[發明專利]一種蒸汽法釀造米酒的加工工藝

無效

• 申請號: 201310192922.2
• 申請日: 2013-05-23
• 公開（公告）號: CN103436400A
• 公開（公告）日: 2013-12-11
• 發明（設計）人: 蔡意中
• 申請（專利權）人: 蔡意中
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;C12G3/12
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種蒸汽法釀造米酒的加工工藝，其特征在于：其步驟如下：

1)將優質稻米洗凈、煮熟、然后冷卻；

2)加入酒曲，攪拌均勻；

3)發酵2-3天，待米飯成糊狀，放在水缸中，加入純凈水，密封水缸，繼續發酵3-5天，形成酒糟；

4)將酒糟放入下鍋中加熱，下鍋上放釀酒桶，釀酒桶上放上鍋，上鍋內裝滿水，蓋好鍋蓋；

5)密封下、上鍋與釀酒桶接觸部位；

6)加熱爐加熱下鍋，下鍋內酒糟受熱，酒精與水蒸汽蒸發，遇頂部上鍋，形成水珠狀液體，滴入釀酒槽，然后沿釀酒槽流入導流管，最后流入裝酒桶。

2.根據權利要求1所述的一種蒸汽法釀造米酒的加工工藝，其特征在于：所述釀酒桶上、下兩邊為空心。

3.根據權利要求1所述的一種蒸汽法釀造米酒的加工工藝，其特征在于：所述釀酒槽傾斜設置于釀酒桶中部，傾斜角度為30°-60°。

4.根據權利要求1所述的一種蒸汽法釀造米酒的加工工藝，其特征在于：所述釀酒槽為凹形槽或半圓形槽。