[發明專利]一種大鯢粗糧營養面制品及其生產方法

無效

• 申請號: 201310196383.X
• 申請日: 2013-05-24
• 公開（公告）號: CN103283799A
• 公開（公告）日: 2013-09-11
• 發明（設計）人: 王國興
• 申請（專利權）人: 張家界金鯢生物工程股份有限公司
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/36;A21D2/34
• 代理公司: 張家界市慧誠商標專利事務所 43209
• 代理人: 高紅旺

1.?一種大鯢粗糧面制品，其特征在于，由包括以下重量份的原料制成：大鯢肉骨粉2-20份，小麥面粉65-80份，粗糧粉5-20份，營養粉5-15份，所述粗糧粉為蕎麥粉，燕麥粉，紅薯粉、黑麥粉、芝麻粉中的一種或多種，所述營養粉為黑桃粉、淮山藥粉、葛粉、魔芋精粉中的一種或多種，所述大鯢肉骨粉為大鯢肉粉，大鯢骨粉?、大鯢內臟粉，大鯢血粉中的一種或多種。

2.根據權利要求1所述的大鯢粗糧面制品，其特征在于，所述大鯢肉粉是由大鯢肉蒸熟，干燥，粉碎所得的大鯢肉蛋白粉，或是將大鯢肉用酶水解，濃縮干燥所得的大鯢酶解蛋白粉，或是大鯢肉蛋白粉和大鯢酶解蛋白粉的混合物。

3.根據權利要求1所述的大鯢粗糧面制品，其特征在于，所述大鯢骨是將大鯢骨干燥，粉碎，過篩所得的大鯢骨原粉，或是將大鯢骨粉碎，酶水解，濃縮干燥所得的大鯢骨酶解蛋白粉，或是大鯢骨原粉和大鯢骨酶解蛋白粉的混合物。

4.根據權利要求1所述的大鯢粗糧面制品，其特征在于，所述大鯢內臟粉是由大鯢肝、大鯢腦、大鯢肚中的一種或多種經干燥，粉碎制得。

5.根據權利要求1所述的大鯢粗糧面制品，其特征在于，所述大鯢血粉是由大鯢血噴霧干燥制成。

6.根據權利要求1所述的大鯢粗糧面制品，其特征在于，優化的是，大鯢粗糧面制品，由包括以下重量份的原料制成：大鯢肉骨粉2-20份，小麥面粉65-80份，蕎麥粉1-5份，燕麥粉1-5份，紅薯粉1-10份、黑麥粉1-10份、芝麻粉1-10、黑桃粉1-5、淮山藥粉1-5、葛粉0.5-5份，魔芋精粉0.5-5份。

7.根據權利要求6所述的大鯢粗糧面制品，其特征在于，大鯢粗糧面制品，由包括以下重量份的原料制成：大鯢肉骨粉8份，小麥面粉70份，蕎麥粉3份，燕麥粉3份，紅薯粉3份、黑麥粉3份、芝麻粉3、黑桃粉2、淮山藥粉2、葛粉3份、魔芋精粉2份。

8.一種如權利要求1所述的大鯢粗糧面制品的生產方法，其特征在于，按比例稱取大鯢肉骨粉、小麥面粉，粗糧粉、營養粉，加入適量水濕潤，壓制成條，干燥制成面條。

9.一種如權利要求1所述的大鯢粗糧面制品的生產方法，其特征在于，包括以下步驟：

（1）在容器里放入牛奶和黃油，用微波爐加熱30秒，然后取出將黃油和牛奶攪拌均勻；

（2）加入干酵粉和適量砂糖，鹽和雞蛋，攪拌均勻；

（3）.按比例稱取大鯢肉骨粉、小麥面粉、粗糧粉和營養粉混合，加入步驟（2）所得混合物中，攪拌合成面團；

（4）放入微波爐，加熱30秒鐘，然后取出揉成光潔的面團，靜置發酵20分鐘；

（5）將面團造型，放入微波爐加熱30秒，取出靜置發酵10-20分鐘；

（6）.將發酵完成的面包胚上涂上蛋液，放入180度烤箱烤15-18分鐘，制成面包。

10.一種如權利要求1所述的大鯢粗糧面制品的生產方法，其特征在于，包括以下步驟：

（1）把適量的碳酸氫鈉、白砂糖、鮮蛋混合，加入植物油混合均勻；

（2）按比例稱取大鯢肉骨粉，小麥面粉，粗糧粉，營養粉，混合制成混合面粉；

（3）將步驟（1）所得混合物與步驟（2）所得混合面粉混合，拌勻后成型；?（4）放入烤箱，烘烤至金黃色，制成餅干。