[發(fā)明專利]藻類在固體飲料中的應(yīng)用及配方

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310237195.7
• 申請日: 2013-06-17
• 公開（公告）號: CN103284165A
• 公開（公告）日: 2013-09-11
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 宋信宇
• 申請（專利權(quán)）人: 宋信宇
• 主分類號: A23L1/30
• 分類號: A23L1/30;A23L2/52;A23C9/152;A23F3/14;A23F5/40;A23F5/14
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1.本發(fā)明公開了藻類在固體飲料中的應(yīng)用及配方，所述藻類固體飲料中含有：小球藻或螺旋藻的一種或一種以上，所述小球藻或螺旋藻占總重量的2％——35％，所述藻類固體飲料通過配料步驟將小球藻或螺旋藻加入調(diào)味劑、食品添加劑、輔料等，并進(jìn)行混合、干燥、粉碎、過篩、包裝、消毒、檢驗等工序制得成品。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的藻類固體飲料，其特征在于，所述小球藻或螺旋藻為高溫滅活后的藻粉，也可為破壁后的小球藻或螺旋藻干粉，或為以上工序預(yù)處理過的小球藻或螺旋藻濃縮液。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的藻類固體飲料，其特征在于，所述調(diào)味劑為蔗糖、蜂蜜、果糖、麥芽糖、葡萄糖、糖醇類或非糖類甜味劑的一種或多種，用量占總重量的0.01％——97％。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的藻類固體飲料，其特征在于，所述調(diào)味劑為：檸檬酸、蘋果酸、酒石酸的一種或一種以上，添加量占總重量的0.02％——1.0％。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的藻類固體飲料，其特征在于，所述食品添加劑應(yīng)為國家食品標(biāo)準(zhǔn)中允許添加的范圍，如各種香精或香料、穩(wěn)定劑、抗結(jié)劑等。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的藻類固體飲料，其特征在于，所述輔料為：植脂末、咖啡粉、茶粉、可可粉、奶粉、果汁粉、大豆蛋白粉、全蛋粉或蛋黃粉、果蔬濃縮汁或植物提取物，根據(jù)實際生產(chǎn)需要，選用以上輔料的一種或一種以上，添加量占總重量的2％——98％。

7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的固體飲料，其特征在于，所述植脂末含有：氫化植物油25％——35％、二氧化硅0.2％——0.4％、酪蛋白酸鈉2.0％——4.0％、單甘脂0.5％——2.0％、磷酸氫二鉀1％——2％。

8.根據(jù)權(quán)利要求5所述的藻類固體飲料，其特征在于，所述香精或香料應(yīng)為能溶于水的固體粉末狀，根據(jù)產(chǎn)品風(fēng)味的不同而選用不同味型的香精或香料，添加量占總重量的0.5％——0.8％.

9.根據(jù)權(quán)利要求5所述的藻類固體飲料，其特征在于，所述的穩(wěn)定劑為：阿拉伯膠、海藻酸鈉、羧甲基纖維素鈉、黃原膠、蔗糖脂肪酸酯、山梨醇酐脂肪酸酯、木糖醇酐脂肪酸酯的一種或一種以上，添加量占總重量的0.1％——8％。

10.根據(jù)權(quán)利要求5所述的藻類固體飲料，其特征在于，所述抗結(jié)劑為：硅鋁酸鈉、磷酸三鈣、食品級二氧化硅、微晶纖維素的一種或一種以上，添加量占總重量的0.2％——0.4％。

11.根據(jù)權(quán)利要求1至10的任一項所述的藻類固體飲料，其特征在于，通過配料——混合——成型——干燥——過篩——檢驗——包裝——消毒等工序進(jìn)行生產(chǎn)的藻類固體飲料。