[發明專利]一種側耳多糖飲品及其制備方法

無效

• 申請號: 201310251357.2
• 申請日: 2013-06-22
• 公開（公告）號: CN104223287A
• 公開（公告）日: 2014-12-24
• 發明（設計）人: 何寒
• 申請（專利權）人: 何寒
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L1/29;C08B37/00;A61P37/02;A61P35/00;A61P3/06;A61P7/02
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技術領域

本發明屬于一種功能性飲品的制備技術領域，具體涉及到一種側耳多糖飲品及其制備方法。

技術背景

側耳屬擔子菌綱，傘菌目側耳科，側耳屬，是一種來源廣泛的天然可食用菌類，歷史上側耳就有相當的藥用價值，其香氣濃郁、營養豐富，具有高蛋白、低脂及、低熱量聚糖，富含維生素、氨基酸，常食用有降低膽固醇、防止血管硬化，增進人體免疫功能，提高人體的生理活性功能，并能顯著增強對惡性腫瘤的抵抗力，這種生理活性物質就是側耳多糖。

側耳多糖是一咱雜多糖，一般多糖的定義是含十個以上的單糖稱為多糖。單糖的羥基可以被取代，并通過苷鍵連接起來，形成多糖鏈。而側耳多糖還有肽鏈和脂類成分，所以定為雜多糖，分子量在6000～1000000之間，其結構呈B-1.3支鏈和B-1.3-葡聚糖，雖然分子量較大，但由于含多個極性基因(主要是羥基和其它極性取代基)，所以水溶性較好。由于側耳多糖是由許多單糖基以糖苷鍵相連接而形成的高聚物，相對分子量也較大，糖基環化的方式不同(五元環或六元環)，糖苷鍵連接方式不同(1----2，1----3，1----4.....等)，糖基上羥基被取代的種類、位置和數量發生變化，可使一級結構出現千差萬別，而它的高給結構(二、三、四級結構)，則主要取決于它的一級結構。而結構的不同，其功能就不同，即構效成一一對應的關系。高級結構的變化就會帶來活性的改變，側耳多糖由于其結構是四層的右手三股螺旋立體結構，因此具有極強的生理活性。

側耳多糖的作用機理是：處理后的多糖具顯著的抗腫瘤作用，雖然，目前技術手段尚不能定量的與其它多糖，如香菇多糖，從結構立體圖上鑒別它們的差異，但從生理活性和對腫瘤的抵御能力上，可以認為側耳多糖與香菇多糖在免疫功能上是相類似，但側耳多糖的成本相對較低廉、制備也相對容易。側耳多糖在加入其它物質結構發生變化后，則發現其對艾滋味病具有抵御力，并對其它細菌、病毒類引起的各種疾病同樣具有免疫能力。研究證明就像其它真菌多糖一樣，側耳多糖對多種惡性腫瘤均有明顯的抑制作用，如乳腺癌、胃癌等，側耳多糖具有延緩衰老的功能，同樣也具有降血糖作用，并有增強骨髓造血功能的作用，能對各種感染和各種化學因素對臟器的損傷有抵御作用。

目前，側耳多糖是一種粉劑型產物，它可以作為一種食品添加劑廣泛的應用于食品行業的各個領域。

發明內容

本發明的目的就是提供全新的一種側耳多糖飲品及其制備方法。具體包括：首先采集新鮮的側耳菇類子實體實體為原料并破碎成菇泥，然后將菇泥通過浸泡、熬煮、濃縮得濃縮液，接著用活性碳對濃縮液進行脫色處理，再用酒精經過4～5次沉淀分離，使多糖物沉淀下來后，再由酒精和多糖進行分離得多糖物，而多糖物是經過低溫真空干燥箱烘干成為側耳類菌多糖成品，最后按量將菌多糖成品添加到純凈水中并通過均質機均質而得一種側耳多糖飲品。

本發明是通過以下技術方案來實現的：

一種側耳多糖飲品及其制備方法，技術方案中包括如下步驟：

1、原料采集：采集新鮮的側耳類食用菌子實體備用。

2、原料處理：將待處理的菇體進行破碎成菇泥。

3、浸泡菇泥：1斤菇泥用5斤沸水浸泡4～5小時。

4、原料熬煮：將浸泡過的菇泥連同原浸泡液通過加熱至水開，然后改用慢火熬煮1～2個小時。

5、過濾：將煮好的原料經過過濾把漿和渣進行分離而得原料液。

6、濃縮原料液：將原料液再次通過加熱至水開，并持續加熱，直至把原料液蒸發掉一半而得到濃縮液。

7、脫色：按1∶1在濃縮液里投放活性碳，并靜放1～2小時。

8、過濾：用離心分離機將濃縮液從活性碳從分離出來。

9、沉淀分離：在容器里，把濃縮液和95％酒精按24∶76的比例并混和起來，靜放1～3小時，使多糖物沉淀下來后，再將多糖上面的酒精吸出容器，實現了酒精和多糖分離。

10、再沉淀分離：再用水和多糖物充分溶解，再按照上述沉淀分離法周而復始地沉淀分離3～4次，至多糖物顏色呈灰白色。

11、烘干：把經過多次沉淀分離出來的多糖物通過低溫真空干燥箱烘干成為干粉即得側耳菌多糖成品。

12、配制飲品：按每600毫升的純凈水中添加菌多糖成品20～30毫克，并通過均質機均質而得一種側耳多糖飲品。

與現有的技術相比，本發明既有如下優點：

1、本發明所提出的功能性飲料——側耳多糖飲品制備方法措施獨特，工藝簡單，容易實施。