[發明專利]一種含三七的保健月餅及其制作方法

無效

• 申請號: 201310250697.3
• 申請日: 2013-06-24
• 公開（公告）號: CN103371211A
• 公開（公告）日: 2013-10-30
• 發明（設計）人: 蔡巖
• 申請（專利權）人: 蔡巖
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/36
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

本發明涉及一種含三七的保健月餅及其制作方法。

背景技術

????月餅是中國的傳統食品，自唐朝開始就已經有了在中秋節吃月餅的習俗，一直延續到現在。不過在當今，人們已經不在局限于中秋節的時候吃月餅了，在日常生活中月餅已經成了人們喜愛的糕點。

發明內容

本發明目的在于公開一種含三七的保健月餅及其制作方法。

本發明是通過以下技術方案實現的：

一種含三七的保健月餅，其特征在于由下列重量份的原料組成：

面粉45-55、蕎麥粉30-40、薏仁粉10-20、三七3-5、金櫻子2-3、紅景天2-4、女貞子1-2、黃精葉1-1.5、荷葉0.8-1.2、山楂核粉1.5-2、開心果1.5-2、蔗糖8-10、色拉油8-12、酵母0.5-0.8、膳食纖維素5-8、鮮奶香精6-8、雞蛋清適量。

所述的含三七的保健月餅，其特征在于包括以下步驟：

餡料的制作：

（1）將所述質量份的黃精葉、荷葉用適量水煎煮1-3次，合并煎煮液；

（2）將所述質量份的蕎麥粉和薏仁粉混合后，加入上述得到的浸提液，然后加適量水，攪拌下加入山楂核粉、開心果、蔗糖，至餡料成粘稠狀；

皮料的制作：

（1）將所述質量份的三七、金櫻子、紅景天、女貞子用適量水煎煮2-4次，合并煎煮液；

（2）將上述煎煮液加入所述質量份的面粉中，加適量水，攪拌下加入所述質量份的酵母、膳食纖維素、鮮奶香精，攪拌快完成時加入所述質量份的色拉油，完成攪拌后用保鮮膜覆蓋，靜置1-2小時；

月餅制作：

將上述餡料和皮料分成等重的若干小份，然后將皮料攤開，將餡料放入攤開的皮料內，將皮料包裹好，然后用模具壓成形；壓好的月餅轉移到烤箱內，在280-320℃下烘烤5-6分鐘后，取出冷卻到50-55℃后在月餅表面刷一層雞蛋清，繼續放烤箱內在烤7-10分鐘后，即得。

本發明的優點是：

本發明生產的月餅具有傳統月餅的特點，口感酥軟，香甜可口，同時又有一定的保健作用，加入的金櫻子中含有脂肪酸、卜谷省醇、躁質及皂式等，能降低血脂，減少脂肪在血管內的沉積，可用于治療動脈粥樣硬化癥；三七能保肝、抗炎；延緩衰老；雙向調節血糖、降低血脂、膽固醇、抑制動脈硬化。本發明產品還含有多種對人體有益的中藥成分，適合各年齡層人群使用，長期食用對身體健康有益。

具體實施方式

實施例

一種含三七的保健月餅，由下列重量份的原料組成：

面粉50kg、蕎麥粉30kg、薏仁粉20kg、三七5kg、金櫻子3kg、紅景天3kg、女貞子2kg、黃精葉1.5kg、荷葉1kg、山楂核粉2kg、開心果2kg、蔗糖10kg、色拉油8kg、酵母0.6kg、膳食纖維素5kg、鮮奶香精6kg、雞蛋清適量。

所述的含三七的保健月餅，其特征在于包括以下步驟：

餡料的制作：

（1）將所述質量份的黃精葉、荷葉用適量水煎煮1-3次，合并煎煮液；

（2）將所述質量份的蕎麥粉和薏仁粉混合后，加入上述得到的浸提液，然后加適量水，攪拌下加入山楂核粉、開心果、蔗糖，至餡料成粘稠狀；

皮料的制作：

（1）將所述質量份的三七、金櫻子、紅景天、女貞子用適量水煎煮3次，合并煎煮液；

（2）將上述煎煮液加入所述質量份的面粉中，加適量水，攪拌下加入所述質量份的酵母、膳食纖維素、鮮奶香精，攪拌快完成時加入所述質量份的色拉油，完成攪拌后用保鮮膜覆蓋，靜置2小時；

月餅制作：

將上述餡料和皮料分成等重的若干小份，然后將皮料攤開，將餡料放入攤開的皮料內，將皮料包裹好，然后用模具壓成形；壓好的月餅轉移到烤箱內，在300℃下烘烤5分鐘后，取出冷卻到50℃后在月餅表面刷一層雞蛋清，繼續放烤箱內在烤8分鐘后，即得。

本發明生產的月餅具有傳統月餅的特點，口感酥軟，香甜可口，同時又有一定的保健作用，加入的金櫻子中含有脂肪酸、卜谷省醇、躁質及皂式等，能降低血脂，減少脂肪在血管內的沉積，可用于治療動脈粥樣硬化癥；三七能保肝、抗炎；延緩衰老；雙向調節血糖、降低血脂、膽固醇、抑制動脈硬化。本發明產品還含有多種對人體有益的中藥成分，適合各年齡層人群使用，長期食用對身體健康有益。