[發明專利]一種滑菇不溶性膳食纖維的制備方法

有效

• 申請號: 201310218797.8
• 申請日: 2013-06-04
• 公開（公告）號: CN103284167A
• 公開（公告）日: 2013-09-11
• 發明（設計）人: 李海平
• 申請（專利權）人: 天津商業大學
• 主分類號: A23L1/308
• 分類號: A23L1/308
• 代理公司: 天津市三利專利商標代理有限公司 12107
• 代理人: 肖莉麗

1.一種滑菇不溶性膳食纖維的制備方法，其特征在于，包括下述步驟：

（1）殘渣水洗干燥：滑菇多糖提取后的殘渣經浸泡，用水沖洗至清洗液為無色；水洗后于85℃干燥；

（2）粉碎過篩：將干燥后的殘渣用超微粉碎機粉碎后過篩得到超微殘渣粉末；

（3）加水溶脹：將超微殘渣粉末加水于8℃溶脹；

（4）胰蛋白酶或中性蛋白酶與菠蘿蛋白酶復合法除蛋白：將活化胰蛋白酶加入步驟（3）溶脹后的超微殘渣液中，調節pH值為8.2，于37℃震蕩水浴中反應6小時，取出反應液，于沸水浴加熱滅活胰蛋白酶；或者將活化的中性蛋白酶加入步驟（3）溶脹后的超微殘渣液中，調節pH值為7.0，于50℃震蕩水浴中反應6小時；取出反應液，于沸水浴加熱滅活中性蛋白酶；其中，活性為10000U胰蛋白酶的添加量為殘渣干重的0.02%，活性為200000U的中性蛋白酶的添加量為殘渣干重的0.005%；

然后，將活化菠蘿蛋白酶加入滅活胰蛋白酶或滅活中性蛋白酶后的反應液中，調節pH值為7.0，于55℃震蕩水浴中反應6小時，取出反應液，于沸水浴中加熱滅活菠蘿蛋白酶；其中，活性為8000U的菠蘿蛋白酶的添加量為殘渣干重的0.02%；

（5）水洗去蛋白：將步驟（4）酶解后的殘渣液水洗去除蛋白質；

（6）漂白：將上述去除蛋白質的殘渣中加入過氧化氫溶液漂白，調節溶液的pH值為11-12，攪勻后靜置24小時，或者50℃加熱5小時；

（7）除殘余過氧化氫：將上述漂白水洗后的殘渣加水，然后加入漂白殘渣液重量的0.001%的過氧化氫酶，37℃保溫70分鐘，然后水洗2次；所用過氧化氫酶的活性為100000U；

（8）酸處理除鹽：將上述去除殘余過氧化氫的殘渣液中加入0.1M的鹽酸至pH值為3-5，作用時間不超過1小時；

（9）水洗殘渣：將除鹽后的殘渣液反復水洗，洗去鹽酸及其結合物；

（10）干燥粉碎：經步驟（9）水洗后的殘渣于50℃干燥，之后粉碎過篩得到滑菇不溶性膳食纖維。

2.根據權利要求1所述的滑菇不溶性膳食纖維的制備方法，其特征在于，活化胰蛋白酶的制備方法為：用無菌水溶解胰蛋白酶，同時用0.5M的NaOH溶液調節pH值為8.2，37℃水浴活化2小時。

3.根據權利要求1或2所述的滑菇不溶性膳食纖維的制備方法，其特征在于，活化中性蛋白酶的制備方法為:用無菌水溶解中性蛋白酶，用0.5M的NaOH溶液調pH值為7.0，45℃水浴活化2小時。

4.根據權利要求3所述的滑菇不溶性膳食纖維的制備方法，其特征在于，活化菠蘿蛋白酶的制備方法為：用無菌水溶解菠蘿蛋白酶，用0.5M的NaOH溶液調pH值為7.0，55℃水浴活化2小時。

5.根據權利要求3所述的滑菇不溶性膳食纖維的制備方法，其特征在于，所述漂白處理采用體積百分比為20%的過氧化氫溶液過夜，重復三次。

6.根據權利要求3所述的滑菇不溶性膳食纖維的制備方法，其特征在于，酸處理除鹽過程中需要更換處理液0.1M鹽酸至少3次。