[發明專利]一種新型營養保健食用油的生產工藝

有效

• 申請號: 201310235621.3
• 申請日: 2013-06-15
• 公開（公告）號: CN103262912A
• 公開（公告）日: 2013-08-28
• 發明（設計）人: 李衛旗
• 申請（專利權）人: 李衛旗
• 主分類號: A23D9/04
• 分類號: A23D9/04
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種新型營養保健食用油的生產工藝，其特征在于：

1）木瓜籽原料的酸法預處理：將木瓜籽洗凈曬干，用粉碎機粉

碎至40-70目，過篩后備用；將木瓜籽粉倒入濃度為2?-?5mol/L的鹽酸溶液中（鹽酸溶液與木瓜籽粉質量比為5-15:1），攪拌震蕩至混合均勻，靜置1-2.5小時后將其放進沸水浴中5-15分鐘，之后迅速放置-20℃的低溫中冷卻20-35分鐘；加入氫氧化鈉溶液調pH至4.0-5.5；

2）復合酶制劑的配制：將纖維素酶（3000U/g）、果膠酶

（18000U/g）和酸性蛋白酶（45000U/g）以5:10:1的質量比混合配制；

3）木瓜籽油的水相復合酶酶解提?。涸谀竟献言系乃岱A處理液中加入復合酶制劑，加入量為木瓜籽原料質量的1.0?-?2.5%，酶解溫度為40-50℃、pH值4.0-5.5，酶解時間6-10小時；酶解過程中進行攪拌以利于酶對物料充分酶解；酶解完成后將溫度升至90-100℃，滅酶1小時，同時使油脂充分溶出；

4）油脂的提?。河?層細紗布過濾提取液，收集濾液，在4000r/min下離心5-10min破乳，然后向離心液中加入木瓜籽原料?3-6倍質量的正己烷溶劑萃取油脂，萃取?3-4?次，合并萃取液，旋轉蒸發出萃取溶劑，獲得木瓜籽油；

5）彩色繭絲提取物的制作：將曬干的彩色絲繭的繭衣、繭殼粉碎為1-3mm大小的碎片，量取原料質量30-60倍的蒸餾水，將原料碎片浸漬于水溶液中，使繭衣殼充分膨潤20-50min,?然后在常壓下煮沸,使繭衣殼中的絲膠蛋白部分洗脫到溶液中，并一定程度水解，當溶液體積濃縮至原來的1/10-1/5時，停止加熱，冷卻至常溫；在溶液中加入繭衣殼質量1.5-2.5%的中性蛋白酶進行酶解，酶解溫度為20-35℃，pH值為6.8-7.7，持續酶解120-240min，使溶液中的絲膠蛋白水解為平均分子量為2000-5000Da的活性絲膠多肽；然后將溶液加熱到沸騰維持10-30min，滅酶活；將不能溶解的蠶絲殘渣撈出，并用少量蒸餾水洗滌2-5遍，并將洗滌水合并到水解液中；將絲繭水解液在60-90℃溫度下加熱，濃縮至原來體積的1/4-1/2，自然冷卻至常溫后，獲繭絲的濃縮液；然后在溶液中加入同體積的95%乙醇，充分混合5-30?min，使活性肽等組分絮凝沉淀，將沉淀過濾收集，真空干燥至恒重，粉碎至100-200目，即得到富含活性多肽、黃酮類及胡蘿卜素類成分的天然彩色絲繭提取物；

6）成品油的配制：常溫下在木瓜籽油中加入0.1-0.5%質量的絲繭提取物，充分混合均勻，即可獲得具有良好抗氧化性能的營養保健食用油成品。