[發明專利]一種南瓜軟糖及其制作方法

無效

• 申請號: 201310210000.X
• 申請日: 2013-05-31
• 公開（公告）號: CN103271207A
• 公開（公告）日: 2013-09-04
• 發明（設計）人: 張立
• 申請（專利權）人: 張立
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種糖果及加工方法，尤其涉及一種南瓜軟糖及其制作方法。

背景技術

南瓜味甘，性溫，無毒，補中益氣，三月下種，四月生苗，節節有根，附地而生，，葉形似荷葉，八九月時開黃花，呈喇叭狀。瓜形圓，皮上有棱，如甜瓜。藤可結瓜數十顆，瓜的顏色綠黃不一。南瓜肉厚色黃。適宜種在肥沃的沙地。南瓜含水分83.75克、灰分0.34克、粗脂肪0.17克、粗蛋白0.62克、粗纖維1.21克、南瓜碳水化合物13.91克、熱量59.65千卡、膳食纖維1.62克、維生素C5.22毫克、果糖2.83克、葡萄糖7.83克、鈣6.3-8.8毫克、磷30.2-36.1毫克、鐵0.55-0.65毫克、水溶性膳食蛋白、植物白蛋白等。主要營養成分有蛋白質、膳食纖維、維生素B2.維生素B3、維生素C、鐵、磷、鎂、鉀等，具有預防便秘、保健眼睛、增加骨質密度、幫助細胞膜形成、預防貧血和抗神經炎、口角炎、降低膽固醇、防黑斑的功效，還具有瘦身、解除重金屬中毒、抗自由基、防老年病變、通便、延年益壽的功效。

發明內容

本發明所要解決的技術問題在于提供一種南瓜軟糖及其制作方法。制成一種有利人體健康的糖果，減少人體對垃圾食物的攝入。南瓜的營養價值豐富，口味獨特，制作簡單，成本低，經濟效益良好。

本發明的技術解決方案是這樣的，一種南瓜軟糖，其特征在于，包括以下配料和成份比：南瓜25％～35％，麥牙糧漿20％～30％，白砂糖35％～40％，食用膠5％～10％，葡萄糖5％。

包括以下步驟：

步驟1：將選擇好的南瓜去皮和去籽后，放入粉碎機中進行粉碎；

步驟2：將粉碎后的南瓜加入葡萄糖進行拌漿；

步驟3：將步驟2的南瓜漿、麥牙糧漿、自砂糖、食用膠、葡萄糖進行真空熬制；

步驟4：對熬制后的混合物澆鑄進模具中進行成型；

步驟5：將成型后的混合物進行烘烤，烘烤溫度為60℃；

步驟6：質檢與包裝。

所述真空熬制溫度為45℃，真空度為0.06～0.08Mpa。

本發明具有如下有益效果：可最大限度地保存南瓜的營養價值，并獲得口味獨特的糖果，制作簡單，成本低，經濟效益良好的一種南瓜軟糖。

具體實施方式

南瓜味甘，性溫，無毒，補中益氣，三月下種，四月生苗，節節有根，附地而生，有中空的苓，葉形似荷葉，八九月時開黃花，呈喇叭狀。瓜形圓，皮上有棱，如甜瓜。藤可結瓜數十顆，瓜的顏色綠黃不一。南瓜子也像冬瓜子，肉厚色黃。適宜種在肥沃的沙地。

南瓜含水分83.75克、灰分0.34克、粗脂肪0.17克、粗蛋白0.62克、粗纖維1.21克、南瓜碳水化合物13.91克、熱量59.65千卡、膳食纖維1.62克、維生素C5.22毫克、果糖2.83克、葡萄糖7.83克、鈣6.3-8.8毫克、磷30.2-36.1毫克、鐵0.55-0.65毫克、水溶性膳食蛋白、植物白蛋白等。主要營養成分有蛋白質、膳食纖維、維生素B2.維生素B3、維生素C、鐵、磷、鎂、鉀等，具有預防便秘、保健眼睛、增加骨質密度、幫助細胞膜形成、預防貧血和抗神經炎、口角炎、降低膽固醇、防黑斑的功效，還具有瘦身、解除重金屬中毒、抗自由基、防老年病變、通便、延年益壽的功效。

實施例1，

①配料成份比：南瓜25％～35％，麥牙糧漿20％～30％，白砂糖35％～40％，食用膠10％～20％，葡萄糖5％～20％。

②制作工藝和步驟：

步驟1：將南瓜25％，麥牙糧漿25％，白砂糖25％，食用膠10％，葡萄糖15％，放入粉碎機中進行粉碎；

步驟2：將步驟1的原料粉末放入麥牙糧漿進行拌漿；

步驟3：將步驟2的南瓜漿、麥牙糧漿、白砂糖、葡萄糖、食用膠進行真空熬制；

步驟4：對熬制后的混合物澆鑄進模具中進行成型；

步驟5：將成型后的混合物進行烘烤，烘烤溫度為60℃；

步驟6：質檢與包裝。

所述真空熬制溫度為45℃，真空度為0.06～0.08Mpa。

實施例2，

①配料成份比：南瓜35％，麥牙糧漿20％，白砂糖35％，食用膠10％、葡萄糖15％。

②制作工藝和步驟：

步驟1：將南瓜35％，麥牙糧漿20％，白砂糖35％，食用膠10％，葡萄糖15％，放入粉碎機中進行粉碎；

步驟2：將步驟1的原料粉末放入葡萄糖進行拌漿；

步驟3：將步驟2的南瓜漿加入麥牙糧漿、白砂糖、食用膠、進行真空熬制；