[發(fā)明專利]一種鮮羅漢果干餅型產(chǎn)品及其加工工藝

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310245489.4
• 申請(qǐng)日: 2013-06-20
• 公開（公告）號(hào): CN103284154A
• 公開（公告）日: 2013-09-11
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 楊紹勤
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 龍勝各族自治縣和平羅漢果農(nóng)民專業(yè)合作社
• 主分類號(hào): A23L1/29
• 分類號(hào): A23L1/29
• 代理公司: 桂林市華杰專利商標(biāo)事務(wù)所有限責(zé)任公司 45112
• 代理人: 陸夢(mèng)云

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及羅漢果的加工，具體是一種鮮羅漢果干餅型產(chǎn)品及其加工工藝。

背景技術(shù)

羅漢果原產(chǎn)廣西桂林，因其具有高甜度、低熱值，且具潤(rùn)肺止咳之功效，被譽(yù)為“東方神果”。羅漢果產(chǎn)品千百年來(lái)都是鮮果直接烘干品，不僅費(fèi)工費(fèi)時(shí)，浪費(fèi)能源，而且容易出現(xiàn)夾生果和焦苦果。近些年來(lái)，雖然有羅漢果鮮果打孔烘干、鮮果微波真空低溫快速脫水干燥、鮮果低溫焙干等方法，但有的保證不了質(zhì)量，有的工序多，加工時(shí)間長(zhǎng)。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是為克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，而提供一種鮮羅漢果干餅型產(chǎn)品及其加工工藝。本加工工藝簡(jiǎn)單，干燥快捷，產(chǎn)品品質(zhì)好，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)保存多，且耐貯運(yùn)。

實(shí)現(xiàn)本發(fā)明目的的技術(shù)方案是：

一種鮮羅漢果干餅型產(chǎn)品，由成熟鮮羅漢果經(jīng)模具壓破成薄餅狀、烘干、真空包裝制成。

所得產(chǎn)品厚度為1-2cm。

上述鮮羅漢果干餅型制品的加工工藝，包括如下步驟：

（1）將成熟鮮羅漢果糖化6-7天，洗凈；

（2）將經(jīng)糖化后的鮮羅漢果置于模具內(nèi)壓制成薄餅狀；

（3）將步驟（2）的薄餅放置在烘烤篩上進(jìn)行烘烤，烘烤溫度為：先用66-70℃的溫度烘烤6-7小時(shí)，將表皮層烘干；然后用75-80℃的溫度催熟5-6小時(shí)；再用55-60℃的溫度烘烤10-12小時(shí)；

（4）真空包裝，即得產(chǎn)品。

所述模具由兩頭連通的圓柱形筒體、與筒體內(nèi)徑相適配的錘和墊板組成。

所得產(chǎn)品為黃褐色的羅漢果干餅型產(chǎn)品，帶清香味，沖泡出的水呈金黃色，口感甘甜，完全摒除了羅漢果的中藥味，營(yíng)養(yǎng)成分保留多，其加工方法簡(jiǎn)單，大大縮短了干燥時(shí)間，節(jié)省能源，且貯運(yùn)方便。

附圖說(shuō)明

圖1為本發(fā)明實(shí)施例所述模具的結(jié)構(gòu)示意圖。

具體實(shí)施方式

一種鮮羅漢果干餅型制品的加工工藝，包括如下步驟：

（1）將成熟鮮羅漢果糖化7天，洗凈；

（2）將經(jīng)糖化后的鮮羅漢果置于模具內(nèi)捶壓成薄餅狀，以不壓破種子為宜，所述模具由兩頭連通的圓柱形筒體1、與筒體1內(nèi)徑相適配的錘2和墊板3組成，筒體1內(nèi)徑為8.5-9.5cm，深度為6-7.5cm。

（3）將步驟（2）的薄餅放置在烘烤篩上進(jìn)行烘烤，放入烘烤房或電烘烤箱中進(jìn)行烘烤，烘烤溫度為：先用66-70℃的溫度烘烤6-7小時(shí)，將表皮層烘干；然后用75-80℃的溫度催熟5-6小時(shí)；再用55-60℃的溫度烘烤10-12小時(shí)；

（4）真空包裝，即得產(chǎn)品。

所得產(chǎn)品經(jīng)檢測(cè)：產(chǎn)品呈黃褐色，羅漢果甜苷V含量為2.62%，總苷含量為5.24%，比傳統(tǒng)烘烤工藝烘烤的羅漢果甜苷V?1.24%，總苷3.64%含量高。