[發明專利]一種枸杞鮮花棗泥素卷及其制備方法

無效

• 申請號: 201310210715.5
• 申請日: 2013-05-31
• 公開（公告）號: CN103330159A
• 公開（公告）日: 2013-10-02
• 發明（設計）人: 馬文化
• 申請（專利權）人: 馬文化
• 主分類號: A23L1/212
• 分類號: A23L1/212;A23L1/08
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域：

????本發明涉及一種豆制品加工食品及其制作方法，尤其涉及一種枸杞鮮花棗泥素卷及其制備方法。

背景技術：

安徽是豆腐的故鄉，各種豆制品制成的食品做法更是多種多樣。素卷是安徽多個地區傳統豆制品美食之一，其色澤褐紅，具有五香，口感韌性強，是老少皆宜的食品。由于傳統做法中，素卷主要以豆腐片、豆干絲、香干絲為原料，口味比較單一。近年來隨著人民生活水平的提高，對食品口味的多樣化亦有了較高的要求。因此設想開發一種枸杞鮮花棗泥風味的素卷。

發明內容：

????本發明的目的就是提供一種枸杞鮮花棗泥素卷及其制備方法，使制出的素卷不但風味獨特，且蛋白質含量高，脂肪和糖含量較低，同時具有一定補血養顏的作用，尤其適合青年女性人群食用。

本發明采用的技術方案為：

一種枸杞鮮花棗泥素卷的制備方法，其特征在于：所述素卷按照重量組份計算，采用原料枸杞6-10份、棗泥10-15份、山楂2-3份、貝母3-4份、銀杏1-2份、玫瑰1-3份、菊花2-3份、荷花1-2份、桂花3-5份、睡蓮2-3份、茶花1-3份、茉莉1-2份、梨花1-2份、梔子花2-4份、薰衣草花2-3份、櫻花1-3份、玉蘭花1-2份、香干條20-22份、豆干絲22-25份、豆腐片70-100份、淀粉、蜂蜜、牛奶、糖適量制備而成，其制備方法如下：

①香干條切成長7-10毫米，寬和厚均為1-2毫米的長條，下熱油鍋炸3-5分鐘成金黃色，撈起備用；

②枸杞、山楂、貝母、銀杏、玫瑰、菊花、荷花、桂花、睡蓮、茶花、茉莉、梨花、梔子花、薰衣草花、櫻花、玉蘭花、豆干絲洗凈后粉碎，放入容器內，棗泥亦放入容器內，炸好的香干條切碎放入容器，再加入適量淀粉、蜂蜜、牛奶、糖充分攪拌后制成餡料；

③把豆腐片切成13-17厘米見方作皮，把餡料包入皮中，制成長方條狀；規格標準為：長8-10厘米、寬5-6厘米、厚3-5厘米，每個重120-220克。要求包裹嚴實，不露餡；

④將③中制成的長方條用紗布包好，其外用棉線橫豎各捆1-2道后打結，保證不會散開；

⑤用枸杞適量裝小口袋縫好，放入鍋內熬湯，湯色不要太濃；把卷好長方條的放入湯內煮1-2小時，出鍋，打開紗布即可。

一種素卷，使用上述方法制備的素卷。

與現有技術相比，本發明的有益效果在于：

本發明提供一種西芹百合豆沙素卷及其制備方法，使制出的素卷不但風味獨特，且蛋白質含量高，脂肪和糖含量較低，同時具有一定補血養顏的作用，尤其適合青年女性人群食用。

具體實施方式：

以下通過實施例進一步對本發明做出說明，但不作為對本發明的限制。

實施例1：

一種枸杞鮮花棗泥素卷的制備方法，其特征在于：所述素卷按照重量組份計算，采用原料枸杞6份、棗泥15份、山楂2份、貝母3份、銀杏1份、玫瑰1份、菊花2份、荷花1份、桂花4份、睡蓮2份、茶花1份、茉莉1份、梨花1份、梔子花2份、薰衣草花2份、櫻花1份、玉蘭花1份、香干條22份、豆干絲24份、豆腐片75份、淀粉、蜂蜜、牛奶、糖適量制備而成，其制備方法如下：

①香干條切成長10毫米，寬和厚均為2毫米的長條，下熱油鍋炸3分鐘成金黃色，撈起備用；

②枸杞、山楂、貝母、銀杏、玫瑰、菊花、荷花、桂花、睡蓮、茶花、茉莉、梨花、梔子花、薰衣草花、櫻花、玉蘭花、豆干絲洗凈后粉碎，放入容器內，棗泥亦放入容器內，炸好的香干條切碎放入容器，再加入適量淀粉、蜂蜜、牛奶、糖充分攪拌后制成餡料；

③把豆腐片切成16厘米見方作皮，把餡料包入皮中，制成長方條狀；規格標準為：長10厘米、寬6厘米、厚3厘米，每個重180克。要求包裹嚴實，不露餡；

④將③中制成的長方條用紗布包好，其外用棉線橫豎各捆1道后打結，保證不會散開；

⑤用枸杞適量裝小口袋縫好，放入鍋內熬湯，湯色不要太濃；把卷好長方條的放入湯內煮1.5小時，出鍋，打開紗布即可。

上述實施例僅為本發明的較佳的實施方式，除此之外，本發明還可以有其他實現方式。需要說明的是，在沒有脫離本發明構思的前提下，任何顯而易見的改進和變化均應落入本發明的保護范圍之內。