[發明專利]一種青甘蔗汁飲料及其生產方法

無效

• 申請號: 201310191929.2
• 申請日: 2013-05-22
• 公開（公告）號: CN103222659A
• 公開（公告）日: 2013-07-31
• 發明（設計）人: 潘劍峰
• 申請（專利權）人: 潘劍峰
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L1/29
• 代理公司: 北海市海城區佳旺專利代理事務所(普通合伙) 45115
• 代理人: 傅啟英

技術領域

?本發明屬于飲料加工技術領域，尤其是一種青甘蔗汁飲料及其生產方法。

背景技術

甘蔗是一種溫帶和熱帶農作物，是制造蔗糖的原料，且可提煉乙醇作為能源替代品。含有豐富的糖分、水分，還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質、有機酸、鈣、鐵等物質，主要用于制糖，現廣泛種植于熱帶及亞熱帶地區。由于它有清熱生津的功效，主治下氣和中，助脾氣，利大腸，消痰止渴，除心胸煩熱，解酒毒；還可治嘔吐反胃，寬胸膈，所以，古人稱甘蔗汁為“天生復脈湯”。但是多食甘蔗，也會引發虛熱，引起鼻出血，因此制造甘蔗汁飲料，要注意消除這種不良影響。現有技術中，發明專利200510085189《一種甘蔗飲料》由甘蔗原汁、純凈水或礦泉水、白砂糖、山梨酸組成具有清內熱、生津液、潤肺腸等功效的飲料；200310100825《一種甘蔗飲料及制備方法》將甘蔗可食部分切成小塊，放在水中加冰糖、蜂蜜、干桂花共煎煮成的湯液飲料，這些技術都是使用黑甘蔗而沒有添加中草藥進行調理。

發明內容

本發明的目的在于克服現有技術的不足，提出一種能保留青甘蔗的自然風味，能清熱降火的青甘蔗汁飲料及其生產方法。

?本發明的技術解決方案如下：

????1、一種青甘蔗汁飲料，其特征在于，所述飲料的各種原料的配比為（重量%計）：青甘蔗25～55?、蜂蜜2～5、生地1～2、積雪草1～2、穩定劑0.05、純凈水36～71。

?2、一種青甘蔗汁飲料的生產方法，其特征在于，所述的生產步驟為：

???①原料選擇：選擇新鮮、顏色鮮綠無蟲害、果肉潔白的青甘蔗做原料。

???②清洗榨汁：取其可食用部分用冷水洗涮去除表面附著的泥土雜質，取出用70～80℃熱水沖洗表面30～60s，破碎成3～5mm的碎片，壓榨取汁。

③過濾澄清：經粗濾后收取甘蔗汁，稱重，加入相當于甘蔗汁重0.05%～0.08%的食用磷酸和0.02%～0.03%的檸檬酸，充分攪拌均勻，立即用7～10波美度的石灰乳液體調至pH為6.5～6.8，靜置1～2h，用硅藻土預涂板框壓濾，得到澄清的甘蔗汁。

???④煎煮中藥：將生地、積雪草和2倍重量的水煎煮、冷卻、過濾制成的湯液。

⑤調配：將甘蔗汁和純凈水按一定量的比例進行調配定容，并加入蜂蜜、穩定劑和生地、積雪草的湯液等配料。

???⑥均質與脫氣：將調配好的飲料在壓力要求18兆帕以上進行均質5～8?min后脫氣。

???⑦殺菌與包裝：利用超高溫瞬時殺菌技術能夠減少營養損失將進行超高溫瞬時殺菌后的甘蔗汁飲料立即冷卻至室溫，置于無菌罐中暫存，最后用紙盒包裝成品。

本發明與現有技術相比，基本保留了青甘蔗的營養和青甘蔗的甘甜口味及其特有的香味，具有爽滑而又清冽的口感，味道香甜適中。特別是保留了青甘蔗的食療成分，具有除心胸煩熱、清熱解毒、利濕消腫、明耳目的效果。

?

具體實施方法：

本發明的最佳實施例是這樣的：

1、一種青甘蔗汁飲料的各種原料的配比（重量%計）：青甘蔗汁45、蜂蜜3、生地2、積雪草2、穩定劑0.05、純凈水48。

2、?本發明的一種青甘蔗汁飲料的生產方法，其特征在于，所述的生產步驟為：

???①原料選擇：選擇新鮮、顏色鮮綠無蟲害、果肉潔白的青甘蔗做原料。

???②清洗榨汁：用冷水洗涮表面附著的泥土雜質，取出用70～80℃熱水沖洗表面30～60s，破碎成3～5mm的碎片，壓榨取汁。

③過濾澄清：經粗濾后收取甘蔗汁，稱重，加入相當于甘蔗汁重0.07%的食用磷酸和0.02%的檸檬酸，充分攪拌均勻，立即用7～10波美度的石灰乳液體調至pH為6.5～6.8，靜置1～2h，用硅藻土預涂板框壓濾，得到澄清的甘蔗汁。

???④煎煮中藥：將生地、積雪草和2倍重量的水煎煮、冷卻、過濾制成的湯液。

⑤調配：將甘蔗汁和純凈水按一定量的比例進行調配定容，并加入蜂蜜、穩定劑和生地、積雪草的湯液等配料。

???⑥均質與脫氣：將調配好的飲料在壓力要求18兆帕以上進行均質10min后脫氣。

???⑦殺菌與包裝：利用超高溫瞬時殺菌技術能夠減少營養損失將進行超高溫瞬時殺菌后的甘蔗汁飲料立即冷卻至室溫，置于無菌罐中暫存，最后用紙盒包裝成品。

本發明的青甘蔗飲料是一種有益身體，具有特有的香味、口感清冽甘甜的飲料。