[發明專利]一種甘蔗用復合保鮮液及帶皮鮮食甘蔗段的制備方法

有效

• 申請號: 201310193986.4
• 申請日: 2013-05-22
• 公開（公告）號: CN103300140A
• 公開（公告）日: 2013-09-18
• 發明（設計）人: 陳霞霞;邵興鋒;許鳳;王鴻飛
• 申請（專利權）人: 寧波大學
• 主分類號: A23B7/154
• 分類號: A23B7/154
• 代理公司: 寧波奧圣專利代理事務所(普通合伙) 33226
• 代理人: 程曉明

1.一種甘蔗用復合保鮮液，其特征在于該復配保鮮液由抗壞血酸、植酸和復配精油按一定比例混合后溶于水中得到，其中所述的抗壞血酸濃度為0.1g/L，所述的植酸濃度為0.2g/L，所述的復配精油濃度為0.1g/L。

2.根據權利要求1所述的一種甘蔗用復合保鮮液，其特征在于：所述的復配精油由玫瑰精油和加拿大一枝黃花精油按體積比1:1的比例混合而成。

3.根據權利要求2所述的一種甘蔗用復合保鮮液，其特征在于所述的加拿大一枝黃花精油的制備過程如下：將加拿大一枝黃花的綠色葉片在自然條件下晾干后，依次通過水蒸氣蒸餾法、無水硫酸鈉脫水干燥制得。

4.一種帶皮鮮食甘蔗段的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）將新鮮甘蔗切成6～8cm長的甘蔗段；

（2）在各個甘蔗段的兩端，用特制刀具一沿甘蔗段軸向將甘蔗段均勻切分成8等份，切分深度為5～8mm；

（3）在切分后的甘蔗段兩端，用特制刀具二將甘蔗皮與甘蔗果肉切分開，切分深度為5～8mm；

（4）將甘蔗段兩端的切分部位置于45℃的熱水中浸泡3分鐘后，再將甘蔗段兩端的切分部位置于復配保鮮液中浸泡2～3分鐘，所述的復配保鮮液由抗壞血酸、植酸和復配精油按一定比例混合后溶于水中得到，其中所述的抗壞血酸濃度為0.1g/L，所述的植酸濃度為0.2g/L，所述的復配精油濃度為0.1g/L；

（5）將處理后的帶皮甘蔗段，通風干燥5～10分鐘，再將單個帶皮甘蔗段獨立進行真空包裝，即得到帶皮鮮食甘蔗段。

5.根據權利要求4所述的一種帶皮鮮食甘蔗段的制備方法，其特征在于：步驟（2）中所述的特制刀具一由四根等長的長條形刀片交錯形成，各所述的長條形刀片中心固定連接且相互之間的角度為45°，所述的長條形刀片的長度為3～4cm，所述的長條形刀片的刀刃向下深度為0.8～1cm。

6.根據權利要求4所述的一種帶皮鮮食甘蔗段的制備方法，其特征在于：步驟（3）中所述的特制刀具二包括呈正八邊形的片狀底座，所述的片狀底座上表面中間設置有壓拔塊，所述的片狀底座的八個邊沿分別設置有向下延伸的方形刀片，各所述的方形刀片水平相互銜接，所述的片狀底座的對稱軸的長度等于甘蔗段的直徑，所述的方形刀片高度為0.8～1cm。

7.根據權利要求4所述的一種帶皮鮮食甘蔗段的制備方法，其特征在于：步驟（4）中所述的復配精油由玫瑰精油和加拿大一枝黃花精油按體積比1:1的比例混合而成。

8.根據權利要求7所述的帶皮鮮食甘蔗段的制備方法，其特征在于：所述的加拿大一枝黃花精油的制備過程如下：將加拿大一枝黃花的綠色葉片在自然條件下晾干后，依次通過水蒸氣蒸餾法、無水硫酸鈉脫水干燥制得。