[發明專利]佛手瓜香酥魚片加工法無效
| 申請號： | 201310192313.7 | 申請日： | 2013-05-13 |
| 公開（公告）號： | CN103284222A | 公開（公告）日： | 2013-09-11 |
| 發明（設計）人： | 夏鵬程;曾彩鳳;潘小英 | 申請（專利權）人： | 潘小英 |
| 主分類號： | A23L1/326 | 分類號： | A23L1/326 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 511100 廣東省韶*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 佛手 香酥 魚片 加工 | ||
【權利要求書】：
1.佛手瓜香酥魚片加工法，其特征在于工藝制作步驟是：
第一步清洗切塊：把大魚宰殺清除魚腸鰓后，魚肉切成1.5厘米厚的小塊；
第二步著色烹炸：著色烹炸是在蜜糖中加入佛手瓜香干片或粉粒，加冷開水調勻后均勻抹在魚塊表面，經烹炸使特有香味透入魚片內層，油鍋中烹炸5-10分鐘至魚塊呈金黃色時撈出，保持魚塊原有形狀；
第三步表層附著配料：以豆蔻、白芷、桂皮、茴香名貴佐料和佛手瓜片或干片配料均勻，每500克魚塊佐料配比分別是豆蔻小于1克、白芷小于1克、桂皮小于5克、茴香小于2克、佛手瓜片或干片小于10克，以增加魚塊鮮嫩爽滑等口感；
第四步高溫烘烤：把外形完整的魚塊取出后與佛手瓜片或干粉10克進行高溫烘烤，烘烤時間為40-60分鐘，這樣制出外形完整、色澤金黃、肉質松軟并具有特色香味的佛手瓜香酥魚片。
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