[發(fā)明專利]一種甜型桔子酒的加工方法無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201310247738.3 | 申請日： | 2013-06-21 |
| 公開（公告）號： | CN103421638A | 公開（公告）日： | 2013-12-04 |
| 發(fā)明（設計）人： | 陳清嬋;簡清梅;王勁松;王學民 | 申請（專利權(quán)）人： | 荊楚理工學院 |
| 主分類號： | C12G3/02 | 分類號： | C12G3/02;C12G3/12;C12G3/04 |
| 代理公司： | 荊門市首創(chuàng)專利事務所 42107 | 代理人： | 裴作平 |
| 地址： | 448001 湖*** | 國省代碼： | 湖北;42 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 桔子 加工 方法 | ||
1.?一種甜型桔子酒的加工方法，其特征在于其加工步驟如下：
1）取去除桔皮的果肉；
2）用破碎式榨汁機將果肉破碎打漿，得到桔子漿液；
3）向步驟2中桔子漿液中按照桔漿與水的體積比10：5～10：9加入水；
4）向步驟3中的桔漿中均勻添加60～100?mg/kg?SO2;
5）向步驟4中的桔漿添加白砂糖，使桔漿糖度達到18～20°?Bx；
6）用檸檬酸或碳酸鈣對步驟5中的桔漿調(diào)節(jié)pH，使pH值達到3.5～4.1；
7）在35～42℃的溫水中加入10%安琪果酒酵母，靜置20～30min,按接種量0.4～1.0g/L將酵母加入步驟6中的桔漿中；
8）將步驟7中的桔漿放到20～26℃溫度下，發(fā)酵7～10天，制得原酒漿；
9）將步驟8中的原酒漿過濾，濾汁置入干凈酒桶中，為原酒液，在4～6℃下存放2～7天；
10）用硅藻土漿液的濾層作為濾網(wǎng)，厚4-6mm，在真空條件下抽濾原酒液，得淡黃色清亮桔子酒。
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2.根椐權(quán)利要求1所述的甜型桔子酒的加工方法，其特征在于將步驟9中的桔渣和步驟10中的酒腳集中進行蒸餾，得到酒精度為50-60%桔子皮渣原白蘭地。
3.根椐權(quán)利要求1所述的甜型桔子酒的加工方法，其特征在于用步驟9中的皮渣原白蘭地與步驟10中的桔子酒進行調(diào)配，可以得到各種酒精度的調(diào)配桔子酒。
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