[發明專利]一種綠色輕榨茶油加工方法

有效

• 申請號: 201310194461.2
• 申請日: 2013-05-23
• 公開（公告）號: CN103254991A
• 公開（公告）日: 2013-08-21
• 發明（設計）人: 童曉青;錢華;王衍彬;劉本同
• 申請（專利權）人: 浙江省林業科學研究院
• 主分類號: C11B1/06
• 分類號: C11B1/06;C11B3/00
• 代理公司: 杭州天欣專利事務所 33209
• 代理人: 楊顯儉

技術領域

本發明涉及一種茶籽油的加工方法，尤其是涉及一種綠色輕榨茶油加工方法，屬于山茶籽和茶葉籽輕榨制油、自然沉降的綠色加工工藝。

背景技術

山茶籽和茶葉籽，是從山茶科植物油茶和茶葉的種子，是我國最古老的傳統木本食用植物油之一，其脂肪酸組成非常合理，并含有茶多糖、皂甙、黃酮、茶多酚、維生素和植物甾醇等多種營養及功能活性物質，經常食用茶籽油具有降三高、提高免疫力、抗輻射、清除自由基、預防腫瘤等功效，是一種健康食用油和保健的外用油。

目前茶籽油的獲取工藝基本采用浸提制油或蒸炒壓榨法，毛油的精煉工藝基本采用水化脫膠—堿煉脫酸—水洗—過濾脫色—高溫蒸汽脫臭—冬化脫脂—成品油。

采摘及前處理時間的加長，如長時間的自然干燥、浸提和蒸炒工藝均會使油中存在大量游離脂肪酸，使酸價提高，從而導致油中過氧化物大量產生，使得后續加工必須采用化學精煉工藝，化學精煉需要添加堿液中和游離脂肪酸，高溫脫臭等步驟，會使得成品油中維生素含量、植物甾醇等營養物質含量降至極低，既破壞了山茶油的營養，堿煉廢液的排放又會導致環境污染。

多環芳烴類是人們最早認識的一類化學致癌物，其中污染最廣、含量最多、致癌性最強的就是苯并（ａ）芘。苯并（ａ）芘在自然界中分布極廣，是一種常見高活性間接致癌物。研究表明，絕大多數地區的茶籽殼和茶蒲中，均含有或多或少的苯并(a)芘，且在茶籽加工過程中蒸炒及高溫壓榨等加工過程中高溫會生成更多的苯并(a)芘，為后續精加工增加難度。

現在也有一些相對較好的壓榨茶油的加工方法，如公開日為2012年10月31日，公開號為CN102757858A的中國專利中，公開了一種茶油的雙螺旋低溫壓榨制作方法，該方法包括以下步驟：a)低溫烘干；將篩選后的茶籽使用平板烘干機和抽風機進行烘干，烘干溫度為45-55℃，烘干時間為55-65min，烘干后的茶籽含水率6-10％；b)剝殼分離；c)低溫壓榨；d)靜置過濾；e)冬化處理；f)成品；雖然該方法通過低溫烘干、雙螺旋壓榨機進行壓榨及靜置過濾工藝可以避免對油料的過度加熱和過多的化學處理，避免高溫加工時產生有害物質殘留，也避免因添加化學添加劑造成的酸、堿、重金屬殘留，但是，該方法的工藝復雜，難以有效確保產品的低酸值和低過氧化值。又如公開日為2012年11月07日，公開號為CN102766527A的中國專利中，公開了一種茶葉籽油低溫壓榨、精制方法，該方法包括茶葉籽低溫烘干、籽殼分離、低溫擠壓壓榨、毛油精制等步驟，精制時（1）首先在常壓下收集毛油過濾、濾網清潔、撈渣排渣連續循環作業；（2）靜置毛油，加熱至50-60℃保溫，并恒溫靜置60-72小時，分離去除油中的水分和雜質；（3）然后再將除雜毛油在55-60℃、720mmHg真空下低溫脫水2-3h，脫除油中水分至0.1%以下；（4）將除水毛油在5℃下靜置，結晶、養晶48h，析出油中的蠟質和酯質并分離；（5）將除晶后茶葉籽油進行隔膜壓濾，工作壓力0.3Mpa，去除油中的蠟質和酯質，得到精制茶葉籽油；雖然該方法的能耗低，出油率高，但是，該方法也難以有效確保產品的低酸值和低過氧化值，以及產品中無苯并芘等有害物。再如公開日為2012年06月27日，公開號為CN102517141A的中國專利中，公開了一種純物理低溫制取山茶油的方法，該方法包括以下步驟：1、烘干處理；2、脫殼處理；3、壓榨毛油；4、過濾后得到茶油；5、將茶油進行水洗，水洗包括兩步；6、水洗后的茶油進行脫臭處理；7、干燥及冷卻處理；8、低溫養晶；9、精濾；該方法全程處理均采用純物理工藝，沒有化學物質添加，但是，該方法也需要經過高溫脫臭處理。

綜上所述，目前還沒有一種壓榨與精煉溫度低、能耗低、步驟少、營養價值高、酸值和過氧化值低、無苯并芘等有害物的綠色茶油加工方法。

發明內容

本發明的目的在于克服現有茶籽油前處理、壓榨技術和精煉工藝中存在的上述不足，而提供一種簡單、能耗低、產品質量高的綠色輕榨茶油加工方法，避免了環境污染、原料長時間貯存日曬、高溫蒸炒、高溫壓榨和化學精煉過程對油品質的損害。

本發明解決上述問題所采用的技術方案是：該綠色輕榨茶油加工方法的特點在于：包括以下步驟：