(guī)面包由低溫到高溫烘烤方法烤制出成品。