[發明專利]一種甘蔗低聚果糖制品的制備方法

無效

• 申請號: 201310239424.9
• 申請日: 2013-06-17
• 公開（公告）號: CN103333934A
• 公開（公告）日: 2013-10-02
• 發明（設計）人: 吳少輝;鄧寶浣;陳子健;鄭惠玲;馮仲笑
• 申請（專利權）人: 量子高科（中國）生物股份有限公司
• 主分類號: C12P19/18
• 分類號: C12P19/18
• 代理公司: 廣州嘉權專利商標事務所有限公司 44205
• 代理人: 張海文

1.一種甘蔗低聚果糖制品的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

a)預處理：甘蔗經預處理得到澄清甘蔗糖漿；

b)轉化：使用固定化果糖基轉移酶對甘蔗糖漿進行轉化反應；

c)過濾除酶：甘蔗低聚果糖漿經濾袋過濾回收固定化酶，可進行下一批次甘蔗汁轉化，過濾所得濾液即為甘蔗低聚果糖漿；

d)滅菌：采用超高溫瞬時滅菌方式進行滅菌，滅菌溫度為130～135℃，滅菌時間為5～10s，并迅速冷卻至室溫；

e)灌裝：在潔凈環境中進行灌裝，即制得甘蔗低聚果糖制品。

2.根據權利要求1所述的方法，其特征在于所述甘蔗預處理步驟包括甘蔗清洗、壓榨提汁、粗濾、滅酶、細濾和濃縮得到澄清濃縮甘蔗糖漿。

3.根據權利要求1或2所述的方法，其特征在于所述粗濾步驟為將甘蔗原汁經過濾機進行粗濾，分離蔗汁和蔗渣。

4.根據權利要求1或2所述的方法，其特征在于所述滅酶步驟包括：將甘蔗汁在2～5min內加熱至70～80℃，保持5～10min后，在2～10min內冷卻至室溫。

5.根據權利要求1或2所述的方法，其特征在于所述細濾步驟為將已滅酶處理的甘蔗汁經紙板過濾器進行細濾，除去懸浮雜質，得到甘蔗清液。

6.根據權利要求1或2所述的方法，其特征在于所述濃縮步驟為在-0.08～-0.1Mpa的真空度，蒸發溫度達到60～70℃條件下，濃縮甘蔗汁至可溶性固形物含量為18%～60%。

7.根據權利要求1或2所述的方法，其特征在于：所述轉化使用固定化果糖基轉移酶對甘蔗糖漿進行轉化反應，轉化條件為自然pH條件、反應溫度40～60℃，時間6～18h。

8.根據權利要求1或2所述的方法，其特征在于：所述制品為可溶性固形物含量20%～60%、低聚果糖占可溶性固形物15%～50%的甘蔗低聚果糖制品。