[發明專利]黑米粥及其食用方法

有效

• 申請號: 201310248782.6
• 申請日: 2013-06-19
• 公開（公告）號: CN103355604A
• 公開（公告）日: 2013-10-23
• 發明（設計）人: 盧美綏
• 申請（專利權）人: 杭州唐納茲食品有限公司
• 主分類號: A23L1/18
• 分類號: A23L1/18
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及食品加工技術領域，尤其是涉及一種黑米粥及其食用方法。

背景技術

黑米是一種藥、食兼用的大米，屬于糯米類。黑米是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種。粒型有秈、粳兩種，粒質分糯性和非糯性兩類。糙米呈黑色或黑褐色。黑米外表墨黑，營養豐富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽。我國不少地方都有生產，具有代表性的有陜西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等。食用價值高，除煮粥外，還可以制作各種營養食品和釀酒。

公開號為CN101341952A的專利中公開了一種黑米粥，其采用的技術方案為：

配方

按重量份計:黑梗米60-80、糖10-30、黑芝麻5-15，

制作工藝

(1)選料

選擇無蟲、無霉變、新鮮、清潔的黑梗米及各種輔料，白糖不能結塊，

(2)精選除雜

在光照良好的環境下精心除去雜質，

(3)粉碎過篩

將精選過的糧米、白糖放入粉碎機料斗粉碎，出料經80目篩網篩，篩上物再投入料斗粉碎，

(4)熟化

將處理過的原料進入熟化機，在120℃-140℃較短時間內熟化散發出香味，

(5)粉碎

把熟化的料送入粉碎機中進行粉碎，

(6)混合

將己熟化和粉碎處理過原料投入攪拌機攪拌混和均勻。

不管是傳統制粥方法還是上述專利中公開的制作方法，均存在如下不足：制作過程繁瑣，營養元素流失較嚴重，成品食用不便。

發明內容

本發明的目的就是為了解決上述問題，提供一種黑米粥及其食用方法，目的在于實現黑米粥制作工藝簡單，能夠保證營養元素較少流失，成品食用方便。

為了實現上述目的，本發明采用如下技術方案：

黑米粥，其特征在于，該黑米粥為黑米片、白砂糖為原料制成的固體混合物；

所述黑米片是將黑米粉碎成黑米粉，然后往黑米粉中添加黑米粉總重量2-4%的純凈水，混合均勻，放入擠壓膨化機，膨化溫度為145℃-150℃，時間2-3分鐘,將膨化后的黑米粉條切成Ф0.1-0.4cm的球形，再通過壓片機壓成Ф為0.4-0.6cm的黑米片，將黑米片送入流化床干燥機，干燥溫度為125-135℃，時間3-5分鐘，將干燥后的黑米片冷卻到37-43℃，即可得到所需黑米片，所述黑米片占黑米粥固體混合物的總重量為88-92%；

所述白砂糖占黑米粥固體混合物的總重量為8-12%。

以上各組分的質量百分比之和為100%。

進一步的特征，其中，黑米粥由下述重量份配比的原料制成：

進一步的特征，黑米片9份；白砂糖1份。

進一步的特征，其中，黑米粉的目數為40-50。

進一步的特征，黑米粥用30℃-100℃的飲用水沖泡溶解即可食用。

進一步的特征，飲用水的用水量為黑米粥總重量的3-5倍。

進一步的特征，沖泡溶解的時間為3-10分鐘。

本發明具有如下有益效果：

（1）黑米粥摒棄傳統粥類產品加工工藝，開發出固體混合物產品，可在工廠實現批量化、大規模生產，配合即沖即食的消費方式，解決了傳統粥類食物烹煮所需時間較長的弊端。

（2）黑米片與白砂糖為原料的黑米粥的原料中，搭配合理，營養均衡，可長期食用。

（3）將粥類產品做成固體混合物，便于儲藏、運輸。

（4）制備工藝中科學化的顆粒配比，加之黑米粉的目數限制，最大限度滿足消費者的口感要求。

具體實施方式

為了使本發明實現的技術手段、創作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面結合具體實施方式，進一步闡述本發明。

需要說明的是，本申請中，各組分配比合計為100%。

實施例一：按照黑米粥的總重量為100kg計，其中配料分別為：

黑米片90kg，白砂糖10kg。

下面對各配料進行詳細說明。

1、黑米片原料制備工藝

黑米→粉碎→擠壓膨化→切粒壓片→干燥→冷卻→包裝（半成品）。

工藝要求：

1.1、黑米：從合格供方購入黑米，供方必須具有生產許可證，黑米無霉變，無雜質，符合國家標準。

1.2、粉碎：將黑米粉碎成目數為40-50目的黑米粉。

1.3、擠壓膨化：將黑米粉添加3%左右的純凈水，混合均勻，放入擠壓膨化機，膨化溫度為145℃-150℃，時間2-3分鐘。