[發明專利]一種綠豆殼保健面條及其生產方法

有效

• 申請號: 201310245460.6
• 申請日: 2013-06-11
• 公開（公告）號: CN103300287A
• 公開（公告）日: 2013-09-18
• 發明（設計）人: 袁秋萍;曹舟薇;吳海祥;胡云鶯;蔡瑞康;曹霞
• 申請（專利權）人: 浙江科技學院
• 主分類號: A23L1/16
• 分類號: A23L1/16;A23L1/30;A21D2/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種綠豆殼保健面條及其生產方法，其特征在于所述綠豆殼保健面條由微米綠豆殼粉、高筋小麥面粉、食用膠、納米鈣、聚賴氨酸組成，其所述的組份重量百分比為：高筋小麥面粉83.65-98.18％、微米綠豆殼粉1-10％、食用膠0.8-6％、納米鈣0.01-0.3％、聚賴氨酸0.01-0.05％；

所述的綠豆殼保健面條生產方法在于：微米綠豆殼粉的制備，面條的生產工藝；

微米綠豆殼粉的制備工藝：(1)將綠豆殼清洗干凈，用0.3-0.6％檸檬酸溶液浸泡1-3小時，再用清水沖洗后撈起瀝干備用；(2)將瀝干的綠豆殼放入滾筒式微波烘干機中烘至水分含量在5％以下；(3)用超細粉碎設備將綠豆殼粉碎，過500目篩得到顆粒直徑在30微米以下的微米綠豆殼粉；

面條的生產工藝：(1)按配方將微米綠豆殼粉、高筋小麥面粉、食用膠、納米鈣、聚賴氨酸放入和面機中攪拌均勻，慢慢加入30-35％的水溫為20-30℃的水和面，直到面粉呈均勻小顆粒狀為止，和面時間為28-32分鐘；(2)將和好的面粉加入到面條機中，經反復多次輥壓、折疊，最后壓成均勻的表面光滑的厚度在0.8-1.2毫米之間的面皮，然后將面皮經過切割制成面條；(3)將面條制成波紋塊狀或小團狀，用100℃蒸汽蒸3-5分鐘；(4)用70-80℃熱風干燥至水分在12.5％以下，冷卻至室溫，經包裝得綠豆殼保健面條成品。

2.根據權利要求1所述的綠豆殼保健面條及其生產方法，其特征在于所用的食用膠選自瓜爾豆膠、海藻酸鈉或黃原膠。

3.根據權利要求1所述的綠豆殼保健面條及其生產方法，其特征在于所用的納米鈣為L-天門冬氨酸螯合鈣。