[發(fā)明專利]一種樹莓復(fù)方養(yǎng)生酒及其生產(chǎn)工藝

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310226115.8
• 申請(qǐng)日: 2013-05-31
• 公開（公告）號(hào): CN103275849A
• 公開（公告）日: 2013-09-04
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 李富玉
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 李富玉
• 主分類號(hào): C12G3/02
• 分類號(hào): C12G3/02;C12G3/04;C12R1/865;C12R1/84;C12R1/72;C12R1/645;C12R1/01
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

1.一種樹莓復(fù)方養(yǎng)生酒，其特征在于由以下組分的鮮果按照重量分?jǐn)?shù)組成：

紅樹莓50-70份，黑樹莓15-25份，桑葚5-15份、枸杞1-10份、黑加侖1-10份。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種樹莓復(fù)方養(yǎng)生酒，其特征在于由以下組分的鮮果按照重量分?jǐn)?shù)組成：

紅樹莓60份，黑樹莓20份，桑葚10份、枸杞5份、黑加侖5份。

3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的樹莓復(fù)方養(yǎng)生酒的生產(chǎn)工藝，具體步驟如下：

1)按量稱取以上組分，清洗干凈；

2)將上述組分低溫冷凍處理，冷凍溫度≤-20℃，冷凍時(shí)間24-36小時(shí)，使鮮果果實(shí)的細(xì)胞壁漲破；

3)將步驟2)后的果實(shí)破碎；

4)將破碎后的果實(shí)裝入發(fā)酵罐，冷浸漬，使溫度在8-12天的時(shí)間內(nèi)逐漸回升到15℃；

5)在發(fā)酵罐中加入釀酒酵母，溫度控制在25℃，每天用衛(wèi)生泵打循環(huán)兩次，每次兩小時(shí)；

6)將發(fā)酵后的固液混合物進(jìn)行固液分離，首先放出自流汁，然后壓榨皮渣里剩余的酒液，棄掉廢皮渣；

7)采用自然沉淀法沉淀，時(shí)間是兩個(gè)月；

8)下膠澄清，選用皂土為澄清劑，用50℃純凈水將皂土攪拌均勻浸泡24小時(shí)后與酒體混合后用衛(wèi)生泵打循環(huán)四小時(shí)，然后酒罐密閉放置≥20天后取上清液；

9)將澄清后的酒先用硅藻土過(guò)濾機(jī)過(guò)濾除去大顆粒雜質(zhì)，再用紙板過(guò)濾機(jī)過(guò)濾進(jìn)一步除去更細(xì)小的雜質(zhì)；

10)加入二氧化硫進(jìn)行調(diào)配，在糖酸比差值小于2.0g/L時(shí)總糖可以調(diào)配到≤9g/L，總二氧化硫≤250mg/L。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種樹莓復(fù)方養(yǎng)生酒的生產(chǎn)工藝，其特征在于所述釀酒酵母由樹干畢赤酵母、休哈塔假絲酵母、嗜鞣管囊酵母或運(yùn)動(dòng)發(fā)酵單胞菌代替。