[發明專利]一種用植物蛋白制備肉味香精的方法無效
| 申請號： | 201310221062.0 | 申請日： | 2013-06-06 |
| 公開（公告）號： | CN103330179A | 公開（公告）日： | 2013-10-02 |
| 發明（設計）人： | 凌元若 | 申請（專利權）人： | 吳江市利達上光制品有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/231 | 分類號： | A23L1/231 |
| 代理公司： | 南京經緯專利商標代理有限公司 32200 | 代理人： | 李紀昌 |
| 地址： | 215212 江蘇省蘇*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 植物蛋白 制備 香精 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種用植物蛋白制備肉味香精的方法，其特征在于：步驟包括：（1）豆粕粉于0.05MPa加壓蒸煮20~40min進行熟化處理；（2）用1~2%復合胰酶50℃條件下水解24h；（3）添加6%葡萄糖、0.8%L-半胱氨酸和0.4%DL-蛋氨酸，在115℃下反應60min；（4）過濾，濃縮，即得。
2.根據權利要求書1一種用植物蛋白制備肉味香精的方法，其特征在于：所述的植物蛋白可以是豆粕粉、玉米蛋白和花生餅等。
3.根據權利要求書1一種用植物蛋白制備肉味香精的方法，其特征在于：所述的復合胰酶由60%胰酶和40%木瓜蛋白酶組成。
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