[發明專利]一種金針菇丸及其制作方法

在審

• 申請號: 201310239516.7
• 申請日: 2013-06-18
• 公開（公告）號: CN103340392A
• 公開（公告）日: 2013-10-09
• 發明（設計）人: 王興祥
• 申請（專利權）人: 王興祥
• 主分類號: A23L1/28
• 分類號: A23L1/28;A23L1/10;A23L1/212;A23L1/32;A23L1/29
• 代理公司: 岳陽市大正專利事務所 43103
• 代理人: 皮維華

1.一種金針菇丸，其特征在于：將通過預處理的鮮金針菇、糯米、胡蘿卜、雞蛋攪拌均勻，同時添加玉米淀粉、鹽、糖、雞精或味精、鮮味調料、植物油，再經成型、蒸熟而成，其所述各組分的重量百分比為：鮮金針菇45～50%，糯米20～25%，胡蘿卜10～15%，玉米淀粉5～10%，雞蛋2～4%，鹽1-2%，糖0.5-1%，雞精或味精0.1-0.2%，鮮味調料1-2%，植物油1-3%,以上組分之和為100%。

2.根據權利要求1中所述金針菇丸，其特征在于：還添加有瘦豬肉，其所述各組分的重量百分比為：鮮金針菇35～45%，豬瘦肉15～20%，糯米15～20%，胡蘿卜5～10%，玉米淀粉5～10%，雞蛋2～4%，鹽1～2%，糖0.5-1%，雞精或味精0.1-0.2%，鮮味調料1-2%，植物油1-3%,以上組分之和為100%。

3.權利要求1所述金針菇丸的制作方法，其特征在于：所述金針菇丸的制作方法，其特征在于：包括如下過程：

⑴選未開傘、蓋徑小于2.5cm，柄長15cm左右、色澤玉白、菇形完整、無病蟲斑的新鮮金針菇；

⑵將金針菇剪去菇根、抖凈培養料及其他雜質，投入0.8%的檸檬酸沸點水液中燙漂5—7分鐘，撈出后立即用流動清水冷卻至室溫；

⑶將冷卻后的金針菇，用脫水機脫去外來水分，再用絞肉機絞細，細度有半粒米大小即可，備用；

⑷將糯米先洗凈，然后用溫水浸泡2—3小時，撈起后瀝干水放鍋中悶至半熟備用；

⑸將新鮮胡蘿卜，洗凈后投入切剁機中，剁成細粒，細度為半粒米大小，備用；

⑹將雞蛋搕破，盛于干凈容器中，攪打成無蛋液絲條溶液，備用；

⑺將上述備用原料按比例逐一放進攪拌機中進行攪拌均勻，在攪拌同時加入玉米淀粉、鹽、糖、雞精、鮮味調料、熟植物油，其中各組分的重量百分比為：鮮金針菇45～50%，糯米20～25%，胡蘿卜10～15%，玉米淀粉5～10%，雞蛋2～4%，鹽1-2%，糖0.5-1%，雞精或味精0.1-0.2%，鮮味調料1-2%，植物油1-3%,以上組分之和為100%；

⑻將攪拌均勻后的原料，做成鵪鶉蛋大小的丸，然后蒸熟；

⑼將蒸熟后的金針菇丸進行真空包裝并滅菌。

4.權利要求2所述金針菇丸的制作方法，其特征在于：包括如下過程：

⑴選未開傘、蓋徑小于2.5cm，柄長15cm左右、色澤玉白、菇形完整、無病蟲斑的新鮮金針菇；

⑵將金針菇剪去菇根、抖凈培養料及其他雜質，投入0.8%的檸檬酸沸點水液中燙漂5—7分鐘，撈出后立即用流動清水冷卻至室溫；

⑶將冷卻后的金針菇，用脫水機脫去外來水分，再用絞肉機絞細，細度有半粒米大小即可，備用；

⑷將糯米先洗凈，然后用溫水浸泡2—3小時，撈起后瀝干水放鍋中悶至半熟備用；

⑸將新鮮胡蘿卜，洗凈后投入切剁機中，剁成細粒，細度為半粒米大小，備用；

⑹將雞蛋搕破，盛于干凈容器中，攪打成無蛋液絲條溶液，備用；

⑺將豬瘦肉切條，然后用絞肉機絞成肉泥，備用；

⑻將上述備用原料按比例逐一放進攪拌機中進行攪拌均勻，在攪拌同時加入玉米淀粉、鹽、糖、雞精、鮮味調料、熟植物油，其中各組分的重量百分比為：鮮金針菇35～45%，豬瘦肉15～20%，糯米15～20%，胡蘿卜5～10%，玉米淀粉5～10%，雞蛋2～4%，鹽1～2%，糖0.5-1%，雞精或味精0.1-0.2%，鮮味調料1-2%，植物油1-3%,以上組分之和為100%；

⑼將攪拌均勻后的原料，做成鵪鶉蛋大小的丸，然后蒸熟；

⑽將蒸熟后的金針菇丸進行真空包裝并滅菌。