[發(fā)明專利]一種含瑰蜜的膠原蛋白多肽茶的制作方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310190142.4
• 申請日: 2013-05-21
• 公開（公告）號: CN103229883A
• 公開（公告）日: 2013-08-07
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張慜;辛穎;陳世豪;劉亞萍;曾慶冉;陳志雄
• 申請（專利權(quán)）人: 廣東嘉豪食品股份有限公司;江南大學(xué)
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 無錫市大為專利商標(biāo)事務(wù)所 32104
• 代理人: 時(shí)旭丹;劉品超

技術(shù)領(lǐng)域

一種含玫瑰-蜂蜜的膠原蛋白多肽茶的制作方法，具體涉及一種天然成分的膠原蛋白多肽飲品的研發(fā)，屬于食品資源開發(fā)及加工技術(shù)領(lǐng)域。?

背景技術(shù)

????膠原蛋白是動(dòng)物體內(nèi)含量最豐富、分布較廣的一種蛋白質(zhì)，其應(yīng)用領(lǐng)域包括生物醫(yī)藥材料、化妝品、食品工業(yè)等。對于人體，膠原蛋白的作用可以說是毋庸置疑的，無論是對于美容保養(yǎng)還是生命健康，膠原蛋白都發(fā)揮著重要作用。人體吸收蛋白質(zhì)的主要形式不是氨基酸，而是以多肽的形式吸收的。通過對膠原蛋白鏈酶法水解，然后進(jìn)行提取，即可得到膠原蛋白多肽。膠原蛋白多肽具有高度的可消化性，除了少量在口腔、胃受到蛋白酶的作用而進(jìn)一步分解外，口服進(jìn)入人體，快速（較氨基酸快70%的速度）地穿過人的口腔、胃，直接進(jìn)入小腸，被小腸吸收，最終進(jìn)入人體血液循環(huán)系統(tǒng)、器官及細(xì)胞組織，迅速發(fā)揮其生理作用和生物學(xué)功能。?

????近年來，隨著膠原提取技術(shù)的發(fā)展以及對膠原蛋白多肽的功能性質(zhì)認(rèn)識(shí)的提高，膠原蛋白多肽的研究與應(yīng)用成為一個(gè)新的熱點(diǎn)，因此研究和開發(fā)富含膠原蛋白多肽的飲料產(chǎn)品具有很好的現(xiàn)實(shí)意義，相關(guān)的專利也越來越多，如多肽乳飲料及其制法（公開號CN101084767A）、膠原蛋白乳飲料及其生產(chǎn)方法（公開號CN1943369A），都是在乳制品中加入適量的膠原蛋白制的飲品。也有一些是將膠原蛋白和果蔬汁進(jìn)行復(fù)合的產(chǎn)品，如含有復(fù)合氨基酸的西瓜水膠原蛋白飲料（公開號CN101491358A）、一種膠原蛋白飲料及其制備方法（公開號CN101912132A）、膠原蛋白飲料的配方（公開號CN101946961A）和一種膠原蛋白飲料制劑及其制備方法（公開號CN102771869A）。此類飲料雖然口味齊全，種類繁多，但是其營養(yǎng)成分比較單一，并且含糖量較高，人體所需的各種營養(yǎng)成分不能得到全面的補(bǔ)充。?

????蜂蜜和玫瑰均是很好的天然食材，也廣泛得到了人們的認(rèn)可和喜愛。蜂蜜中所含的單糖，不需要經(jīng)消化就可以被人體吸收，對婦、幼特別是老人更具有良好保健作用，同時(shí)，蜂蜜也是一種營養(yǎng)豐富的天然滋養(yǎng)食品，也是最常用的滋補(bǔ)品之一。據(jù)分析，蜂蜜中含有與人體血清濃度相近的多種無機(jī)鹽和維生素、鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等多種有機(jī)酸和有益人體健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、還原酶等，具有滋養(yǎng)、潤燥、解毒、美白養(yǎng)顏、潤腸通便之功效。在我國，玫瑰花的藥用價(jià)值很早就被認(rèn)識(shí)，《本草綱目拾遺》中記載玫瑰“和血行血，理氣，治風(fēng)痹，噤口痢，乳癰，腫毒初起，肝胃氣痛”。據(jù)《中藥大辭典》介紹，玫瑰花具有理氣解郁，和血散淤之功能。張素芹和彭廣芳（1997）研究證實(shí)了，玫瑰中含有10多種氨基酸和多種人體必需的微量元素。曾佑煒（2004）的研究也表明了玫瑰花具有較強(qiáng)的抗氧化活性和自由基清除能力。此外，玫瑰花中含有的黃酮、多酚、多糖等多種生物活性物質(zhì)，均具有一定的保健功能。????

????蜂蜜和玫瑰花作為藥食兩用的食材，是開發(fā)保健茶飲料的良好資源，也有很多相關(guān)的專利報(bào)道，如蜂蜜茶及其制備方法（公開號CN1083316A），蜂蜜核桃汁飲料及其制備方法（公開號CN1142336A），一種純天然蜂蜜果味礦泉水飲料（公開號CN1133691A），一種玫瑰茶的加工方法（公開號CN1422538A），紅玫瑰飲料及其制作方法（公開號CN1199579A）等。雖然以蜂蜜和玫瑰為原料制得的飲料產(chǎn)品種類繁多，但是將其與膠原蛋白多肽搭配使用制得的飲料產(chǎn)品尚未見報(bào)道。

????超微粉碎，是指利用機(jī)械或流體動(dòng)力的方法克服固體內(nèi)部凝聚力使之破碎，從而將3毫米以上的物料顆粒粉碎至10-25微米的操作技術(shù)。是20世紀(jì)70年代以后，為適應(yīng)現(xiàn)代高新技術(shù)的發(fā)展而產(chǎn)生的一種物料加工高新技術(shù)。超微細(xì)粉末是超微粉碎的最終產(chǎn)品，具有一般顆粒所沒有的特殊理化性質(zhì)，如良好的溶解性、分散性、吸附性、化學(xué)反應(yīng)活性等。因此超微細(xì)粉末已廣泛應(yīng)用于食品加工領(lǐng)域，也有許多這方面的報(bào)道，如超微粉碎茶葉分散液及配混了此分散液的飲料食品（公開號CN1809281A），一種超微粉碎復(fù)合營養(yǎng)全麥粉制備方法（公開號CN101356959A），擠壓膨化與超微粉碎相結(jié)合生產(chǎn)大豆分離蛋白的方法（公開號CN102845587A），以及滕碩等研究了杏仁紅衣的超微粉碎工藝（2012）。但是利用超微粉碎技術(shù)輔助浸提玫瑰汁的報(bào)道還相對較少。?