[發明專利]一種海參食品的制備方法

無效

• 申請號: 201310206554.2
• 申請日: 2013-05-30
• 公開（公告）號: CN103263039A
• 公開（公告）日: 2013-08-28
• 發明（設計）人: 劉星偉
• 申請（專利權）人: 欽州市欽州港永健水產貿易有限公司
• 主分類號: A23L1/325
• 分類號: A23L1/325
• 代理公司: 桂林市持衡專利商標事務所有限公司 45107
• 代理人: 蘇家達

技術領域

本發明涉及食品技術領域，具體涉及一種海參食品的制備方法。

背景技術

海參，又名海鼠，是海生的棘皮類動物。現已發現海參中含有多種生理活性物質，如海參多糖、膠原蛋白、海參皂甙、脂肪酸、海參神經節苷脂等。近年來的科學研究發現海參具有防癌抗癌、抗衰老、抗疲勞、提高免疫力、抗氧化、降血脂、降血糖、促進細胞再生等多種生理活性。

人們食用海鮮一把都是在家里面烹制或是到飯店中購買。在家中烹制海參食品，具有操作麻煩，浪費時間等缺點；在飯店中食用海參食品，則花費較大，不適宜經常光顧。市場上現有的海參產品，以干海參、海參膠囊、海參口服液等形式為主，更多是一種保健食品，不適宜經常食用。因而需要開發出一種味道鮮美、食用方便、價格便宜的海參食品。

發明內容

本發明要解決的技術問題是提供一種海參食品的制備方法，制得的海參食品味道鮮美、食用方便、價格便宜。

為解決上述技術問題，本發明采用如下的技術方案：

一種海參食品的制備方法，包括以下步驟：

1）將新鮮的海參清理干凈，殺菌，速凍，得主料；

2）取雞肉200～300克、水2000～3000克、金針菇100～300克、八角50～100克、菊花10～50克，混合加熱至55～65℃，保持5～8小時，取湯水，滅菌，得湯料；

3）按1:1.5～3.5:2～4的重量比取鹽、醬油和耗油，混合均勻，滅菌，得配料；

4）按1:3～8:0.01～0.05的重量比取主料、湯料和配料，并分開包裝，然后一起裝入外包裝袋，即得海參食品。

上述制備方法中：

優選的，所述湯料的各原料的重量為：雞肉250克、水2500克、金針菇200克、八角60克、菊花30克。

步驟3）中，所述鹽、醬油和耗油的優選重量比為：1:2:3。

步驟4）中，所述主料、湯料和配料的優選重量比為：1:6:0.02。

所述海參優選自墨西哥刺參和/或美國肉參。

本發明的有益效果為：

本發明海參食品的制備方法，根據傳統的菜肴，采用現代工藝生產，主料、湯料和配料的搭配合理，使得制得產品味道鮮美，同時降低了生產成本；制得的海參食品開袋后，混合加熱，即可食用，方便快捷。

具體實施方式

下面以具體實施例對本發明作進一步說明，但本發明并不局限于這些實施例。

實施例1

海參食品的制備方法，步驟如下：

1）將新鮮的墨西哥刺參清理干凈，殺菌，速凍，得主料；

2）取雞肉250克、水2500克、金針菇200克、八角60克、菊花30克，混合加熱至60℃，保持6.5小時，取湯水，滅菌，得湯料；

3）按1:2:3的重量比取鹽、醬油和耗油，混合均勻，滅菌，得配料；

4）按1:6:0.02的重量比取主料、湯料和配料，并分開包裝，然后一起裝入外包裝袋，即得海參食品。

實施例2

海參食品的制備方法，步驟如下：

1）將新鮮的墨西哥刺參清理干凈，殺菌，速凍，得主料；

2）取雞肉200克、水2500克、金針菇300克、八角50克、菊花30克，混合加熱至65℃，保持5小時，取湯水，滅菌，得湯料；

3）按1:2.5:4的重量比取鹽、醬油和耗油，混合均勻，滅菌，得配料；

4）按1:3:0.03的重量比取主料、湯料和配料，并分開包裝，然后一起裝入外包裝袋，即得海參食品。

實施例3

海參食品的制備方法，步驟如下：

1）將新鮮的美國肉參清理干凈，殺菌，速凍，得主料；

2）取雞肉250克、水3000克、金針菇100克、八角80克、菊花50克，混合加熱至55℃，保持7小時，取湯水，滅菌，得湯料；

3）按1:3.5:2的重量比取鹽、醬油和耗油，混合均勻，滅菌，得配料；

4）按1:5:0.05的重量比取主料、湯料和配料，并分開包裝，然后一起裝入外包裝袋，即得海參食品。

實施例4

海參食品的制備方法，步驟如下：

1）按1:1的重量比稱取新鮮的墨西哥刺參和美國肉參，清理干凈，殺菌，速凍，得主料；

2）取雞肉300克、水2000克、金針菇200克、八角100克、菊花10克，混合加熱至62℃，保持8小時，取湯水，滅菌，得湯料；

3）按1:1.5:3的重量比取鹽、醬油和耗油，混合均勻，滅菌，得配料；

4）按1:8:0.01的重量比取主料、湯料和配料，并分開包裝，然后一起裝入外包裝袋，即得海參食品。