[發明專利]一種姜汁阿膠柚子皮及其制作工藝

有效

• 申請號: 201310225393.1
• 申請日: 2013-06-07
• 公開（公告）號: CN103262935A
• 公開（公告）日: 2013-08-28
• 發明（設計）人: 王德富
• 申請（專利權）人: 東莞市利泉和食品有限公司
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48;A23L1/29
• 代理公司: 東莞市華南專利商標事務所有限公司 44215
• 代理人: 李玉平

技術領域

本發明涉及柚子皮加工技術領域，具體涉及一種姜汁阿膠柚子皮及其制作工藝。

背景技術

柚子皮又名橘紅，橘紅性溫，味苦、辛，有理氣化痰、健脾消食、散寒燥濕的作用，但因柚子皮苦、澀，難以入口，所以必須經過初步加工方可使用，目前人們常將其加工后作為具有暖胃、化痰、潤喉功效的保健食品使用。

如申請號為201210262794.X的中國發明專利申請公開了一種柚子皮潤肺棒棒糖，由下述重量份的原料制成：白砂糖500-700，葡萄糖漿100-200，霸王花菜干3-4，柚子皮10-12，枇杷葉5-7，百合5-7，銀杏葉5-7，薄荷5-7，杏仁3-5，蓮子5-8；又如申請號為201210371451.7的中國發明專利申請公開了一種茶的制作方法，具體是一種蜂蜜柚子茶的制作方法，包括的組分重量百分比為：蜂蜜３－６份，柚子２－４份，柚子皮２－５份，玫瑰花瓣１份；制作方法包括以下步驟：1）將柚子和柚子皮進行清洗；2）清洗后的柚子和柚子皮溫水浸泡１０－２０分鐘；3）柚子和柚子皮作切絲處理；4）加入蜂蜜和玫瑰花瓣，均勻攪拌；5）攪拌后密封冷藏。再如專利號為ZL?200910180073.2的中國發明專利公開了一種柚子皮果脯的制備方法及制備的果脯,該制備方法依次包括:柚子取皮、柚子皮切割和清洗、糖化和干燥過程,制成柚子皮內外浸有糖漿且水份重量含量為18-20%的果脯。

但以上柚子皮產品，不論是柚子皮糖、柚子茶還是柚子皮果脯，口感差、吸收差、營養價值低。

發明內容

本發明的目的在于針對現有技術的不足，提供一種口感好、吸收好、營養價值高的姜汁阿膠柚子皮及其制作工藝。

為了實現上述目的，本發明采用如下技術方案：一種姜汁阿膠柚子皮，它由以下原料制備而成：柚子皮、生姜、阿膠、麥芽糖和椰蓉。?

一種姜汁阿膠柚子皮的制作工藝，它包括以下步驟：

步驟A、前處理：

A1、將柚子皮去掉表皮層，得到柚子皮海綿層，再將柚子皮海綿層用水清洗以除去苦味，壓去水分；

A2、將生姜制成姜汁；

A3、將阿膠制成阿膠溶液，所述阿膠采用東阿阿膠；

步驟B、將35-65㎏麥芽糖、15-45㎏經過步驟A1處理的柚子皮海綿層、0.5-5㎏水加入到加熱容器中，猛火煮沸，繼續用猛火煮20-40min；

步驟C、向加熱容器中繼續加入10-30㎏麥芽糖、0.1-2㎏經過步驟A2處理的姜汁、0.001-1㎏經過步驟A3處理的阿膠溶液，猛火煮沸，繼續用猛火煮15-25min，慢火煮10-30min，最后再猛火煮10-30min；

步驟D、將步驟C處理后的柚子皮海綿層，放在淀粉紙上，均勻地撒上椰蓉，椰蓉的撒入量并無限制，憑經驗撒即可，冷卻，即制得姜汁阿膠柚子皮。

所述步驟A1具體為：將柚子皮浸泡8-14小時，去掉表皮層，得到柚子皮海綿層，將柚子皮海綿層用水清洗2-3次去除苦味，壓去柚子皮海綿層的水分，保留6%~15%的水分。

所述步驟A2具體為：將生姜洗干凈，用水浸泡6-12個小時，擦干，榨汁，過濾后得到姜汁。

所述步驟A3具體為：將阿膠磨成粉末，然后與水以質量比為1：1的比例混合，煮沸至阿膠全部溶解，得到阿膠溶液。

它還包括步驟E：將步驟D制得的姜汁阿膠柚子皮切片，然后稱重、包裝。

本發明與現有技術相比較，有益效果在于：

（1）本發明制得的姜汁阿膠柚子皮可藥食兩用，不僅可以作為傳統的零食食用，還可以作為保健品食用。

（2）本發明制得的姜汁阿膠柚子皮中含有能祛風除濕、解表的生姜，能補血滋陰、潤肺的阿膠，能美容、散寒理氣、燥濕化痰、消食寬中的柚子皮，而且這三種原料相輔相成，發揮協同作用，使得本發明發揮最大功效，食用本發明的姜汁阿膠柚子皮后，首先姜汁祛風除濕、柚子皮散寒理氣，人體經過這樣的調整后，阿膠才能最大程度的被人體吸收，阿膠只有被充分吸收，才能發揮補血滋陰、潤肺的功效，本發明使用麥芽糖還具有潤肺，生津，去燥的功效。

（3）總之，本發明的姜汁阿膠柚子皮達既可補充營養、增強體質，又可使皮膚紅潤、細嫩。

（4）本發明的制作工藝克服了柚子皮的苦澀、生姜的辛辣、阿膠的難以吸收等問題，得到了一種口感好、吸收好、營養價值高的產品，同時，本發明的制作工藝中未加任何添加劑，屬于綠色的天然食品。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明作進一步的說明。

實施例1。