[發明專利]利用真空負壓法脫除屠宰分割鮮骨中血水的工藝

有效

• 申請號: 201310231164.0
• 申請日: 2013-06-09
• 公開（公告）號: CN103262881A
• 公開（公告）日: 2013-08-28
• 發明（設計）人: 牟鈺德;趙思雨;趙偉潔
• 申請（專利權）人: 哈爾濱天鵝土畜產技術開發公司;牟鈺德
• 主分類號: A22C17/00
• 分類號: A22C17/00
• 代理公司: 哈爾濱市偉晨專利代理事務所(普通合伙) 23209
• 代理人: 榮玲

1.利用真空負壓法脫除屠宰分割鮮骨中血水的工藝，其特征在于所述工藝步驟如下:

(1)將鮮骨浸泡、漂洗、切塊、冷凍后，裝入提取罐中并密封；

(2)啟動真空泵，使緩沖罐負壓，真空度14-75mmhg時關閉真空泵；

(3)開啟提取罐內套蒸汽閥門，升溫至內套表示溫度為20-50°C、罐內壓力為0.01-0.1MPa時關閉進氣閥；

(4)逐漸打開緩沖罐與提取罐之間的閥門，將從骨中融出的血水抽入緩沖罐，當緩沖罐壓力歸0時，打開底部閥門，排空緩沖罐，然后關閉緩沖罐與提取罐之間的閥門、緩沖罐底部閥門；

(5)重復數次步驟(2)一(4)，使血水在沒凝固前隨壓泄出；

(6)打開提取罐體頂部的噴淋閥門1-5分鐘，沖洗骨表面附著的血融出留下的血沫，啟動真空泵，打開連接緩沖罐閥門，使緩沖罐負壓，真空度14-75mmhg時關閉真空泵，逐漸打開緩沖罐與提取罐之間的閥門，利用緩沖罐內負壓將其抽至緩沖罐，當壓力歸0時，打開緩沖罐底部閥門，排空緩沖罐，然后關閉緩沖罐與提取罐之間的閥門、緩沖罐底部閥門；

(7)啟動提取罐內套蒸汽閥門和真空泵，至提取罐內套表示溫度40-60°C、罐內壓力0.01-0.1MPa時關閉進氣閥;緩沖罐真空度14-75mmhg時關閉真空泵；

(8)緩慢打開提取罐與緩沖罐之間的閥門，在提取罐與緩沖罐中間的管道視鏡中觀察，當抽出的物料顏色由褐色逐漸變黃白色時，預示血水抽提結束。

2.根據權利要求1所述的利用真空負壓法脫除屠宰分割鮮骨中血水的工藝，其特征在于所述鮮骨為畜禽動物鮮骨。

3.根據權利要求1或2所述的利用真空負壓法脫除屠宰分割鮮骨中血水的工藝，其特征在于所述鮮骨為屠宰豬、牛、羊、驢、馬、雞、鴨、鵝或袋鼠分割肉剔除的畜禽動物鮮骨。