[發明專利]一種梅餅及其制備方法有效
| 申請號： | 201310227366.8 | 申請日： | 2013-06-08 |
| 公開（公告）號： | CN103250858A | 公開（公告）日： | 2013-08-21 |
| 發明（設計）人： | 陳國龍;劉烈淼;李海平;解永余 | 申請（專利權）人： | 普寧市梅鄉食品有限公司 |
| 主分類號： | A23G3/48 | 分類號： | A23G3/48;A23G3/42;A23G3/38 |
| 代理公司： | 常德市長城專利事務所 43204 | 代理人： | 游先春 |
| 地址： | 515326 廣東省*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 及其 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種梅餅，其特征在于，由青梅60-70份、木糖醇30-40份、食用鹽2-3份、L-乳酸鈣2-4份、黑芝麻6-10份、海苔粉1-3份制備而成。
2.根據權利要求1所述的一種梅餅，其特征在于，各配方的含量為：青梅62份、木糖醇34份、食用鹽2份、L-乳酸鈣3份、黑芝麻8份、海苔粉2份。
3.一種權利要求1所述梅餅的制備方法，其特征在于，加工過程為以下步驟：
一、選取新鮮青梅，用清水漂洗12小時；
二、將清洗后的青梅用刺孔機對青梅的表皮進行密集刺孔；
三、取1份食用鹽加入4份煮沸冷卻至室溫的涼開水中，配置成鹽水，將刺孔后的青梅依次在鹽水中浸泡殺菌15分鐘；
四、將殺菌后的青梅60-70份放入腌制桶中，加入木糖醇10-20份、食用鹽1-2份、L-乳酸鈣2-4份，進行腌制，腌制10天；
五、再將20份木糖醇分4次加入盛有青梅的腌制桶中，每次加入5份，每5天加入一次，待所有的木糖醇添加完后，腌制桶內的青梅繼續腌制10天；
六、將腌制桶內的物料取出，烘干至水分含量為50%時去核，去核后繼續烘干至水分含量為25%；
七、取黑芝麻6-10份，在鍋中炒熟，將海苔粉1-3份和炒熟的黑芝麻混合拌勻；
八、將黑芝麻和海苔粉的混合物通過青梅去核后留下的孔加入產品內部，然后壓扁成為餅狀，即為梅餅。
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