[發明專利]一種青豆蟹黃包子及其制作方法

無效

• 申請號: 201310249068.9
• 申請日: 2013-06-21
• 公開（公告）號: CN103392949A
• 公開（公告）日: 2013-11-20
• 發明（設計）人: 王祖玉
• 申請（專利權）人: 馬鞍山牧牛湖水產品有限公司
• 主分類號: A23L1/00
• 分類號: A23L1/00;A23L1/10;A23L1/29;A23L1/33;A23L1/20
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種青豆蟹黃包子，其特征在于其組成原料的重量份為：面粉950-1050、青豆200-250、蟹黃20-30、蟹肉40-50、五花肉250-350、紅辣椒20-25、韭菜10-15、蒲公英10-15、山藥20-30、紅薯淀粉50-100、酸棗仁粉5-10、紫菜5-10、菊花2-5、絞股藍2-3、南瓜葉3-5、三七1-3、枸杞子1-3、飛仙藤1-3、棒棒草2-3、生姜泥5-10、蔥花5-10、陳醋10-15、醬油15-20、食鹽5-10、酵母粉3-8、花生油、適量水。

2.一種如權利要求1?所述的青豆蟹黃包子的制作方法，其特征在于包括以下步驟?：

?（1）、將菊花、絞股藍、南瓜葉、三七、枸杞子、飛仙藤、棒棒草破碎后紗布包住，加水煎煮，微沸加入青豆蒸煮30-50分鐘，撈出青豆晾干，濾液超濾后濃縮成稠膏；

（2）、將紅辣椒洗凈切碎，與蟹黃、蟹肉、蔥花、生姜泥、黃酒、陳醋一起拌勻后蒸熟，壓研成泥；

（3）、將五花肉洗凈絞碎；山藥蒸熟去皮，與韭菜、蒲公英、紫菜一起加入其總重量10-15%的水打漿；

（4）、將紅薯淀粉、酸棗仁粉拌勻后小火烘焙3-5分鐘，和稠膏、蔬菜漿、20-30%的食鹽一起攪拌成濃稠糊狀，包裹青豆后撈出，放入油鍋炸熟后烘干；?

（5）、將蟹黃泥、五花肉糜、醬油、剩余食鹽揉拌均勻，壓成長條片狀，將青豆顆粒均勻壓入后揉成長筒狀，按1-3cm切割及得包子餡；

（6）、將酵母粉用水化開，和水、面粉揉拌和面，再醒發做成劑子搟皮包入包餡蒸制即得青豆蟹黃包子。