[發明專利]一種魚肉冰淇淋

無效

• 申請號: 201310205929.3
• 申請日: 2013-05-29
• 公開（公告）號: CN103229886A
• 公開（公告）日: 2013-08-07
• 發明（設計）人: 胡立升
• 申請（專利權）人: 胡立升
• 主分類號: A23G9/32
• 分類號: A23G9/32
• 代理公司: 南京縱橫知識產權代理有限公司 32224
• 代理人: 薛伯奇

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技術領域

本發明涉及到冷飲食品技術領域，具體的是一種含有魚肉成分的新型冰淇淋。

背景技術

冰淇淋是深受大眾喜愛的冷凍食品，隨著社會的發展，人們生活水平的提高，冰淇淋不再是單純的防暑降溫品，休閑消費冰淇淋的比例愈來愈高，漸漸成為一種時尚消費趨勢，尤其是以青年人為主體的消費群體。新一代的青年人不再循規蹈矩，而更樂于標新立異，敢于嘗試和創新，為了滿足消費群的需求，冰淇淋產品不斷推出新產品。

魚肉營養豐富，對人體有著較強的保健功效。魚肉中含有葉酸、維生素B2、維生素B12等，是益氣健脾、溫中暖胃、化濕利水、清熱解毒的養生食品。魚肉含有豐富的鎂元素和不飽和脂肪酸，對心血管系統有很好的保護作用，經常吃魚的人比經常吃豬肉的人患腦血栓、動脈粥樣硬化、高脂血癥等疾病的比率要低。魚肉中富含維生素A、鐵改、磷等，具有養肝補血、擇機養發的功效。魚肉中所含蛋白質的氨基酸構成比與人體非常接近，容易被人體消化吸收。魚肉中各類營養素的吸收率和生物利用率均比較高。

發明內容

本發明的目的是將魚肉與冰淇淋結合起來，制作出一款魚肉新型冰淇淋，既保留了冰淇淋原有的特性，又增添了更多的營養價值。

為實現上述目的，本發明的技術方案是：一種魚肉冰淇淋，其特點是，所述的冰淇淋里添加有魚肉成分。

所添加的魚肉成分經過處理，在保留魚肉營養成分的基礎上，又降低了魚肉原有的腥味，而使得本產品保持冰淇淋原有的產品特性。

所述冰淇淋中可加入水果、蔬菜或豆類等添加物。

所述冰淇淋的制備方法包括下列步驟：

第一步：制備冰淇淋原料；

第二步：將所選用活魚在1%的淡鹽水中放養1--2小時，宰殺后，去除魚鱗、魚頭、魚尾、魚腥線，沖凈血水，再用溫茶水清洗、浸泡5--10分鐘，上鍋蒸5--10分鐘；

第三步：將蒸熟的魚去除骨刺，用食品加工機加工成魚肉糜；

第四步：將魚肉糜與冰淇淋原料混合，均質后，凝凍。

所述的一種魚肉冰淇淋，制作魚肉糜所用的原料為可食用魚的任一種。

所述的一種魚肉冰淇淋，所述魚肉糜的比例為10--40%。

本發明與現有技術相比較的有益之處在于，將活魚經過處理后，在保留魚肉營養的基礎上，降低魚肉的腥味，制成魚肉糜，與冰淇淋原料混合，凝凍，制作成的魚肉冰淇淋，既具有冰淇淋原有的產品特色，細滑、爽口、甘醇，又賦予了其更多的營養成分，而且口味更加鮮美。

具體實施方式

實施例

第一步：按比例制備冰淇淋原料：飲用水、牛奶、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖；

第二步：將所選用活鯉魚在1%的淡鹽水中放養1--2小時，宰殺后，去除魚鱗、魚頭、魚尾、魚腥線，沖凈血水，再用溫茶水清洗、浸泡5--10分鐘，上鍋蒸5--10分鐘；將蒸熟的魚去除骨刺，用食品加工機加工成魚肉糜；

第三步：將魚肉糜與冰淇淋原料混合，滅菌，均質，凝凍即成。

可加入水果、蔬菜或豆類等添加物。

所述魚肉糜的比例為10--40%。

本實施例是對本發明的具體說明，并不是對本發明的限制。