[發明專利]一種含核桃粉的健腦月餅及其制作方法

無效

• 申請號: 201310250699.2
• 申請日: 2013-06-24
• 公開（公告）號: CN103493861A
• 公開（公告）日: 2014-01-08
• 發明（設計）人: 郭偉
• 申請（專利權）人: 郭偉
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/36
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

本發明涉及一種含核桃粉的健腦月餅及其制作方法。

背景技術

????月餅是中國的傳統食品，自唐朝開始就已經有了在中秋節吃月餅的習俗，一直延續到現在。不過在當今，人們已經不在局限于中秋節的時候吃月餅了，在日常生活中月餅已經成了人們喜愛的糕點。

發明內容

本發明目的在于公開一種含核桃粉的健腦月餅及其制作方法。

本發明是通過以下技術方案實現的：

1、一種含核桃粉的健腦月餅，其特征在于由下列重量份的原料組成：

燕麥粉55-60、糯米粉20-35、螺旋藻粉15-20、核桃粉8-10、桑葉粉4-6、桑葚2-3、五味子3-5、絞股藍2-2.5、黨參0.8-1、枸杞葉0.8-1、葛根葉粉1-2、西瓜1-2、白砂糖7-8、色拉油9-10、碳酸氫銨0.4-0.7、雞蛋清適量。

2、一種如權利要求1所述的含核桃粉的健腦月餅，其特征在于包括以下步驟：

A?餡料的制作：

（1）將所述質量份的黨參、枸杞葉用適量水煎煮2-3次，合并煎煮液；所述質量份的西瓜去皮去籽后，與所述質量份的桑葚一起打成果漿；

（2）將所述質量份的糯米粉和螺旋藻粉、葛根葉粉混合后，加入上述得到的浸提液，然后加適量水，攪拌下加入上述得到的果漿、所述質量份的白砂糖，至餡料成粘稠狀；

B?皮料的制作：

（1）將所述質量份的五味子、絞股藍用適量水煎煮2-4次，合并煎煮液；

（2）將上述煎煮液加入所述質量份的燕麥粉中，加適量水，攪拌下加入所述質量份的核桃粉、桑葉粉、碳酸氫銨，攪拌快完成時加入所述質量份的色拉油，完成攪拌后用保鮮膜覆蓋，靜置80-100分鐘；

C?月餅制作：

將上述餡料和皮料分成等重的若干小份，然后將皮料攤開，將餡料放入攤開的皮料內，將皮料包裹好，然后用模具壓成形；壓好的月餅轉移到烤箱內，在250-290℃下烘烤8-12分鐘后，取出冷卻到40-50℃后在月餅表面刷一層雞蛋清，繼續放烤箱內在烤5-8分鐘，即得。

本發明的優點是：

本發明生產的月餅具有傳統月餅的特點，口感酥軟，香甜可口，同時又有一定的健腦作用，加入的核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂，食后不但不會使膽固醇升高，還能減少腸道對膽固醇的吸收，因此，可作為高血壓、動脈硬化患者的滋補品，此外，核桃粉中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食有益于腦的營養補充，有健腦益智作用。絞股藍的有效成分為多糖類、黃酮類、皂苷類及微量元素類，其功效主要是促進人體脂肪類物質代謝、營養人體細胞，同時具有不錯的解毒消炎作用，廣泛應用于高血脂、脂肪肝、肥胖、便秘、失眠、的治療與健腦。本發明產品還含有多種對人體有益的中藥成分，適合各年林層人群使用，長期食用對身體健康有益。

具體實施方式

實施例

一種含核桃粉的健腦月餅，由下列重量份的原料組成：

燕麥粉60kg、糯米粉30kg、螺旋藻粉20kg、桑葉粉5kg、核桃粉10kg、桑葚2kg、五味子5kg、絞股藍2kg、黨參0.8kg、枸杞葉0.8kg、葛根葉粉2kg、西瓜2kg、白砂糖7kg、色拉油10kg、碳酸氫銨0.5kg、雞蛋清適量。

包括以下制作步驟：

A?餡料的制作：

（1）將所述質量份的黨參、枸杞葉用適量水煎煮3次，合并煎煮液；所述質量份的西瓜去皮去籽后，與所述質量份的桑葚一起打成果漿；

（2）將所述質量份的糯米粉和螺旋藻粉、葛根葉粉混合后，加入上述得到的浸提液，然后加適量水，攪拌下加入上述得到的果漿、所述質量份的白砂糖，至餡料成粘稠狀；

B?皮料的制作：

（1）將所述質量份的五味子、絞股藍用適量水煎煮2次，合并煎煮液；

（2）將上述煎煮液加入所述質量份的燕麥粉中，加適量水，攪拌下加入所述質量份的核桃粉、桑葉粉、碳酸氫銨，攪拌快完成時加入所述質量份的色拉油，完成攪拌后用保鮮膜覆蓋，靜置80分鐘；

C?月餅制作：

將上述餡料和皮料分成等重的若干小份，然后將皮料攤開，將餡料放入攤開的皮料內，將皮料包裹好，然后用模具壓成形；壓好的月餅轉移到烤箱內，在270℃下烘烤10分鐘后，取出冷卻到40℃后在月餅表面刷一層雞蛋清，繼續放烤箱內在烤8分鐘，即得。

本發明生產的月餅具有傳統月餅的特點，口感酥軟，香甜可口，同時又有一定的健腦作用，加入的核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂，食后不但不會使膽固醇升高，還能減少腸道對膽固醇的吸收，因此，可作為高血壓、動脈硬化患者的滋補品，此外，核桃粉中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食有益于腦的營養補充，有健腦益智作用。絞股藍的有效成分為多糖類、黃酮類、皂苷類及微量元素類，其功效主要是促進人體脂肪類物質代謝、營養人體細胞，同時具有不錯的解毒消炎作用，廣泛應用于高血脂、脂肪肝、肥胖、便秘、失眠、的治療與健腦。本發明產品還含有多種對人體有益的中藥成分，適合各年林層人群使用，長期食用對身體健康有益。