[發(fā)明專利]一種方便油茶及其制備方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310249690.X
• 申請(qǐng)日: 2013-06-24
• 公開（公告）號(hào): CN103349228A
• 公開（公告）日: 2013-10-16
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 唐成輝
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 藍(lán)山縣龍灣三藍(lán)生態(tài)園開發(fā)有限責(zé)任公司
• 主分類號(hào): A23L1/18
• 分類號(hào): A23L1/18;A23L1/29
• 代理公司: 永州市零陵專利事務(wù)所 43115
• 代理人: 梁國(guó)華

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種方便食品，尤其是方便油茶及其制備方法。

背景技術(shù)

方便油茶作為地方特色食品，具有發(fā)汗驅(qū)寒，溫胃養(yǎng)胃，提神醒腦，深受人們喜愛，因按照傳統(tǒng)工藝制備油茶，具有工藝復(fù)雜，制造出來的油茶容易變味；不同地區(qū)配置的原料不一樣，制造出來的口感不一致。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種能工業(yè)化生產(chǎn)、保存較長(zhǎng)時(shí)間、方便攜帶、口感一致的方便油茶。

本發(fā)明提供的技術(shù)方案：

一種方便油茶，由主料和輔料構(gòu)成；所述主料由糖豆糯米10~25?、茶油0.1~1?、膨化糯米30~45?、油炸花生米15~25?、油炸麻豆5~10?、油炸玉米5~10?，重量份進(jìn)行混合后制成；所述輔料由姜粉2~6?、蔥花1~2?、茶葉1~6?，重量份進(jìn)行混合后制成。

所述糖豆糯米的制作：糯米碾成粉制成糯米粉，芝麻和糯米粉拌勻，鍋入水燒開，加白糖溶化，倒入糯米粉攪拌成燙面團(tuán)，面團(tuán)稍晾揉勻搟成長(zhǎng)方形面皮，切成粗細(xì)均勻的條狀，厚2.5~5mm，再將條狀切成大小均勻的丁狀，長(zhǎng)、寬各為2.5~5mm，制成糖豆生坯；鍋入食用油加熱到180℃~350℃，放入糖豆生坯，炸至金黃色撈出，瀝干油后自然冷卻。

所述膨化糯米的制作：糯米浸泡12~24小時(shí)，將糯米淘洗干凈,瀝干后倒入蒸鍋內(nèi)蒸20~60分鐘，制成熟的糯米飯，自然冷卻后，烘干成凍米備用，食用油加熱到180℃~350℃，放入凍米油炸膨化，制成膨化糯米。

所述油炸花生米的制作：花生去殼，將花生米用水洗凈，烘干后將花生米放入食用油中，加熱到180℃~350℃進(jìn)行油炸，炸至金黃色撈出，瀝干油后趁熱按花生米：白酒?1000:1~3噴灑酒精度為35°~85°的白酒，攪拌均勻，然后將油炸花生米攤平，自然冷卻后撒上食鹽，花生米：食鹽?1000:5。

所述油炸麻豆、玉米：食用油加熱到180℃~350℃，放入麻豆、玉米，炸至金黃色撈出，瀝干油后自然冷卻。

所述主料按比例進(jìn)行混合均勻，定量泵裝袋，每袋為300~500?g，真空打包完成制備。

所述姜粉的加工：將小黃姜用水洗凈、曬干，碾成姜粉1~50目。

所述蔥花的制作：將蔥用水洗凈，切碎至0.5~2cm，曬干，制成蔥花。

所述茶葉的制作：選用清明、谷雨兩個(gè)時(shí)節(jié)采摘的茶葉，進(jìn)行殺青5~15min、烘干并碾成至1~50目。

所述輔料按比例進(jìn)行混合均勻，定量泵裝袋，每袋為10~20?g，真空打包完成制備。

本發(fā)明的技術(shù)效果是：

1、本發(fā)明采用主輔料分開制備，有利于避免油炸主料在調(diào)味料作用下迅速變味；

2、本發(fā)明方法更易攜帶方便，方便食用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高；

3、操作比較簡(jiǎn)單，更能實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)；

4、所制作的油茶更具有發(fā)汗驅(qū)寒、溫胃養(yǎng)胃、提神醒腦的功效，促進(jìn)血液循環(huán)。

具體實(shí)施方式

一種方便油茶，由主料和輔料構(gòu)成；所述主料由糖豆糯米10~25?、茶油0.1~1?、膨化糯米30~45?、油炸花生米15~25?、油炸麻豆5~10?、油炸玉米5~10?，按重量份進(jìn)行混合后制成；所述輔料由姜粉2~6?、蔥花1~2?、茶葉1~6?，按重量份進(jìn)行混合后制成。

實(shí)施例1

一種方便油茶，由主料和輔料構(gòu)成；所述主料由糖豆糯米25?、茶油1?、膨化糯米35?、油炸花生米15?、油炸麻豆8?、油炸玉米8?，按重量份進(jìn)行混合后制成；所述輔料由姜粉6?、蔥花1?、茶葉1?，按重量份進(jìn)行混合后制成。

實(shí)施例2

一種方便油茶，由主料和輔料構(gòu)成；所述主料由糖豆糯米10?、茶油0.1?、膨化糯米45?、油炸花生米14.9?、油炸麻豆10?、油炸玉米10?，按重量份進(jìn)行混合后制成；所述輔料由姜粉2?、蔥花2?、茶葉6?，按重量份進(jìn)行混合后制成。

實(shí)施例3

一種方便油茶，由主料和輔料構(gòu)成；所述主料由糖豆糯米10?、茶油0.1?、膨化糯米44?、油炸花生米25?、油炸麻豆8?、油炸玉米8?，按重量份進(jìn)行混合后制成；所述輔料由姜粉1.9?、蔥花2?、茶葉1?，按重量份進(jìn)行混合后制成。

實(shí)施例4

一種方便油茶，由主料和輔料構(gòu)成；所述主料由糖豆糯米15?、茶油0.1?、膨化糯米39?、油炸花生米25?、油炸麻豆8?、油炸玉米8?，按重量份進(jìn)行混合后制成；所述輔料由姜粉1.9?、蔥花2?、茶葉1?，按重量份進(jìn)行混合后制成。

實(shí)施例5