[發(fā)明專利]一種清熱健齒無(wú)糖棉花糖

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310212730.3
• 申請(qǐng)日: 2013-06-01
• 公開（公告）號(hào): CN103283915A
• 公開（公告）日: 2013-09-11
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 洪蔭治
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 好來(lái)屋（福建）食品股份有限公司
• 主分類號(hào): A23G3/48
• 分類號(hào): A23G3/48;A23G3/42;A23G3/38
• 代理公司: 廈門市誠(chéng)得知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 35209
• 代理人: 賴開慧

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，尤其涉及清熱健齒無(wú)糖棉花糖。

背景技術(shù)

棉花糖作為一種休閑食品深受人們喜愛(ài)。目前的生產(chǎn)技術(shù)成熟，口味純正，但是由于糖分等含量較大，食用時(shí)常常使人們感覺(jué)過(guò)于甜膩，喉嚨不適，大量食用棉花糖后容易出現(xiàn)的齲齒問(wèn)題，更大大限制了棉花糖的使用范圍。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明要解決的技術(shù)問(wèn)題是：提供一種具有清熱解毒、健齒，口感易于大眾接受的養(yǎng)生棉花糖。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供一種清熱健齒無(wú)糖棉花糖，其特征在于，由以下重量份的原料組成：甘露醇400-600，明膠粉20-30，淀粉15-25，金銀花10-20，薄荷葉5-10，水600-800。優(yōu)選甘露醇500，明膠粉20，淀粉25，金銀花15，薄荷葉5。

所述金銀花是金銀花超微粉；所述薄荷葉是薄荷葉超微粉。

所述超微粉的粒度為1500-1800目。所述超微粉是將所述原料超微粉碎后得到，其粒徑非常??；由于在原料的粉碎過(guò)程中采用了超微粉碎技術(shù)，將其細(xì)胞壁或細(xì)胞膜打破，釋出的有效成分更多，同時(shí)增大了表面積，使機(jī)體吸收的成分更全面，吸收量、吸收強(qiáng)度大大增加，從而顯著提高了療效，同時(shí)降低了原料的使用量，原料利用率高，節(jié)約資源；另外，相對(duì)于原料浸膏等提取物，超微粉還最大程度的保留了原料本身的味道，比如香味、口感等典型性特征。

本發(fā)明還保護(hù)所述清熱健齒無(wú)糖棉花糖的制備方法，包括如下步驟，

煮糖：將水和甘露醇放入鍋中煮沸，轉(zhuǎn)小火煮至112℃25分鐘后降溫至80℃，得糖漿液；

溶膠：將明膠粉邊攪拌邊加入到沸水中，在85℃保溫30分鐘，得到膠液；

淀粉糊化：將淀粉加入到水中，煮沸，然后和得到的糖漿液混合，得到淀粉糖漿液；待溫度降低到50℃以下時(shí)，加入金銀花和薄荷葉微粉，混合均勻；

混合：將淀粉糊化最后所得與膠液混合，攪拌均勻；

再按照棉花糖常規(guī)制備工藝制得產(chǎn)品；

所述各成分按重量份的原料組成為：甘露醇400-600，明膠粉20-30，淀粉15-25，金銀花10-20，薄荷葉5-10，水600-800。優(yōu)選為甘露醇500，明膠粉20，淀粉25，金銀花15，薄荷葉5，水700。

所述甘露醇雖可被人的胃腸所吸收，但在體內(nèi)并不蓄積。被吸收后，一部分在體內(nèi)被代謝，另一部分從尿中排出。同時(shí)具有爽口的甜味，低熱值、低糖。

所述淀粉為變性淀粉，利用淀粉分子的交聯(lián)來(lái)支撐棉花糖的結(jié)構(gòu)，并提升產(chǎn)品的抗溫性，延長(zhǎng)保質(zhì)期

所述明膠粉為主要起穩(wěn)定結(jié)構(gòu)的作用。

所述金銀花乃清熱解毒，殺菌抗炎之天然中藥，無(wú)毒副作用，其主要成分為綠原酸和異綠原酸，具有較強(qiáng)的清熱解毒、抗菌、抗病毒作用。對(duì)口腔內(nèi)的致齲菌有一定的抑制作用可用于預(yù)防齲癥，而且具有特殊的芳香與清新。

所述薄荷具有疏散風(fēng)熱，清利頭目，利咽透疹，疏肝行氣的功效。

本發(fā)明的有益效果：

1、由于加入了薄荷葉、金銀花等天然植物成分，因此既保持了一般棉花糖的功能，又增加了棉花糖的養(yǎng)生功能，使得棉花糖具有清熱去火、清涼的功能。

2、采用金銀花和薄荷葉的超微粉，增強(qiáng)了各植物原料的藥效，進(jìn)一步增加了對(duì)薄荷葉和金銀花有效成分的吸收。

3、最大程度的保留了薄荷葉、金銀花的香味、口感等典型性特征。

4、口感好，香甜可口。

5、金銀花超微粉對(duì)口腔內(nèi)的致齲菌有一定的抑制作用可用于預(yù)防齲癥。

6、采用甘露醇，具有爽口的甜味，低熱值、低糖，打消了顧客熱量高的擔(dān)心。同時(shí)多吃也不會(huì)造成齲齒。

具體實(shí)施方式

下面將結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的實(shí)施方案進(jìn)行詳細(xì)描述，但是本領(lǐng)域技術(shù)人員將會(huì)理解，下列實(shí)施例僅用于說(shuō)明本發(fā)明，而不應(yīng)視為限定本發(fā)明的范圍。實(shí)施例中未注明具體技術(shù)或條件者，按照本領(lǐng)域內(nèi)的文獻(xiàn)所描述的技術(shù)或條件或者按照產(chǎn)品說(shuō)明書進(jìn)行。所用試劑或儀器未注明生產(chǎn)廠商者，均為可以通過(guò)市購(gòu)獲得的食品領(lǐng)域常規(guī)產(chǎn)品。

實(shí)施例1：棉花糖的制備

配方：甘露醇400，明膠粉25，淀粉20，金銀花10，薄荷葉7，水600。（單位克）

步驟：

煮糖：將水和甘露醇放入鍋中煮沸，轉(zhuǎn)小火煮至112℃25分鐘后降溫至80℃，得糖漿液；

溶膠：將明膠粉邊攪拌邊加入到沸水中，在85℃保溫30分鐘，得到膠液；

淀粉糊化：將淀粉加入到水中，煮沸，然后和得到的糖漿液混合，得到淀粉糖漿液；待溫度降低到50℃以下時(shí)，加入金銀花和薄荷葉微粉，混合均勻；