[發明專利]一種擂茶飲料及其制作工藝

有效

• 申請號: 201310203928.5
• 申請日: 2013-06-27
• 公開（公告）號: CN103404652A
• 公開（公告）日: 2013-11-27
• 發明（設計）人: 胡鋒
• 申請（專利權）人: 胡鋒
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 北京科億知識產權代理事務所(普通合伙) 11350
• 代理人: 湯東鳳

技術領域

本發明涉及一種具有保健作用的飲料配方及其制作工藝，具體為一種擂茶飲料及其制作工藝。

背景技術

（1）專利名稱為“一種擂茶飲料”，專利號200810143443

本發明提供一種擂茶飲料的配方：大豆：1.5％～5.0％；花生：0.5％～2.0％；生姜：0.05％～0.2％；芝麻：0.05％～2.0％；茶葉：0.01％～0.08％；奶粉：0.1％～６％；黃原膠：0.04％～0.5％；瓜爾豆膠：0.1～0.2％；單甘酯：0.02～0.05％；蔗糖酯：0.1～0.2％；白砂糖：3.0～5.0％；ＡＫ糖：0.01～0.02％；Ｄ～異抗壞血酸鈉：0.01％～0.015％；焦香型乙基麥芽酚：0.008％～0.01％；水：余量。選用大豆，花生，生姜，芝麻，茶葉，牛奶等為主要原料，參照花生蛋白飲料的工藝流程，制成一種高營養價值的擂茶飲料，產品質量符合國家植物蛋白飲料標準。該飲料具醒腦、明目、強腎、益智、美容、消暑等多重功效。本發明具有生產成本低，操作簡單，可直接應用于批量制備擂茶植物蛋白飲料的生產。

但該專利存在的缺點是：①強化了飲料的營養，但保健功能不足；②用白砂糖作甜味劑，不適合糖尿病人飲用。

（2）專利名稱為“一種擂茶及其制備方法”，專利號200610151994.2

本發明公開了一種擂茶及其制備方法，擂茶組分包括芝麻、花生、大豆、生姜、食鹽，按重量百分比，其組分中還添加有5～7％的香菇，所述擂茶為紅黃色。擂茶的制備方法是：擂茶原料洗凈晾干備用，將花生、黃豆、生姜、香菇烘炒至八成熟后放入芝麻、食鹽一起烘炒至熟；炒熟的原料冷卻后打磨成粉末狀，再經烘干后包裝即成。本發明保持了傳統擂茶獨特風味，能即沖即飲，泡制方便，適合現代都市生活節奏。本發明具有滋補、養顏、提神的功效，是一種純天然、營養豐富、不上火的綠色食品。

但該專利存在的缺點是：制作工藝過于簡單，生產出來的產品即食即飲存在兩個問題：第一是分層比較明顯，第二如果用開水沖泡，擂茶粉會成糊狀，失去了擂茶的味道。

（3）專利名稱為“一種擂茶”，專利號200410049654.X

一種擂茶屬食品保健飲料領域。一種擂茶是由擂茶葉(Folium?Llicis?Latifoline)別名大葉茶和甘草、車前草、金錢草、金銀花、萊菔籽、黑芝麻、薄荷、綠豆、食鹽(或蜂蜜或食糖)等十余種鮮葉、鮮草制作而成。它共有咸型、甜型和淡型三個系列和固體袋裝茶、液體瓶裝茶兩個品種。此擂茶富含多種氨基酸、微量元素、礦物質和清熱解毒、滋陰補陽的藥療效果。具有清熱利尿、防暑降溫、潤喉止渴、滋補肝腎、清心明目、消食化滯、養神醒酒、降壓降脂、散種化瘀、融解結石等功效。特別是對中暑、尿頻尿急、尿道感染等更有奇效。

但該專利存在的缺點是：①配方中金錢草、萊菔籽屬于中藥范疇，而非食品原料，配方不符合食品標準規范要求，所以市場推廣存在問題；②?風味較差：金錢草、萊菔籽、金銀花均有苦味，加食鹽味道較差。

（4）專利名稱“一種擂茶”，專利號201010170940.7

本發明公開了一種擂茶，包括芝麻、花生、茶葉、陳皮、鳳尾草、菖蒲、川芎，所述組合物的原料是按重量百分比計制成的：芝麻75％～95％、花生0.5％～20％、茶葉0.5％～15％、陳皮0.5％～15％、鳳尾草0.5％～10％、菖蒲0.5％～10％、川芎0.5％～2％。本發明具有能即沖即擂即飲，沖調方便，而且具有清心明目、提神醒腦、養胃健脾、養顏美容、潤腸潤肺、清熱防暑等效果，是一種純天然、營養豐富、無糖無鹽的綠色食品。

但該專利存在的缺點是：①配方中陳皮、鳳尾草、菖蒲屬于中藥范疇，非食品原料，配方不符合食品標準規范要求，所以市場推廣存在問題；②風味較差（其中陳皮、鳳尾草、菖蒲味苦）。

（5）專利名稱“?一種擂茶及其制備方法”，專利號200310103794.6