[發明專利]一種乳酸菌發酵提取青稞中花色苷的方法

有效

• 申請號: 201310198540.0
• 申請日: 2013-05-24
• 公開（公告）號: CN103276026A
• 公開（公告）日: 2013-09-04
• 發明（設計）人: 趙輝;萬強
• 申請（專利權）人: 西藏月王生物技術有限公司
• 主分類號: C12P17/06
• 分類號: C12P17/06;C07H17/065;C07H1/08;C12R1/25
• 代理公司: 成都市輔君專利代理有限公司 51120
• 代理人: 楊海燕

技術領域

本發明屬于天然色素花色苷的提取方法，尤其是用生物發酵法分離提取花色苷的方法。

背景技術

自20世紀50年代以來，隨著對合成花色苷安全性問題的深入認識，許多國家大幅度減少甚至完全禁止合成花色苷用于食品、藥品和化妝品等領域，使得天然花色苷成為了當前天然產物研究開發的熱點。

花色苷類天然色素是一種主要存在于植物果實花、莖和葉細胞液泡中的黃酮類水溶性色素，是植物呈現紅色、紫色和藍色等多種顏色的主要原因，可作為天然食品色素使用。

花色苷具有一定營養和藥理作用，在食品、化妝品、醫藥領域有著巨大應用潛力,是替代合成色素的理想材料。花色苷是類黃酮——以黃酮核為基礎的一類物質中能呈現紅色的一族化合物，它由于其獨特的功能性，而被應用于清除體內自由基、抗腫瘤、抗癌、抗炎、預防糖尿病、減肥、保護視力等。花色苷作為一種天然色素，安全、無毒，且對人體具有許多保健功能。現代研究發現，花色苷具有抗氧化、調節血脂、防止冠心病，抗炎以及抗腫瘤等生理作用，可用于紫外線吸收劑以及新型天然藥物載體，在化妝品著色劑方面也有一定發展潛力。

我國青藏高原地區是青稞的起源中心之一，尤其富藏紫色、黑色，墨綠色、紫色等青稞種類，其豐富的種皮色素仍未得到較好的研究和開發。

現代營養學研究發現，青稞中的天然花色苷類物質有極強的防止活性氧危害和抗氧能力，可消除機體代謝過程中產生的過多自由基，具有延緩衰老、預防各種疾病等功能。青稞皮中富含花色苷類化合物，是天然色素的重要來源。現階段主要對青稞的開發集中在淀粉成分上，而含花色苷等生理活性成分的青稞皮大多作為副產物而被浪費。因此，開發青稞花色苷具有重大價值。

發明內容

本發明要解決的問題就是針對以上不足而提供一種從青稞中提取花色苷的方法。其技術方案如下：

一種乳酸菌發酵提取青稞中花色苷的方法，包括以下步驟：

1)乳酸菌菌種活化：

將乳酸菌菌種放入室溫25℃下2～3小時，然后將乳酸菌菌種按培養基重量1～3%的接種量接種到活化培養基上，35～37℃培養20～25小時，制備得到乳酸菌菌體種子；

2）乳酸菌擴增培養：

將活化好的乳酸菌菌體種子按培養基重量2～3%的接種量接種到活化培養基中，35～37℃培養20～25小時，擴大乳酸菌的菌體數量，得乳酸菌種子；

3）預處理發酵

預處理：將紫色青稞，采用機械去皮，收集青稞外皮部分，然后在95～100℃水中燙漂3～7min進行滅酶，迅速冷卻到20～25℃；

①入罐：將滅酶后的青稞皮加入青稞皮重量2～3倍量的6g/100mL的無菌鹽水，裝入已滅菌的發酵罐中；

②接種：將擴增后的乳酸菌種子按體積比5～8％的接種量無菌條件下接種到發酵罐中；

③發酵管理：控制發酵溫度35～37℃，發酵3～4天，終止發酵，過濾得發酵液；

4）離心分離：

將發酵液通過高速離心機離心，離心后取上清液,余下的殘渣加入1～1.5倍50～60%的醇溶液，充分混合均勻后再次離心，收集取上清液，如此反復三次，最后合并上清液；

5）純化

將得到的上清液減壓蒸餾濃縮，回收醇溶液，使上清液體積減少到10%～8%，靜置5～8小時后取出濃縮物，得花色苷浸提物；

6）干燥：

將花色苷浸提物在-20℃～-15℃下低溫冷凍干燥20-30小時，得花色苷浸提干粉。

與現有技術相比，本發明具有的有益效果是：

1、以紫色青稞皮為原料提取花色苷，將生產青稞淀粉后的副產物青稞皮變廢為寶，提高了青稞的利用率，提高了青稞的附加價值。

2、紫色青稞中提取的天然花色苷類物質有極強的防止活性氧危害和抗氧能力，可消除機體代謝過程中產生的過多自由基，具有延緩衰老、預防各種疾病等功能。

3、紫色青稞皮中富含的花色苷類化合物，為天然色素增加了重要成員。

4、采用本發明方法提取青稞中的花色苷，相比傳統溶劑提取法大大提高了產品得率。其提取實驗結果如表1。

表1花色苷提取得率對比結果表