[發明專利]真空負壓法抽提屠宰分割鮮骨中骨膠原蛋白液工藝

有效

• 申請號: 201310233336.8
• 申請日: 2013-06-09
• 公開（公告）號: CN103275213A
• 公開（公告）日: 2013-09-04
• 發明（設計）人: 牟鈺德;趙思雨;趙偉潔
• 申請（專利權）人: 哈爾濱天鵝土畜產技術開發公司;牟鈺德
• 主分類號: C07K14/78
• 分類號: C07K14/78;C07K1/14
• 代理公司: 哈爾濱市偉晨專利代理事務所(普通合伙) 23209
• 代理人: 榮玲

技術領域

?本發明屬于生物工程技術領域，涉及一種提取骨膠原蛋白液的工藝，尤其涉及一種利用真空負壓法抽提屠宰分割鮮骨中骨膠原蛋白液的工藝。

背景技術

國家凍豬肉儲備庫、肉類出口企業等具有屠宰分割能力的大型屠宰場，每年分割鮮骨數以萬噸計。但綜合利用水平不高，沒有獲得應有的經濟效益。提取明膠用腿骨、提取硫酸軟骨素用軟骨能賣價高一些以外，骨素生產利用一部分，其它雜骨基本都簡單蒸出骨油后作飼料添加劑了。其中提取蛋白工藝多采用酸堿法、酶解酸沉法等，環境污染嚴重，下腳料二次處理費用高。

發明內容

針對現有提取骨蛋白工藝存在污染環境、尾料二次處理費用高的問題，本發明提供一種以屠宰分割鮮骨為原料，采用真空負壓法從豬、牛、羊、驢、馬、雞、鴨、鵝以及袋鼠等畜禽動物鮮骨中提取骨膠原蛋白液的工藝。

本發明按照如下步驟利用真空負壓法抽提屠宰分割鮮骨中骨膠原蛋白液：

（1）將裝有脫除血水后的屠宰分割鮮骨的提取罐夾套和內套蒸汽閥門同時啟動升溫升壓，當內套表示溫度升至60-100℃、表示壓力升至0.1-0.13?Mpa時關閉夾內套進氣閥；

（2）啟動真空泵，使緩沖罐負壓，真空度14-75mmhg時關閉；

（3）緩慢打開緩沖罐與提取罐之間閥門，將以脂肪為主的混合液抽入緩沖罐，直到緩沖罐至負壓歸0，排空緩沖罐，然后關閉緩沖罐與提取罐之間的閥門、緩沖罐底部閥門；

（4）重復步驟（1）—（3），在提取罐與緩沖罐中間的管道視鏡中觀察，當抽出的物料顏色變黃白色并逐漸乳白時，鮮骨中的脂肪脫除步驟結束，排空緩沖罐內以脂肪為主的物料，然后關閉緩沖罐與提取罐之間的閥門、緩沖罐底部閥門；

（5）開啟提取罐內套和夾套蒸汽閥門，當提取罐內套表示溫度90-121℃、罐內壓力0.1-0.15MPa時關閉夾內套進氣閥；啟動真空泵，使緩沖罐負壓，真空度14-75mmhg時關閉；緩慢打開緩沖罐與提取罐之間的閥門，將骨膠原蛋白液抽入緩沖罐，直到緩沖罐至負壓歸0，排空緩沖罐，然后關閉緩沖罐與提取罐之間的閥門、緩沖罐底部閥門；

（6）重復步驟（5）3-6次，在提取罐與緩沖罐中間的管道視鏡中可以觀察到，當抽出物乳白，即得骨膠原蛋白混合液。當抽出物濃度逐漸下降，物料顏色由濃濃的乳白逐漸變得稀薄時，預示提取即將結束。將骨膠原蛋白液抽入緩沖罐以后，緩沖罐負壓歸0時，打開底部放料閥門，排空緩沖罐中的骨膠原蛋白液至暫儲罐，進行下一步工序。

這種以泄的方法提取出的骨膠原蛋白液濃度高，后期干燥節省能源；顏色和氣味都由于脫除了血水而潔白并不再有腥味。

本發明的工藝采用真空負壓法，在提取罐正壓與緩沖罐負壓轉換的條件下抽提豬、牛、羊、驢、馬或雞鴨鵝以及袋鼠屠宰分割肉生產線剔下的鮮骨中富含的骨膠原蛋白液，工藝經過放大實驗，獲得很好的效果。為大型屠宰企業提高鮮骨深加工綜合利用附加值，探索一個環保型新途徑。其優點是環保型，物理方法提取，尾料處理不產生二次污染，可以從屠宰場賣不上價的雜骨中提取濃度為固形物含量11-16%（w/w），蛋白占固形物含量的45-88%（w/w）的物質。

本發明提取的骨膠原蛋白液為乳白至乳黃色不透明懸浮粘稠液體，性狀比牛奶濃，比煉乳稀，用按波美度確定各個階段物料濃度標準值的方法，在生產上具有快速定義的指導作用。

附圖說明

圖1為低溫截留脂肪裝置的結構示意圖；

圖2為脂肪截留槽的俯視圖；

圖3為脂肪截留槽的左視圖；

圖4為脂肪截留槽的右視圖。

具體實施方式

下面結合實施方式對本發明的技術方案作進一步解釋說明，但并不限定本發明的保護范圍，凡是對本發明技術方案進行修改或者等同替換，而不脫離本發明技術方案的精神和范圍，均應涵蓋在本發明的保護范圍中。

具體實施方式一：本實施方式按照如下步驟利用真空負壓法抽提屠宰分割鮮骨中的骨膠原蛋白液：

（1）將鮮骨浸泡、漂洗、切塊、冷凍后，裝入提取罐中并密封；

（2）啟動真空泵，打開連接緩沖罐閥門，使緩沖罐負壓，真空度14-75mmhg時關閉真空泵；

（3）開啟提取罐內套蒸汽閥門，升溫至表示溫度為20-50℃、罐內壓力為0.01-0.1MPA時關閉進氣閥；

（4）逐漸打開緩沖罐連接提取罐閥門，將從骨中融出的血水抽入緩沖罐，當緩沖罐壓力歸0時，打開底部閥門，排空緩沖罐，然后關閉緩沖罐與提取罐之間的閥門、緩沖罐底部閥門；