[發明專利]綠茶的制作方法

在審

• 申請號: 201310251996.9
• 申請日: 2013-06-24
• 公開（公告）號: CN104222331A
• 公開（公告）日: 2014-12-24
• 發明（設計）人: 陳慶松
• 申請（專利權）人: 郎溪縣白陽崗瑞草魁茶廠
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06
• 代理公司: 南京正聯知識產權代理有限公司 32243
• 代理人: 郭俊玲

1.一種綠茶的制作方法，其特征在于，包括以下生產步驟：

攤晾：將采集的鮮葉在竹匾中以攤放厚度2-4厘米反復收集攤晾四次，攤晾時間在42小時以上，使鮮葉的含水量在70％-75%內；

揀剔：對攤晾過的鮮葉進行揀剔，將混在鮮葉中的雜質進行去除；

殺青：采用滾筒殺青機，在進口溫度達170-180℃、出口溫度達130-140℃時，開始投入揀剔過的鮮葉，使30-35%的鮮葉的葉緣卷且失重在25-35％，在殺青后進行攤晾；

第一次揉捻：將經殺青攤晾后的茶葉以每筒8-12公斤投放入揉捻機操作，首先無壓空揉4-8分鐘，輕壓10-15分鐘，再無壓空揉4-8分鐘，使茶條索形成即可，并在下機后解團；

第一次烘干：利用滾筒殺青機殺青后的余熱滾烘一次，在95℃時進行投葉，使投入的葉片進一步散失水分，下機后對葉片進行吹風攤晾后，進行第二次揉捻；

第二次揉捻：以揉捻機每筒投葉量9公斤進行揉捻15分鐘，其中依次進行無壓空揉5分鐘、輕壓5分鐘、無壓空揉5分鐘，使葉片達到條索緊細且不斷碎后，下機解團；

第二次烘干：采用烘干機以投葉量2公斤、溫度150℃進行邊烘邊翻，使葉片失水，在葉片有刺手感時，下機攤晾回軟，使葉片的含水量為15-25％，對葉片進行第一次過篩，攤晾過篩以篩去碎末；

第三次烘干：采用烘干機以溫度95-100℃將葉片烘至足干并在攤涼后，進行第二次過篩，使茶葉的顆粒大小一致，得到成品綠茶。

2.如權利要求1所述的綠茶的制作方法，其特征在于：所述揀剔步驟中的雜質包括花蕾蒂、魚葉、老葉、紫芽葉、病蟲葉。

3.如權利要求1或2所述的綠茶的制作方法，其特征在于：所述殺青步驟中采用的滾筒殺青機的出口設有電風扇對出來的葉片吹風，進行散熱并吹去枯焦或單張葉片。

4.如權利要求1或2所述的綠茶的制作方法，其特征在于：所述滾筒殺青機均采用6CS60型滾筒殺青機，所述揉捻機均采用6CR35型名茶揉捻機，所述烘干機均采用6CH941型烘干機。