[發(fā)明專利]一種含三七的保健月餅及其制作方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310250697.3
• 申請日: 2013-06-24
• 公開（公告）號: CN103371211A
• 公開（公告）日: 2013-10-30
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 蔡巖
• 申請（專利權(quán)）人: 蔡巖
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/36
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種含三七的保健月餅，其特征在于由下列重量份的原料組成：

面粉45-55、蕎麥粉30-40、薏仁粉10-20、三七3-5、金櫻子2-3、紅景天2-4、女貞子1-2、黃精葉1-1.5、荷葉0.8-1.2、山楂核粉1.5-2、開心果1.5-2、蔗糖8-10、色拉油8-12、酵母0.5-0.8、膳食纖維素5-8、鮮奶香精6-8、雞蛋清適量。

2.一種如權(quán)利要求1所述的含三七的保健月餅，其特征在于包括以下步驟：

餡料的制作：

（1）將所述質(zhì)量份的黃精葉、荷葉用適量水煎煮1-3次，合并煎煮液；

（2）將所述質(zhì)量份的蕎麥粉和薏仁粉混合后，加入上述得到的浸提液，然后加適量水，攪拌下加入山楂核粉、開心果、蔗糖，至餡料成粘稠狀；

皮料的制作：

（1）將所述質(zhì)量份的三七、金櫻子、紅景天、女貞子用適量水煎煮2-4次，合并煎煮液；

（2）將上述煎煮液加入所述質(zhì)量份的面粉中，加適量水，攪拌下加入所述質(zhì)量份的酵母、膳食纖維素、鮮奶香精，攪拌快完成時加入所述質(zhì)量份的色拉油，完成攪拌后用保鮮膜覆蓋，靜置1-2小時；

月餅制作：

將上述餡料和皮料分成等重的若干小份，然后將皮料攤開，將餡料放入攤開的皮料內(nèi)，將皮料包裹好，然后用模具壓成形；壓好的月餅轉(zhuǎn)移到烤箱內(nèi)，在280-320℃下烘烤5-6分鐘后，取出冷卻到50-55℃后在月餅表面刷一層雞蛋清，繼續(xù)放烤箱內(nèi)在烤7-10分鐘后，即得。