[發(fā)明專利]一種維C糖果及其制備方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310212557.7
• 申請日: 2013-05-31
• 公開（公告）號: CN103271204A
• 公開（公告）日: 2013-09-04
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 譚美蘭
• 申請（專利權(quán)）人: 南京年吉冷凍食品有限公司
• 主分類號: A23G3/42
• 分類號: A23G3/42;A23G3/36
• 代理公司: 南京蘇高專利商標(biāo)事務(wù)所(普通合伙) 32204
• 代理人: 張堅(jiān)剛

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技術(shù)領(lǐng)域：

本發(fā)明涉及一種維C糖果，還涉及該糖果的制備方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)：

糖果是人們喜愛的食品，但大多數(shù)糖果只含有很高的糖分，而不含有其他的營養(yǎng)成分，因此經(jīng)常食用會引起肥胖，進(jìn)而影響人們的身體健康。因此，一種富含營養(yǎng)的糖果的開發(fā)是很有必要的。

發(fā)明內(nèi)容：

發(fā)明目的：本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種維C糖果，該糖果內(nèi)含有多種營養(yǎng)成分，尤其是富含維C。?

本發(fā)明還要解決的技術(shù)問題是提供一種維C糖果的制備方法。

為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案為：

一種維C糖果，包含以下質(zhì)量份數(shù)的組分：

結(jié)晶麥芽糖醇??????65～70份

維生素C??????????3～5份

果糖??????????????0.5～1份

檸檬酸????????????0.1～0.5份

維生素E??????????0.1～0.5份

蜂蜜??????????????1～2份

水????????????????余量。

上述維C糖果的制備方法，包括以下步驟：

a、將配方量的結(jié)晶麥芽糖醇放入水中溶解，水的溫度為70~80℃，將糖醇液過濾后置于真空環(huán)境下蒸煮，蒸煮溫度為100~160℃，蒸煮后將不含水分的糖醇液冷卻至60~70℃，得到糖膏；?

?b、將配方量的維生素C、果糖以及維生素E混合，將配料加熱至50~60℃，加熱的同時(shí)往配料中加入配方量的檸檬酸和蜂蜜，保持溫度為50~60℃，將上述配料混合攪拌得到混合物料；

c、將步驟b溫度為50~60℃的混合物料放在步驟a得到的糖膏上，然后將其一起放入均質(zhì)攪拌機(jī)中，混合攪拌，攪拌后將物料冷卻至10~15℃即可。

有益效果：相對于現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明的糖果內(nèi)含有多種營養(yǎng)成分，尤其是富含維C，讓人們在享有糖果的同時(shí)補(bǔ)充維C，有益于人們的身體健康，另外，本發(fā)明的糖果口味獨(dú)特，口感細(xì)膩爽滑，最后，本發(fā)明的制備方法制備工藝簡單，原料易得，成本低，適合工業(yè)化生產(chǎn)。

具體實(shí)施方式：

下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明做進(jìn)一步地詳細(xì)說明，但是本發(fā)明要求保護(hù)的范圍并不局限于實(shí)施例表示的范圍。

實(shí)施例1：

本發(fā)明的維C糖果內(nèi)含有多種營養(yǎng)成分，尤其是富含維C，以下介紹其生產(chǎn)方法：

a、將65份結(jié)晶麥芽糖醇放入水中溶解，水的溫度為70℃，將糖醇液過濾后置于真空環(huán)境下蒸煮，蒸煮溫度為100℃，蒸煮后將不含水分的糖醇液冷卻至60℃，得到糖膏；?

?b、將3份維生素C、0.5份果糖以及0.1份維生素E混合，將配料加熱至50℃，加熱的同時(shí)往配料中加入0.1份檸檬酸和1份蜂蜜，保持溫度為50℃，將上述配料混合攪拌得到混合物料；

c、將步驟b溫度為50℃的混合物料放在步驟a得到的糖膏上，然后將其一起放入均質(zhì)攪拌機(jī)中，混合攪拌，攪拌后將物料通過間歇式滾筒制成直徑為5mm的棒狀，然后再將其冷卻至10℃即可。

實(shí)施例2：

本發(fā)明的維C糖果內(nèi)含有多種營養(yǎng)成分，尤其是富含維C，以下介紹其生產(chǎn)方法：

a、將70份結(jié)晶麥芽糖醇放入水中溶解，水的溫度為80℃，將糖醇液過濾后置于真空環(huán)境下蒸煮，蒸煮溫度為160℃，蒸煮后將不含水分的糖醇液冷卻至70℃，得到糖膏；?

?b、將5份維生素C、1份果糖以及0.5份維生素E混合，將配料加熱至60℃，加熱的同時(shí)往配料中加入0.5份檸檬酸和2份蜂蜜，保持溫度為60℃，將上述配料混合攪拌得到混合物料；

c、將步驟b溫度為60℃的混合物料放在步驟a得到的糖膏上，然后將其一起放入均質(zhì)攪拌機(jī)中，混合攪拌，攪拌后將物料通過間歇式滾筒制成直徑為5mm的棒狀，然后再將其冷卻至10℃即可。