[發明專利]一種百草雞的生產方法

無效

• 申請號: 201310223792.4
• 申請日: 2013-06-07
• 公開（公告）號: CN103315318A
• 公開（公告）日: 2013-09-25
• 發明（設計）人: 謝亮生;李煜;羅志良;李年中
• 申請（專利權）人: 南京寶迪農業科技有限公司
• 主分類號: A23L1/315
• 分類號: A23L1/315;A23L1/318
• 代理公司: 南京眾聯專利代理有限公司 32206
• 代理人: 杜靜靜

1.一種百草雞的生產方法，其特征在于：所述方法包括以下步驟，1）選用多種草藥熬制藥水，熬制時間為1.5—2.5小時，熬制時間過程中，首先是大火20—40分鐘，中火40—50分鐘，小火30—60分鐘；2）藥水冷卻后與老母雞一起滾揉，滾揉時間80—120分鐘，3）滾揉結束后立即擺盤速凍，殺菌、消毒；4）包裝冷藏。

2.根據權利要求1所述的一種百草雞的生產方法，其特征在于：所述各組分含量由以下組成，老母雞100~150kg，味精0.3~0.5?kg，白糖4.5~6?kg，食鹽2.25~3.5?kg，生姜3~5?kg，三聚磷酸鈉0.2~0.3?kg，花雕酒1.5~2?kg，肉蔻90~135g，丁香70~100g，白芷50~70g，草果90~135g，良姜50~70g，香葉80~120g，山奈65~90g，草寇50~70g，山楂60~90g，砂仁60~90g，陳皮60~90g，辣椒40~60?g，枸杞80~120g，小茴香90~140g?，山藥50~80g，杏仁40~60g，香菇15~30g，大蔥70~100g，青椒110~150g。

3.根據權利要求1所述的一種百草雞的生產方法，其特征在于：所述步驟1中具體操作如下：11）先將肉蔻90~135g，丁香70~100g，白芷50~70g，草果90~135g，良姜50~70g，香葉80~120g，山奈65~90g，草寇50~70g，山楂60~90g，砂仁60~90g，陳皮60~90g，辣椒40~60?g，枸杞80~120g，小茴香90~140g?，山藥50~80g，杏仁40~60g，香菇15~30g打成碎片后，用紗布包裹，放入鍋中大火熬制20—40分鐘，熬制過程中間隔性的攪拌；12）再將大蔥70~100g，青椒110~150g放入鍋中，中火40—50分鐘；13）最后小火30—60分鐘后即可。

4.根據權利要求1所述的一種百草雞的生產方法，其特征在于：所述步驟2中具體操作如下：21）選擇經過檢疫合格的老母雞，拔毛、洗凈，去除內臟；22）將味精0.3~0.5?kg，白糖4.5~6?kg，食鹽2.25~3.5?kg，生姜3~5?kg，三聚磷酸鈉0.2~0.3?kg，花雕酒1.5~2?kg放入步驟1中所得藥水中混合，其中藥水質量為50—90?kg，再將老母雞100~150kg以及混合藥水一起放入滾揉機內，抽真空滾揉80—120分鐘。

5.根據權利要求2或3或4所述的一種百草雞的生產方法，其特征在于：所述所述各組分含量由以下組成，老母雞120~140kg，味精0.35~0.45?kg，白糖5~5.5?kg，食鹽2.5~3?kg，生姜3.5~4.5?kg，三聚磷酸鈉0.25~0.3?kg，花雕酒1.6~1.8?kg，肉蔻100~125g，丁香80~90g，白芷60~65g，草果100~125g，良姜55~65g，香葉90~110g，山奈70~80g，草寇55~65g，山楂70~80g，砂仁70~80g，陳皮70~80g，辣椒45~55?g，枸杞90~100g，小茴香100~120g?，山藥60~70g，杏仁50~55g，香菇20~25g，大蔥80~90g，青椒120~140g。

6.根據權利要求2或3或4所述的一種百草雞的生產方法，其特征在于：所述所述各組分含量由以下組成，老母雞130kg，味精0.4?kg，白糖5?kg，食鹽2.5kg，生姜4?kg，三聚磷酸鈉0.25kg，花雕酒1.7kg，肉蔻110g，丁香85g，白芷63g，草果115g，良姜60g，香葉100g，山奈75g，草寇60g，山楂75g，砂仁75g，陳皮75g，辣椒50?g，枸杞95g，小茴香110g?，山藥65g，杏仁50g，香菇20g，大蔥85g，青椒130g。