[發(fā)明專利]一種擂茶飲料及其制作工藝

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310203928.5
• 申請日: 2013-06-27
• 公開（公告）號: CN103404652A
• 公開（公告）日: 2013-11-27
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 胡鋒
• 申請（專利權(quán)）人: 胡鋒
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 北京科億知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11350
• 代理人: 湯東鳳

1.一種擂茶飲料，其特征是：按照重量百分比的配方包括：綠豆：1.0％～3.0％；花生：1％～3.0％；生姜：0.04％～0.15％；芝麻：0.1％～1.5％；茶葉：0.02％～0.1％；魚腥草：0.05％～1％；馬齒莧：0.05％～0.5％；甜葉菊糖：0.01％～0.03％；單甘酯：0.02％～0.05％；Ｄ－異抗壞血酸鈉：0.01％～0.015％；檸檬酸：0.05％～0.15％；水：余量。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的擂茶飲料，其特征是：按照重量百分比的配方為：綠豆：1.5％；花生：1.5％；生姜：0.1％；芝麻：1.0％；茶葉：0.06％；魚腥草：0.08％；馬齒莧：0.3％；甜葉菊糖：0.02％；單甘酯：0.035％；Ｄ－異抗壞血酸鈉：0.012％；檸檬酸：0.1％；水：余量。

3.一種制作權(quán)利要求1或2所述的擂茶飲料的工藝，其特征是：具體步驟如下：

首先分別制備芝麻花生漿液、馬齒莧浸提清液、魚腥草浸提清液、茶葉水、甜葉菊糖溶液、單酣酯溶液、姜汁；

然后將（1）中所得的溶液混合，并加入Ｄ－異抗壞血酸鈉、檸檬酸和剩余的水；

再經(jīng)均質(zhì)、殺菌、灌裝即得擂茶飲料。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的制作擂茶飲料的工藝，其特征是：芝麻花生漿液的制備方法是：將花生、芝麻置于烤箱中，在150～160℃下烘烤10～30分鐘，將去掉紅衣的花生仁置于含有蘇打的水中，浸泡6～10個小時，將芝麻在水中浸泡2～3小時；將浸泡好的花生和芝麻混合，然后磨漿，再用離心機進行離心分離，得到芝麻花生漿液。

5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的制作擂茶飲料的工藝，其特征是：馬齒莧浸提清液的制備方法是：用4倍于馬齒莧重量的85～95℃的熱水將馬齒莧進行熱燙，再用果膠酶解液化處理8～12min,?然后在pH為4～6的溶劑中浸提5～10?min,共浸提兩次，然后將馬齒莧浸提液在3?000?r/min,離心10～30?min,取得馬齒莧浸提清液。

6.根據(jù)權(quán)利要求3所述的制作擂茶飲料的工藝，其特征是：魚腥草浸提清液的制備方法是：將魚腥草粉碎后，加水淹沒魚腥草，于85～95℃下,?浸泡?30～60min,?經(jīng)兩次浸提，得到魚腥草浸提清液。

7.根據(jù)權(quán)利要求3所述的制作擂茶飲料的工藝，其特征是：茶葉水的制備方法是：將茶葉用沸水沖泡2～3次，每次沖泡時，茶葉和沸水的比例要求控制在1：6～8。

8.根據(jù)權(quán)利要求3所述的制作擂茶飲料的工藝，其特征是：姜汁的制備方法是：將生姜壓榨出姜汁，將濾液加熱到60～75℃，保持10～20分鐘；然后自然冷卻沉淀一次。

9.根據(jù)權(quán)利要求3所述的制作擂茶飲料的工藝，其特征是：均質(zhì)、殺菌、灌裝的工藝是：均質(zhì)處理后，采用超高溫瞬時殺菌工藝,?溫度為120～150℃,?時間為2～4小時；趁熱裝瓶封蓋,?封蓋后瓶內(nèi)溶液溫度為85℃～90℃。