[發明專利]一種全麥面粉及其制備方法

無效

• 申請號: 201310247792.8
• 申請日: 2013-06-21
• 公開（公告）號: CN103371320A
• 公開（公告）日: 2013-10-30
• 發明（設計）人: 麻志剛
• 申請（專利權）人: 馬鞍山市黃池食品（集團）有限公司
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 方崢

技術領域

本發明涉及一種面粉，尤其涉及一種全麥面粉及其制備方法。

背景技術

全麥面粉是整粒小麥不經過除去麩皮，僅經過碾碎磨成的面粉，是一種熱門保健食品。其保留了麩皮中的大量營養成分，但全麥面粉總體營養價值單一，不符合現代人們對高營養健康保健食品的追求。

發明內容

本發明克服了現有技術中的不足，提供了一種全麥面粉及其制備方法。

本發明是通過以下技術方案實現的：

一種全麥面粉，是由下述重量份的原料制成：

小麥80-100、木瓜汁70-80、枸杞子2-3、山楂葉1-2、紫蘇葉1-2、布渣葉1-2、白芷2-3、肉蓯蓉1-2、巴戟天1-2、棒棒草1-2、紅景天2-3、可可粉6-8。

一種全麥面粉的制備方法，包括以下步驟：

（1）選取優質小麥，洗凈去皮后得到麥仁、小麥麩皮，將麥仁用20-25℃的木瓜汁浸泡4-5小時，取出脫水，堆放30-40分鐘，用雙輥壓片機壓制成厚度為0.3-0.4mm的麥片，在100-120℃下烘培50-60分鐘，得到熟麥片；

（2）將枸杞子、山楂葉、紫蘇葉、布渣葉、白芷、肉蓯蓉、巴戟天、棒棒草、紅景天粉碎，加入10-12倍清水煎煮2-3小時，過濾去渣，得到提取液，將提取液濃縮，當溶液體積濃縮至一半時停止，得到濃縮液；

（3）將小麥麩皮送入鍋中，文火炒制，當有麥香味時倒入濃縮液，繼續翻炒，炒干后即可冷卻，將冷卻后的小麥麩皮粉碎，過200-250目篩，得到麩皮粉；

（4）將熟麥片與麩皮粉、可可粉混合均勻，粉碎，過180-200目篩，得到全麥面粉。

與現有技術相比，本發明的優點是：

本發明生產的全麥面粉不含任何添加劑，其生產工藝合理，面粉營養成分得到完全保留，水分含量低，保質期長，面粉顆粒細膩，食用方便，可以直接加開水沖調飲用，營養保健價值高，具有平肝和胃、補肝益精、祛風散寒、補腎助陽、活血化淤的功效。

其中木瓜汁可以平肝和胃、潤肺止咳，枸杞子可以補肝益精、祛風明目，山楂葉可以活血化淤、平喘化痰，紫蘇葉可以散寒解表、宣肺止咳、理氣和中，布渣葉可以清熱消滯、利濕退黃、化痰，白芷可以解熱鎮痛、消炎抗菌、祛風散寒、活血排膿，肉蓯蓉可以補腎陽、益精血、潤腸通便，巴戟天可以補腎助陽、祛風除濕、強筋壯骨，棒棒草可以清熱燥濕、瀉肝膽火，紅景天可以改善睡眠、活血止血、化淤消腫。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明作進一步詳細描述：

實施例1：

一種全麥面粉，是由下述重量份（斤）的原料制成：

小麥80、木瓜汁70、枸杞子2、山楂葉1、紫蘇葉1、布渣葉1、白芷2、肉蓯蓉1、巴戟天1、棒棒草1、紅景天2、可可粉6。

一種全麥面粉的制備方法，包括以下步驟：

（1）選取優質小麥，洗凈去皮后得到麥仁、小麥麩皮，將麥仁用20℃的木瓜汁浸泡5小時，取出脫水，堆放30分鐘，用雙輥壓片機壓制成厚度為0.3mm的麥片，在100℃下烘培60分鐘，得到熟麥片；

（2）將枸杞子、山楂葉、紫蘇葉、布渣葉、白芷、肉蓯蓉、巴戟天、棒棒草、紅景天粉碎，加入10倍清水煎煮2小時，過濾去渣，得到提取液，將提取液濃縮，當溶液體積濃縮至一半時停止，得到濃縮液；

（3）將小麥麩皮送入鍋中，文火炒制，當有麥香味時倒入濃縮液，繼續翻炒，炒干后即可冷卻，將冷卻后的小麥麩皮粉碎，過200目篩，得到麩皮粉；

（4）將熟麥片與麩皮粉、可可粉混合均勻，粉碎，過180目篩，得到全麥面粉。