[發(fā)明專利]不加香精提高面點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310216032.0
• 申請(qǐng)日: 2013-05-31
• 公開（公告）號(hào): CN103283790A
• 公開（公告）日: 2013-09-11
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 梅會(huì)芳
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 梅會(huì)芳
• 主分類號(hào): A21D2/36
• 分類號(hào): A21D2/36;A23L1/30;A23L1/221
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技術(shù)領(lǐng)域：

不加香精提高面點(diǎn)的營(yíng)養(yǎng)主要是用苦蕎茶的天然香味、花生米的天然香味加在各種面點(diǎn)、豆汁中增加香味，取代食用香精，使現(xiàn)有面點(diǎn)、豆汁有天然香味，成為純天然的綠色食品。如添加在現(xiàn)有的豆?jié){、饅頭。包子皮、花卷、酥烙餅、酥焙烤餅、月餅、干面條、水餃皮、抄手(餛飩)皮、米線、米糕等都能增加香味。

用苦蕎茶、花生米、芝麻、黃豆、綠豆、燕麥、木耳、紫菜、鮮香茹，用粉碎機(jī)粉碎一次、磨漿機(jī)磨兩次后加小麥粉制作任何面點(diǎn)、汁都可以提高營(yíng)養(yǎng)面點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)汁的營(yíng)養(yǎng)成分的含量和香味。如添加在現(xiàn)有的豆?jié){、饅頭、包子皮、花卷、酥烙餅、酥焙烤餅、月餅、干面條、水餃皮、抄手(餛飩)皮、米線、米糕等都能增加營(yíng)養(yǎng)成分的含量。

選擇營(yíng)養(yǎng)成分含量最高的雜糧、干鮮菜、海產(chǎn)品自身的營(yíng)養(yǎng)成分與小麥面粉自身的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行達(dá)配、互補(bǔ)缺乏的營(yíng)養(yǎng)成分，就能增加面點(diǎn)的營(yíng)養(yǎng)成分的含量，填補(bǔ)了現(xiàn)有面點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)成分不足的缺陷，起到了營(yíng)養(yǎng)成分互相調(diào)節(jié)與均衡的作用。

首先把雜糧、干鮮菜、海產(chǎn)品按照營(yíng)養(yǎng)面點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)汁需要的營(yíng)養(yǎng)成分的高、低固定重量，再固定加水的重量，才能穩(wěn)定營(yíng)養(yǎng)面點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)汁營(yíng)養(yǎng)成分的含量。營(yíng)養(yǎng)成分含的高、低和香味、濃度在加水的重量上調(diào)節(jié)。香味的濃度也可以在苦蕎茶、花生米的重量上調(diào)節(jié)。就是固定雜糧、干鮮菜、海產(chǎn)品原料的重量，水加多營(yíng)養(yǎng)低、香味淡，水加少營(yíng)養(yǎng)高、香味濃。加水太少面點(diǎn)硬度太硬，要加得適中，面點(diǎn)要適合軟、才適宜口感。

用苦蕎茶、花生米、雜糧、干鮮菜、海產(chǎn)品在做一批檔次的營(yíng)養(yǎng)成分含量、香味面點(diǎn)時(shí)，配一個(gè)配方就能制作這一批的營(yíng)養(yǎng)成分含量和香味一至的營(yíng)養(yǎng)面點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)汁。

在雜糧、干鮮菜、海產(chǎn)品中選擇三種以上含營(yíng)養(yǎng)成分最高的原料，加苦蕎茶、花生米，只要配出一個(gè)配方，把原料的重量、水的重量固定都能制作所有營(yíng)養(yǎng)面點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)汁。

選擇雜糧、干鮮菜、海產(chǎn)品用無污染、無雜質(zhì)、干凈的品種，保持營(yíng)養(yǎng)面點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)汁的營(yíng)養(yǎng)成分的含量。采取不用水泡賬的方法，使?fàn)I養(yǎng)成分不會(huì)流失，用粉碎機(jī)粉碎一次，加水降低溫度，用磨漿機(jī)磨兩次，營(yíng)養(yǎng)不會(huì)授損失。

制作所有營(yíng)養(yǎng)面點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)汁的營(yíng)養(yǎng)成分如需要含量高就選擇原料含量高的成分，需要含量低就選擇原料含量低的成分。原料營(yíng)養(yǎng)成分的含量和重量與加水的重量多少來定營(yíng)養(yǎng)成分含量的高低。在做一批檔次營(yíng)養(yǎng)面點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)汁時(shí)，只有固定原料、水的重量就能穩(wěn)定這一批營(yíng)養(yǎng)面點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)汁的香味和營(yíng)養(yǎng)成分的含量。

增高營(yíng)養(yǎng)汁、營(yíng)養(yǎng)面點(diǎn)的香度是多加苦蕎茶、花生米的重量、和水加多加少來定。苦蕎茶、花生米重量多，加水量少，它的香味濃度就增高，減少苦蕎茶、花生米原料的重量、增加水的重量，香味濃度就降低。做一批檔次的香味就固定一次原料的重量和水的重量。

背景技術(shù)：

現(xiàn)有的營(yíng)養(yǎng)汁都是用黃豆或單一的雜糧制作，面點(diǎn)也是用小麥粉、和單一的雜糧制作，有的商販在汁中加很多水，不保證營(yíng)養(yǎng)成分的含量，單一的原料還要缺乏很多營(yíng)養(yǎng)成分，不能起到保健作用。并且要加很多食用香精來增加香味，對(duì)人體危害很大。要排除香精的危害，就要用雜糧苦蕎蕎、花生米的天然香味來代替食品香精，這樣能減少很多疾病的發(fā)病率。

小麥粉、單一的雜糧自身的營(yíng)養(yǎng)成分很低，還要缺乏一些營(yíng)養(yǎng)成分，制作面點(diǎn)、汁時(shí)還要加水，更降低了面點(diǎn)、汁的營(yíng)養(yǎng)成分。這種底質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)成分不高、營(yíng)養(yǎng)成分不齊全，對(duì)人體需要的營(yíng)養(yǎng)成分不均衡，起不到保健作用。

牛奶含的脂肪、鈣、蛋白質(zhì)是高蛋白質(zhì)，高蛋白質(zhì)能使人發(fā)胖，能增加很多疾病的發(fā)病率。還要缺乏營(yíng)養(yǎng)成分，使?fàn)I養(yǎng)成分不均衡，并且是單一牛奶，還要加很多香精，食品添加劑，看到它的配方會(huì)使人惡心。用雜糧、干鮮菜、海產(chǎn)品為原料不加食品添加劑香精，是放心的天然綠色食品。

發(fā)明內(nèi)容：

本發(fā)明主要目的是用無香精的苦蕎茶、花生米的天然香味來代替食用香精，不用化學(xué)提煉就能給任何營(yíng)養(yǎng)汁、任何營(yíng)養(yǎng)面點(diǎn)增加香味。

在雜糧、干鮮菜、海產(chǎn)品中選擇營(yíng)養(yǎng)成分含量最高的品種，用它們自身含的營(yíng)養(yǎng)成分與小麥面粉營(yíng)養(yǎng)成分的配合，達(dá)到比牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分含量還要高的目的。使它成為運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)食品和中老年、各種人群的營(yíng)養(yǎng)食用品。

另外用檢測(cè)的營(yíng)養(yǎng)成分與小麥面點(diǎn)的營(yíng)養(yǎng)成分和牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分來對(duì)比，才能有效證明本發(fā)明的營(yíng)養(yǎng)面點(diǎn)含的營(yíng)養(yǎng)成分的含量高低。

下面簡(jiǎn)要說明每一種原料的重要營(yíng)養(yǎng)。

(1)芝麻每100克含蛋白質(zhì)16.9克、胡蘿卜素0.2毫克、鈣含1047毫克、鐵含17.1毫克。