[發(fā)明專利]真空負(fù)壓法抽提屠宰分割鮮骨中骨膠原蛋白液工藝

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310233336.8
• 申請日: 2013-06-09
• 公開（公告）號: CN103275213A
• 公開（公告）日: 2013-09-04
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 牟鈺德;趙思雨;趙偉潔
• 申請（專利權(quán)）人: 哈爾濱天鵝土畜產(chǎn)技術(shù)開發(fā)公司;牟鈺德
• 主分類號: C07K14/78
• 分類號: C07K14/78;C07K1/14
• 代理公司: 哈爾濱市偉晨專利代理事務(wù)所(普通合伙) 23209
• 代理人: 榮玲

1.真空負(fù)壓法抽提屠宰分割鮮骨中骨膠原蛋白液工藝，其特征在于所述工藝步驟如下：

(1)將裝有脫除血水后的屠宰分割鮮骨的提取罐夾套和內(nèi)套蒸汽閥門同時啟動升溫升壓，當(dāng)內(nèi)套表示溫度升至60-100℃、表示壓力升至0.1-0.13Mpa時關(guān)閉夾內(nèi)套進(jìn)氣閥；

(2)啟動真空泵，使緩沖罐負(fù)壓，真空度14-75mmhg時關(guān)閉；

(3)緩慢打開緩沖罐與提取罐之間閥門，將以脂肪為主的混合液抽入緩沖罐，直到緩沖罐至負(fù)壓歸0，排空緩沖罐，然后關(guān)閉緩沖罐與提取罐之間的閥門、緩沖罐底部閥門；

(4)重復(fù)步驟(1)-(3)，在提取罐與緩沖罐中間的管道視鏡中觀察，當(dāng)抽出的物料顏色變黃白色并逐漸乳白時，鮮骨中的脂肪脫除步驟結(jié)束，排空緩沖罐內(nèi)以脂肪為主的物料，然后關(guān)閉緩沖罐與提取罐之間的閥門、緩沖罐底部閥門；

(5)開啟提取罐內(nèi)套和夾套蒸汽閥門，當(dāng)提取罐內(nèi)套表示溫度90-121℃、罐內(nèi)壓力0.1-0.15MPa時關(guān)閉夾內(nèi)套進(jìn)氣閥；啟動真空泵，使緩沖罐負(fù)壓，真空度14-75mmhg時關(guān)閉；緩慢打開緩沖罐與提取罐之間的閥門，將骨膠原蛋白液抽入緩沖罐，直到緩沖罐至負(fù)壓歸0，排空緩沖罐，然后關(guān)閉緩沖罐與提取罐之間的閥門、緩沖罐底部閥門；

(6)重復(fù)步驟(5)3-6次，在提取罐與緩沖罐之間的管道視鏡中觀察到物料顏色由濃濃的乳白逐漸變得稀薄時，預(yù)示提取骨膠原蛋白液結(jié)束。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的真空負(fù)壓法抽提屠宰分割鮮骨中骨膠原蛋白液工藝，其特征在于所述步驟(1)中，按照如下步驟脫除屠宰分割鮮骨中的血水：

(1)將鮮骨浸泡、漂洗、切塊、冷凍后，裝入提取罐中并密封；

(2)啟動真空泵，使緩沖罐負(fù)壓，真空度14-75mmhg時關(guān)閉真空泵；

(3)開啟提取罐內(nèi)套蒸汽閥門，升溫至內(nèi)套表示溫度為20-50℃、罐內(nèi)壓力為0.01-0.1MPa時關(guān)閉進(jìn)氣閥；

(4)逐漸打開緩沖罐與提取罐之間的閥門，將從骨中融出的血水抽入緩沖罐，當(dāng)緩沖罐壓力歸0時，打開底部閥門，排空緩沖罐，然后關(guān)閉緩沖罐與提取罐之間的閥門、緩沖罐底部閥門；

(5)重復(fù)數(shù)次步驟(2)-(4)，使血水在沒凝固前隨壓泄出；

(6)打開提取罐體頂部的噴淋閥門1-5分鐘，沖洗骨表面附著的血融出留下的血沫，啟動真空泵，打開連接緩沖罐閥門，使緩沖罐負(fù)壓，真空度14-75mmhg時關(guān)閉真空泵，逐漸打開緩沖罐與提取罐之間的閥門，利用緩沖罐內(nèi)負(fù)壓將其抽至緩沖罐，當(dāng)壓力歸0時，打開緩沖罐底部閥門，排空緩沖罐，然后關(guān)閉緩沖罐與提取罐之間的閥門、緩沖罐底部閥門；

(7)啟動提取罐內(nèi)套蒸汽閥門和真空泵，至提取罐內(nèi)套表示溫度40-60℃、罐內(nèi)壓力0.01-0.1MPa時關(guān)閉進(jìn)氣閥；緩沖罐真空度14-75mmhg時關(guān)閉真空泵；

(8)緩慢打開提取罐與緩沖罐之間的閥門，在提取罐與緩沖罐中間的管道視鏡中觀察，當(dāng)抽出的物料顏色由褐色變黃白色時，預(yù)示血水抽提結(jié)束。

3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的真空負(fù)壓法抽提屠宰分割鮮骨中骨膠原蛋白液工藝，其特征在于所述鮮骨為屠宰豬、牛、羊、驢、馬、雞、鴨、鵝或袋鼠分割肉剔除的畜禽動物鮮骨。