[發明專利]一種青豆蟹黃包子及其制作方法

無效

• 申請號: 201310249068.9
• 申請日: 2013-06-21
• 公開（公告）號: CN103392949A
• 公開（公告）日: 2013-11-20
• 發明（設計）人: 王祖玉
• 申請（專利權）人: 馬鞍山牧牛湖水產品有限公司
• 主分類號: A23L1/00
• 分類號: A23L1/00;A23L1/10;A23L1/29;A23L1/33;A23L1/20
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

???本發明涉及食品領域，特別涉及一種青豆蟹黃包子及其制作方法。

背景技術

包子是人們早餐的主要食品，普通的傳統包子，用面做皮，用菜、肉或糖等做餡兒包成的一種食品，營養單一且口味一般，常食易膩，不能給人們提供全面的營養物質，以及獨特的味道。

發明內容

本發明目的就是提供一種青豆蟹黃包子及其制作方法。。

本發明是通過以下技術方案實現的：

一種青豆蟹黃包子，其組成原料的重量份為：面粉950-1050、青豆200-250、蟹黃20-30、蟹肉40-50、五花肉250-350、紅辣椒20-25、韭菜10-15、蒲公英10-15、山藥20-30、紅薯淀粉50-100、酸棗仁粉5-10、紫菜5-10、菊花2-5、絞股藍2-3、南瓜葉3-5、三七1-3、枸杞子1-3、飛仙藤1-3、棒棒草2-3、生姜泥5-10、蔥花5-10、陳醋10-15、醬油15-20、食鹽5-10、酵母粉3-8、花生油、適量水。?

一種青豆蟹黃包子的制作方法，包括以下步驟?：?

（1）、將菊花、絞股藍、南瓜葉、三七、枸杞子、飛仙藤、棒棒草破碎后紗布包住，加水煎煮，微沸加入青豆蒸煮30-50分鐘，撈出青豆晾干，濾液超濾后濃縮成稠膏；

（2）、將紅辣椒洗凈切碎，與蟹黃、蟹肉、蔥花、生姜泥、黃酒、陳醋一起拌勻后蒸熟，壓研成泥；

（3）、將五花肉洗凈絞碎；山藥蒸熟去皮，與韭菜、蒲公英、紫菜一起加入其總重量10-15%的水打漿；

（4）、將紅薯淀粉、酸棗仁粉拌勻后小火烘焙3-5分鐘，和稠膏、蔬菜漿、20-30%的食鹽一起攪拌成濃稠糊狀，包裹青豆后撈出，放入油鍋炸熟后烘干；?

（5）、將蟹黃泥、五花肉糜、醬油、剩余食鹽揉拌均勻，壓成長條片狀，將青豆顆粒均勻壓入后揉成長筒狀，按1-3cm切割及得包子餡；

（6）、將酵母粉用水化開，和水、面粉揉拌和面，再醒發做成劑子搟皮包入包餡蒸制即得青豆蟹黃包子。

本發明的優點是：

本發明配方中含有絞股藍、三七等成分，具有強生健體、護心保脈的功效，枸杞子能滋補肝腎，益精明目；添加的青豆及其他蔬菜、肉類使營養更加豐富均衡，制得的包子外嫩里酥，無油膩，清香爽口，兼具保健功能，適合各種人群食用。

具體實施方式

下面結合具體實施例對本發明作進一步的說明：

一種青豆蟹黃包子，其組成原料的重量份（克）為：面粉950、青豆250、蟹黃30、蟹肉50、五花肉250、紅辣椒20、韭菜15、蒲公英10、山藥20、紅薯淀粉50、酸棗仁粉10、紫菜10、菊花4、絞股藍3、南瓜葉4、三七1、枸杞子2、飛仙藤2、棒棒草2、生姜泥10、蔥花10、陳醋10、醬油20、食鹽10、酵母粉7、花生油、適量水。??

一種青豆蟹黃包子的制作方法，包括以下步驟?：?

（1）、將菊花、絞股藍、南瓜葉、三七、枸杞子、飛仙藤、棒棒草破碎后紗布包住，加水煎煮，微沸加入青豆蒸煮50分鐘，撈出青豆晾干，濾液超濾后濃縮成稠膏；

（2）、將紅辣椒洗凈切碎，與蟹黃、蟹肉、蔥花、生姜泥、黃酒、陳醋一起拌勻后蒸熟，壓研成泥；

（3）、將五花肉洗凈絞碎；山藥蒸熟去皮，與韭菜、蒲公英、紫菜一起加入其總重量15%的水打漿；

（4）、將紅薯淀粉、酸棗仁粉拌勻后小火烘焙5分鐘，和稠膏、蔬菜漿、30%的食鹽一起攪拌成濃稠糊狀，包裹青豆后撈出，放入油鍋炸熟后烘干；?

（5）、將蟹黃泥、五花肉糜、醬油、剩余食鹽揉拌均勻，壓成長條片狀，將青豆顆粒均勻壓入后揉成長筒狀，按2cm切割及得包子餡；

（6）、將酵母粉用水化開，和水、面粉揉拌和面，再醒發做成劑子搟皮包入包餡蒸制即得青豆蟹黃包子。