[發(fā)明專利]一種基于精油/β-環(huán)糊精包合物的抗菌果蠟制備方法

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310251935.2
• 申請(qǐng)日: 2013-06-24
• 公開（公告）號(hào): CN103283828A
• 公開（公告）日: 2013-09-11
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 鄧靖;李文
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 湖南工業(yè)大學(xué)
• 主分類號(hào): A23B7/16
• 分類號(hào): A23B7/16
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及果蔬采后處理技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種基于精油/β-環(huán)糊精包合物的抗菌保鮮果蠟的制備。

背景技術(shù)

水果采后涂蠟上光是現(xiàn)代果品生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)，也是實(shí)現(xiàn)果品采后增值的有效手段。果品涂蠟后表面光潔、色澤鮮亮，能夠明顯改善果品外觀質(zhì)量，并在果品表面形成一層薄膜從而能有效的降低果品的呼吸強(qiáng)度、推遲呼吸躍變，同時(shí)果蠟中的抑菌成分能有效的抑制水果病原菌的生長，從而延長貯藏期。自1995年以來，國際市場(chǎng)上銷售的蘋果、柑橘類都必須經(jīng)過打蠟處理。世界發(fā)達(dá)國家水果采后打蠟率達(dá)到了80~90%。我國是世界水果產(chǎn)量最大的國家，約占全球水果產(chǎn)量的14%，但水果打蠟率不足5%，其制約因素是果蠟和打蠟設(shè)備。20世紀(jì)90年代后，我國引進(jìn)50多條打蠟生產(chǎn)線，但果蠟完全依賴進(jìn)口。其主要原因是我國自主生產(chǎn)的果蠟不具備抑菌性或抑菌性不強(qiáng)。近年來，我國學(xué)者對(duì)抗菌果蠟進(jìn)行了一些研究，取得了一定效果。

經(jīng)對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的文獻(xiàn)檢索發(fā)現(xiàn)，中國專利申請(qǐng)?zhí)枺?00510042969.6，發(fā)明名稱：納米硅基氧化物（SiO_X）保鮮果蠟及其生產(chǎn)方法，該專利技術(shù)是利用納米硅基氧化物來提高保鮮果蠟的抗菌防腐性能。但納米硅基氧化物作為一種無機(jī)抗菌材料，其安全性還有待進(jìn)一步研究。檢索還發(fā)現(xiàn)，中國專利申請(qǐng)?zhí)枺?00810054070.X，專利名稱：果蔬涂膜保鮮果蠟及其制備方法，該專利以重量比將紫膠、嗎啉、丙二醇、氨水配制，并按比例加入納他霉素，仲丁胺，特克多L，進(jìn)行分散和均質(zhì)后制得果蔬涂膜保鮮果蠟。利用納他霉素的抗菌性提高果蔬保鮮果蠟的防腐性能。但納他霉素的價(jià)格比較貴，特別是納他霉素對(duì)細(xì)菌、病毒等微生物無抗菌效果。檢索同時(shí)發(fā)現(xiàn)，中國專利申請(qǐng)?zhí)枺?01010185249.6，專利名稱：一種中藥保鮮果蠟的生產(chǎn)方法，該專利提供了一種以18-25%的蟲膠，70-75%的水，1-2%的馬來松香改性樹脂和2-6%殺菌中藥提取液組成的中藥保鮮果蠟的生產(chǎn)方法。利用殺菌中藥提取液對(duì)微生物的抑制或殺菌效果來使果蠟具有抗菌性。但中藥提取物大多有一定的氣味，會(huì)影響所涂膜果蔬的風(fēng)味，同時(shí)，中藥提取物的抑菌成分大多具有揮發(fā)性，其抑菌性會(huì)隨著貯藏時(shí)間的延長而慢慢變?nèi)趸蛳А?/p>

本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種以天然、安全、廣譜、持效的精油/β-環(huán)糊精包合物為抗菌劑的抗菌果蠟的制備方法，其制備操作簡單、果蠟抗菌效果持久，能有效的保持水果貯藏過程中感官品質(zhì)，減少果實(shí)失重、腐爛和營養(yǎng)損失。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的抗菌果蠟的制備是基于市售無抗菌性果蠟的基礎(chǔ)上，以抗菌植物精油/β-環(huán)糊精包合物作為抗菌劑制備的，該包合物顆粒的粒徑為1～100納米。

?????上述抗菌果蠟的生產(chǎn)包括以下步驟：

（1）果蠟的稀釋：果蠟原料加水稀釋至果蠟濃度為20%～70%。（2）精油/β-環(huán)糊精包合物的溶解：將精油/β-環(huán)糊精包合物加入稀釋果蠟中，使精油/β-環(huán)糊精包合物為總量的1%-10%，加熱至50～75℃，700r/min條件下攪拌至包合物完全溶解。（3）抗菌果蠟：將溶解精油/β-環(huán)糊精包合物的稀釋果蠟冷卻至室溫即得到抗菌保鮮果蠟。

具體實(shí)施方式

以下我們將用發(fā)明人進(jìn)行的一些試驗(yàn)來解釋說明本發(fā)明，這些試驗(yàn)說明了抗菌果蠟的制備和抗菌效果。

實(shí)施例1

量取40ml原果蠟，加入60ml自來水，配成40%的果蠟，將3.0g包合物加入到40%果蠟中，在65℃，700r/min的條件下攪拌溶解后冷卻至室溫，即得到抗菌果蠟。抗菌性檢測(cè)結(jié)果表明，按此方案配制的果蠟對(duì)引起柑橘青霉病的青霉菌的抑菌圈直徑為26.7mm，1kg果蠟可用來浸涂大約100kg砂糖橘。

首先將100kg市售的大小均勻、無機(jī)械傷、無病害、成熟、新鮮的砂糖橘用自來水清洗干凈，晾干。為加快晾干速度，可采用風(fēng)干。將晾干后的砂糖橘在抗菌果蠟中浸涂15s后立即取出晾干或風(fēng)干。

利用本實(shí)施例抗菌果蠟處理的砂糖橘在室溫條件下貯藏30d后，表面光亮，感官評(píng)分、失重率、腐爛率和營養(yǎng)物質(zhì)含量沒有顯著變化。而未經(jīng)過果蠟處理的砂糖橘在室溫條件下貯藏30d后感官、營養(yǎng)物質(zhì)含量都明顯下降。

實(shí)施例2

量取40ml市售果蠟，加入60ml自來水，配成40%的果蠟，將4.0g包合物加入到40%果蠟中，在70℃，700r/min的條件下攪拌溶解后冷卻至室溫，即得到抗菌果蠟。抗菌性檢測(cè)結(jié)果表明，按此方案配制的果蠟對(duì)引起柑橘青霉病的青霉菌的抑菌圈直徑為27.3mm，1kg果蠟可用來浸涂大約100kg砂糖橘。