[發明專利]一種營養餅干及其制備方法

無效

• 申請號: 201310212231.4
• 申請日: 2013-05-31
• 公開（公告）號: CN103271121A
• 公開（公告）日: 2013-09-04
• 發明（設計）人: 譚美蘭
• 申請（專利權）人: 南京年吉冷凍食品有限公司
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/34;A21D2/38
• 代理公司: 南京蘇高專利商標事務所(普通合伙) 32204
• 代理人: 張堅剛

1.一種營養餅干，其特征在于：包含以下質量份數的組分：

面粉?????????50~60份

麥芽粉???????2~3份?

小麥纖維粉???20~30份

蜂蜜?????????5~6份

食鹽?????????1~2份

油???????????6~7份

食品添加劑???0.5~1份

雞蛋?????????2~3份????

水????????????余量。

2.根據權利要求1所述營養餅干，其特征在于：所述麥芽粉中含有硒，每100g麥芽粉中，硒的含量為25?微克。

3.根據權利要求1所述營養餅干，其特征在于：所述食品添加劑包括碳酸氫鈉和碳酸氫氨。

4.根據權利要求1所述營養餅干，其特征在于：所述油為植物型起酥油。

5.一種權利要求1所述營養餅干的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

a、將配方量的面粉、麥芽粉和小麥纖維粉放入適量的水中進行混合攪拌，往混合物料中加入雞蛋，將雞蛋與混合物料混合均勻，再將含有雞蛋的混合物料放入和面機內，同時將配方量的蜂蜜、食鹽、油以及食品添加劑混合后也倒入和面機內，使各組分在和面機內混合攪拌，得到面團；

b、將活好的面團靜置熟化20min后，將面團置于沖印機或輥印機中，得到成型的面團；

c、將成型的面團置于烤箱中進行烘烤，即得所需的餅干。

6.根據權利要求5所述營養餅干的制備方法，其特征在于：步驟a中，所述和面機的和面溫度為35~40℃，和面時間為20~25min。

7.根據權利要求5所述營養餅干的制備方法，其特征在于：步驟c中，所述烘烤溫度為270~290℃，烘烤時間為5~6min。