[發明專利]人造奶油在審
| 申請號： | 201310228457.3 | 申請日： | 2013-06-08 |
| 公開（公告）號： | CN104222315A | 公開（公告）日： | 2014-12-24 |
| 發明（設計）人： | 王艷艷;費斌 | 申請（專利權）人： | 上海東利油脂食品有限公司 |
| 主分類號： | A23D7/005 | 分類號： | A23D7/005;A23D7/01;A23D7/06 |
| 代理公司： | 北京聯瑞聯豐知識產權代理事務所(普通合伙) 11411 | 代理人： | 曾少麗 |
| 地址： | 201806 上*** | 國省代碼： | 上海;31 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 人造奶油 | ||
【權利要求書】：
1.一種人造奶油，其特征在于，主要包括如下重量份數的組分：
植物性油脂：60～68；
水：????????30～38；
乳化劑：????0.9～2。
2.根據權利要求1所述的人造奶油，其特征在于：所述乳化劑為單甘油脂肪酸酯、大豆磷脂和單雙甘油脂肪酸酯的混合物，所述單甘油脂肪酸酯、所述大豆磷脂和所述單雙甘油脂肪酸酯的重量比為1:1:1。
3.根據權利要求1所述的人造奶油，其特征在于：所述乳化劑為單甘油脂肪酸酯、雙乙酰酒石酸單甘油酯和聚甘油脂肪酸酯的混合物，所述單甘油脂肪酸酯、所述雙乙酰酒石酸單甘油酯和所述聚甘油脂肪酸酯的重量比為2:1:1。
4.根據權利要求1或2或3所述的人造奶油，其特征在于：所述植物性油脂為棕櫚油和大豆油的混合物，所述棕櫚油與所述大豆油的重量比為3:1。
5.根據權利要求1或2或3所述的人造奶油，其特征在于：還包括防腐劑，所述防腐劑的重量份數為0.02。
6.根據權利要求5所述的人造奶油，其特征在于：所述防腐劑為山梨酸鉀。
7.根據權利要求1或2或3所述的人造奶油，其特征在于：還包括風味調節劑，所述風味調節劑的重量份數為1。
8.根據權利要求7所述的人造奶油，其特征在于：所述風味調節劑為食鹽。
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