[發明專利]一種含雞肝的食品及其制備方法

無效

• 申請號: 201310218108.3
• 申請日: 2013-06-03
• 公開（公告）號: CN103622059A
• 公開（公告）日: 2014-03-12
• 發明（設計）人: 不公告發明人
• 申請（專利權）人: 孫愛華
• 主分類號: A23L1/315
• 分類號: A23L1/315;A23L1/312;A23L1/28;A23L1/314
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種食品，特別涉及一種含雞肝的食品及其制備方法。

背景技術

隨著生活水平的提高，生活節奏的加快，對快速食品的需求量愈來愈大，但是現今市場上的這類食品大多營養單一，主要成分為淀粉或者植物蛋白，不能滿足人體對多種營養的需求，目前國內市場上的食品口感匹配效果差，大部分人難以接受。

發明內容

鑒于現有技術的不足，本發明的目的在于提供一種含雞肝的食品及其制備方法。

本發明的目的是這樣實現的：

一種含雞肝的食品，它由如下重量份數的原料制備得到：水發銀耳150-200克、雞肝100-150、水發枸杞30-40克、白菊花10-15克、茉莉花24-30朵、石斛12-15克、荸薺粉10-15克、葛根粉15-20克、姜汁3-5毫升、精鹽3-5克、紹酒2-5毫升。

上述含雞肝的食品，它由如下重量份數的原料制備得到：水發銀耳150克、雞肝100克、水發枸杞30克、白菊花10克、茉莉花24朵、石斛12克、荸薺粉10克、葛根粉15克、姜汁3毫升、精鹽3克、紹酒2毫升。

上述含雞肝的食品的制備方法，它包括如下步驟：將銀耳摘去根部，撕成片，洗凈；將鮮白菊花沖洗干凈，取下花瓣、瀝水，浸泡在清水中；荸薺粉、葛根粉加清水60毫升調勻，成芡汁，茉莉花、石斛、水發枸杞洗凈，裝入藥料袋中；雞肝去筋，切成1厘米見方、0.2厘米厚的片，加入精鹽、姜汁、淀粉0.3克拌勻，成肝片生坯；將銀耳放入砂鍋中，加清水1000毫升，燒沸后撇去浮沫，燜燒45分鐘；將藥料袋、精鹽加入鍋中，繼續燜燒15分鐘；肝片放入沸水中煮30秒鐘，撈出、洗凈，與姜汁、精鹽、紹酒、枸杞、菊花瓣一同加入鍋中，燒沸后，撇去浮沫，揀去藥料袋，將芡汁調勻，徐徐倒入鍋中，勾成薄芡，裝盤即可。

本發明原料中合理搭配上述食材，維生素、礦物質和植物纖維含量豐富，使產品營養更均衡，尤其適合肥胖者和維生素缺乏者食用，荸薺粉、葛根粉具有甜味，食鹽對本食品也有調味作用，制作方法中更好的保留它們的自然口味，產品味道更鮮美。本發明的制作方法保持原汁原味原藥性，能夠最大限度發揮各成分的有效作用，制備工藝簡單，可適合于家庭應用，亦可適合工廠化大規模生產。

具體實施方式

以下通過制備實施例的形式對本發明的上述內容再作進一步的詳細說明，但不應將此理解為本發明上述主題的范圍僅限于以下的實例，凡基于本發明上述內容所實現的技術均屬于本發明的范圍。

實施例1：

取水發銀耳150克、雞肝100克、水發枸杞30克、白菊花10克、茉莉花24朵、石斛12克、荸薺粉10克、葛根粉15克、姜汁3毫升、精鹽3克、紹酒2毫升，將銀耳摘去根部，撕成片，洗凈；將鮮白菊花沖洗干凈，取下花瓣、瀝水，浸泡在清水中；荸薺粉、葛根粉加清水60毫升調勻，成芡汁，茉莉花、石斛、水發枸杞洗凈，裝入藥料袋中；雞肝去筋，切成1厘米見方、0.2厘米厚的片，加入精鹽、姜汁、淀粉0.3克拌勻，成肝片生坯；將銀耳放入砂鍋中，加清水1000毫升，燒沸后撇去浮沫，燜燒45分鐘；將藥料袋、精鹽加入鍋中，繼續燜燒15分鐘；肝片放入沸水中煮30秒鐘，撈出、洗凈，與姜汁、精鹽、紹酒、枸杞、菊花瓣一同加入鍋中，燒沸后，撇去浮沫，揀去藥料袋，將芡汁調勻，徐徐倒入鍋中，勾成薄芡，裝盤即可。

實施例2：

取水發銀耳200克、雞肝150、水發枸杞40克、白菊花15克、茉莉花30朵、石斛15克、荸薺粉15克、葛根粉20克、姜汁5毫升、精鹽5克、紹酒5毫升，將銀耳摘去根部，撕成片，洗凈；將鮮白菊花沖洗干凈，取下花瓣、瀝水，浸泡在清水中；荸薺粉、葛根粉加清水60毫升調勻，成芡汁，茉莉花、石斛、水發枸杞洗凈，裝入藥料袋中；雞肝去筋，切成1厘米見方、0.2厘米厚的片，加入精鹽、姜汁、淀粉0.3克拌勻，成肝片生坯；將銀耳放入砂鍋中，加清水1000毫升，燒沸后撇去浮沫，燜燒45分鐘；將藥料袋、精鹽加入鍋中，繼續燜燒15分鐘；肝片放入沸水中煮30秒鐘，撈出、洗凈，與姜汁、精鹽、紹酒、枸杞、菊花瓣一同加入鍋中，燒沸后，撇去浮沫，揀去藥料袋，將芡汁調勻，徐徐倒入鍋中，勾成薄芡，裝盤即可。