[發(fā)明專利]一種姜汁阿膠柚子皮及其制作工藝有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201310225393.1 | 申請日： | 2013-06-07 |
| 公開（公告）號： | CN103262935A | 公開（公告）日： | 2013-08-28 |
| 發(fā)明（設計）人： | 王德富 | 申請（專利權(quán)）人： | 東莞市利泉和食品有限公司 |
| 主分類號： | A23G3/48 | 分類號： | A23G3/48;A23L1/29 |
| 代理公司： | 東莞市華南專利商標事務所有限公司 44215 | 代理人： | 李玉平 |
| 地址： | 523000 廣東省東莞市*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 姜汁 阿膠 柚子 及其 制作 工藝 | ||
1.一種姜汁阿膠柚子皮，其特征在于：它由以下原料制備而成：柚子皮、生姜、阿膠、麥芽糖和椰蓉。
2.權(quán)利要求1所述的一種姜汁阿膠柚子皮的制作工藝，其特征在于：它包括以下工藝步驟：
步驟A、前處理：
A1、將柚子皮去掉表皮層，得到柚子皮海綿層，再將柚子皮海綿層用水清洗以除去苦味，壓去水分；
A2、將生姜制成姜汁；
A3、將阿膠制成阿膠溶液；
步驟B、將35-65㎏麥芽糖、15-45㎏經(jīng)過步驟A1處理的柚子皮海綿層、0.5-5㎏水加入到加熱容器中，猛火煮沸，繼續(xù)用猛火煮20-40min；
步驟C、向加熱容器中繼續(xù)加入10-30㎏麥芽糖、0.1-2㎏經(jīng)過步驟A2處理的姜汁、0.001-1㎏經(jīng)過步驟A3處理的阿膠溶液，猛火煮沸，繼續(xù)用猛火煮15-25min，慢火煮10-30min，最后再猛火煮10-30min；
步驟D、將步驟C處理后的柚子皮海綿層，放在淀粉紙上，撒上椰蓉，冷卻，即制得姜汁阿膠柚子皮。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種姜汁阿膠柚子皮的制作工藝，其特征在于：所述步驟A1具體為：將柚子皮浸泡8-14小時，去掉表皮層，得到柚子皮海綿層，將柚子皮海綿層用水清洗2-3次去除苦味，壓去柚子皮海綿層的水分，保留6%~15%的水分。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種姜汁阿膠柚子皮的制作工藝，其特征在于：所述步驟A2具體為：將生姜洗干凈，用水浸泡6-12個小時，擦干，榨汁，過濾后得到姜汁。
5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種姜汁阿膠柚子皮的制作工藝，其特征在于：所述步驟A3具體為：將阿膠磨成粉末，然后與水以質(zhì)量比為1：1的比例混合，煮沸至阿膠全部溶解，得到阿膠溶液。
6.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種姜汁阿膠柚子皮的制作工藝，其特征在于：它還包括步驟E：將步驟D制得的姜汁阿膠柚子皮切片，然后稱重、包裝。
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