[發明專利]一種藍莓酒的制作方法無效
| 申請號： | 201310239995.2 | 申請日： | 2013-06-17 |
| 公開（公告）號： | CN104232426A | 公開（公告）日： | 2014-12-24 |
| 發明（設計）人： | 熊國軍 | 申請（專利權）人： | 天津綠叢洲農業發展有限公司 |
| 主分類號： | C12G3/04 | 分類號： | C12G3/04;C12G3/02;C12R1/865 |
| 代理公司： | 天津盛理知識產權代理有限公司 12209 | 代理人： | 王來佳 |
| 地址： | 301942 *** | 國省代碼： | 天津;12 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 藍莓 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種藍莓酒的制作方法，其特征在于：步驟如下：
(1)將篩選出的無病害、新鮮的藍莓果洗凈后進行破碎，破碎成的藍莓漿；
(2)向藍莓漿中加入果膠酶，按果膠酶：藍莓漿的比例g：L為0.04～0.06：1加入；酶解時間為10-60min，酶解溫度為45-65℃；然后在106-121℃下滅酶15~30min，滅酶后將藍莓漿冷卻至室溫，得冷卻后的藍莓漿；
(3)向冷卻后的藍莓漿加入酒精，使浸泡液中酒精的體積含量為9~12％，加入酒用活性干酵母，浸泡液中加入酵母的量為0.3g/L～0.5g/L，攪拌均勻后，在27℃條件下進行發酵，當發酵液中果渣下沉到底部，當測得糖度為1?BoX，發酵結束，得藍莓原酒；
(4)向藍莓酒原液中加入抗酸劑，添加量為藍莓酒原液重量的0.02％～0.05％，過濾、采用酒精調配原酒使其酒精度達到9-12°后再進行過濾，即得藍莓酒。
2.根據權利要求1所述的藍莓酒的制作方法，其特征在于：所述步驟⑷中過濾為采用常規方法依次采用硅藻土、紙板、微孔進行過濾。
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